アンザン省：食べるべきもの — 地元の料理、市場、そしておすすめの店

アンザン省はメコンデルタの奥深くに位置し、この地域の川と果樹園がすべての食事を形作っています。ここには高級なフュージョン料理はありません。食事は実用的で、米が中心であり、水と土がもたらす恵みによって成り立っています。適切な屋台を選べば、Saigonのどこよりも美味しく、安く食事をすることができます。

アンザン省の代表的な料理

この地域の食のアイデンティティは魚、そしてナマズ、エシャロット、キャラメルソースで煮込んだ「ca kho」にあります。これは地元の食卓には欠かせない一品です。土鍋でじっくりと時間をかけて調理され、ソースは濃厚で深い色をしています。白米、少量の「ca kho」、冷たいお茶のセットで、地元のcom tam（砕き米）の屋台では約50,000 VNDです。

「Hu tieu」—豚肉、エビ、米麺が入った透明なスープの麺料理—はどこにでもあり、多くの場合、さつま揚げや豚の血のゼリーが添えられます。Long Xuyen市のHu tieu屋台は夜明け前から営業しており、1杯25,000〜35,000 VND。観光客向けのカフェで出される作り置きのものとは比べ物にならない美味しさです。ここのスープは何時間もかけて煮込まれています。

「Banh canh」は北部ほど一般的ではありませんが、アンザン省ではよく作られています。豚肉やエビのスープに、タピオカ粉を使ったモチモチした太麺を入れ、豚の脂と揚げエシャロットをトッピングします。早朝に小さな屋台で売られることが多い、心温まる料理です。1杯20,000〜30,000 VNDが目安です。

ナマズはこの地域の主要なタンパク源です。「ca kho」以外にも、「ca nuong」（バナナの葉で包んで焼いたナマズ）、「ca chien xoi」（ナマズの唐揚げともち米）、「ca tam」（タマリンドスープのナマズ）などがあります。金属製のスープ樽と小さな陶器の鍋が置いてある屋台を見つけたら、そこはナマズ料理専門店（地元では「quan ca」と呼ばれます）の可能性が高いです。ぜひ立ち寄ってみてください。

ここの「Banh mi」はメコン流のアレンジが加えられています。Hanoiのものよりもパンが軽く、パテ、ラード、大根のピクルスが挟まれていることが多いです。市場近くの朝の屋台では、ゆで卵とマヨネーズをたっぷり入れたBanh miが15,000〜20,000 VNDで売られています。品質にはばらつきがあるので、行列ができている店を探しましょう。

市場のグルメと食事場所

市内中心部にあるLong Xuyen市場（Cho Long Xuyen）は、アンザン省の食の基準となる場所です。早朝（6〜7時）に行けば、hu tieuやcom tam、絞りたてのジュースを出す20軒ほどの屋台が見つかります。ここで食事をしても合計30,000〜50,000 VNDです。市場内は混沌としていますが、海鮮、野菜、調理済み食品とエリアごとに分かれています。観光客が入り口より奥へ進むことは稀ですが、本当の食事は奥にあるプラスチックのテーブルで楽しむものです。

Can Tho市場（Hau川の対岸にあり、厳密にはアンザン省ではありませんが橋でアクセス可能）はより大きく店も多いですが、一人で歩き回るならLong Xuyenの方が圧倒されにくいでしょう。

ストリートフードなら、Long Xuyen市のTran Hung Dao通りがおすすめです。午後6時以降、屋台が並びます。「banh xeo」（ターメリック入りのパリパリしたクレープ）、焼き魚、豚肉の串焼きなど、地元の人々が夕食をとる場所です。Banh xeo2枚、串焼き、ビールで80,000〜100,000 VNDほどです。

写真：Hồng Quang Official（Pexels）

新鮮な果物とジュース

アンザン省はマンゴー、バンレイシ（釈迦頭）、ザボンの産地です。6月から8月にかけてはマンゴーが非常に安く、Chaunce種やCai種が1kgあたり20,000〜40,000 VNDで手に入ります。ジュース屋台では、1杯10,000〜15,000 VNDで絞りたてを提供してくれます。バンレイシ（「na」）は季節限定で9月から11月が旬です。市場で購入し、スプーンで食べるのがおすすめです。

整備されたジューススタンドでのフルーツシェイクは15,000〜25,000 VNDです。作り置きのボトル入りジュースは甘すぎる上に安くもないので、避けるのが賢明です。

写真：Dang Hong（Pexels）

地元のレストラン vs 観光スポット

Long Xuyenの旧市街（市場や川沿い近く）には、観光客向けのミドルレンジのレストランがいくつかあり、英語メニューもありますが、メイン料理1品60,000〜150,000 VNDと割高です。味は悪くありませんが、観光客向けに調整されています。これらは避けるのが無難です。

その代わりに、小さな「com tam」の屋台や、看板のないphoの店、道端のBanh xeo屋台で食べましょう。こうした店はメニューが2〜3品しかなく、地元の人々で満席です。1食30,000〜60,000 VNDで済みます。行列ができていて、ベトナム語のみのメニューボードがある店こそが、正解の場所です。

カンボジアに近いアンザン省の川沿いの町Chau Docは、クメールやタイの影響を受けた異なる食文化を持っています。ここの魚はより安く、新鮮です。Hau川にある養殖場のおかげで、船着き場近くのレストランではその日の朝に獲れた魚が提供されます。焼き魚とご飯、野菜のセットで50,000〜100,000 VNDが予算の目安です。

実用的なメモ

現金は必須です。ほとんどの屋台や小さなレストランではカードが使えません。ランチ（11時〜13時）とディナー（17時〜19時）は混雑するため、少し時間をずらすとゆっくり食事ができます。8月から10月はフルーツの季節で、新鮮な農産物を最も安く楽しめるベストシーズンです。観光ホテル以外では英語はほとんど通じないので、「ca」（魚）、「com」（米）、「nuoc」（水）という単語を覚えるか、他の人が食べているものを指差して注文しましょう。