Bac Haサンデーマーケット：ベトナム最大の山岳民族の集まりで食べるべきもの、買うべきもの

Bac Haのサンデーマーケット（日曜市）は、地元の生活を装った単なる観光地ではありません。ここは本物の市場です。標高1,500メートルの泥だらけの丘の広場に、周辺の村々から2,000人以上の商人たちが集まり、その多くが伝統的な衣装を身にまとい、家畜や織物、農産物の値段交渉を繰り広げます。絶好の撮影スポットを期待して訪れても満足できますが、好奇心と空腹を抱えて行けば、さらに素晴らしい食の体験が待っているでしょう。

市場はBac Haの中心部から約2km離れた町外れの斜面に広がっています。商人たちは午前6時頃から集まり始め、午前8時には超満員になります。正午にはほとんどの露店が片付けを始めます。Hmong語、Dao語、Tay語の怒号のような掛け声、露店の間を縫うように走るバイク、鶏を追いかける子供たちなど、その熱気はすさまじいものです。泥や土埃、そして本物のカオス（混沌）を覚悟して出かけましょう。

食べるべきもの

屋台は市場の上の方に集まっています。そのほとんどはHmong族の女性たちが切り盛りしており、炭火で調理しています。価格は安く、ほとんどの料理が20,000〜50,000 VNDです。

名物料理は「Thang co」（馬肉のシチュー）です。骨付きの馬肉の塊をショウガ、八角、唐辛子と一緒に煮込んだ大きなボウルが約40,000 VND。コクがあって体が温まり、想像するような赤身肉とは全く違う味わいです。一番の魅力はそのスープで、とろみがあり、ほんのりとした甘みを感じます。地元の人々にとってはごちそうであり、午前10時までに売り切れてしまう露店も少なくありません。馬肉が苦手な方には、豚肉や鶏肉の「thang」も同じくらい一般的でおすすめです。

豚ひき肉とキノコがたっぷり入った蒸し春巻き「banh cuon」も定番です。4〜5個入りで1皿15,000 VND。バナナの葉に包まれており、舌の上でとろけるほどの柔らかさです。

ここの「Pho」は、Hanoiのものよりもあっさりしています。澄んだスープに細麺、牛肉または鶏肉が入って、大盛りで25,000 VNDです。

手軽に何か食べたいなら、肉の串焼きがおすすめです。竹串に刺した牛肉や豚肉を炭火で香ばしく焼き上げ、塩と唐辛子につけて食べます。数本で10,000 VNDです。

生肉の屋台は、何を買うべきか正確に分かっている場合を除き、避けたほうが無難です。衛生基準は最低限であり、肉が何時間も冷蔵されずに放置されている場合、食中毒の危険性が実際にあります。

買うべきもの

リピーターの最大の目当ては織物です。Hmong族の女性たちが、藍染めの生地、刺繍入りのベスト、伝統的な帯などを販売しています。品質はピンキリで、状態の良い新品は1点200,000〜500,000 VND。使い込まれたものやヴィンテージの織物は50,000〜150,000 VNDと安く、本物志向の方にはこちらの方が魅力的かもしれません。ほとんどの露店で値段交渉が可能ですが、大幅な値引きはあまり期待できません（10〜15%引き程度と考えてください）。

Dao族の商人から買えるバティック（ろうけつ染め）の生地も一見の価値があります。幾何学模様に手染めされており、工場生産の布よりも柔らかく、価格は1メートルあたり約150,000〜300,000 VNDです。

持ち運びしやすいものなら、シルバーアクセサリーがおすすめです。Hmong族の銀細工職人がブレスレット、指輪、ヘアクリップなどを販売しており、価格は100,000〜200,000 VND前後です。重さを確認し、純銀かどうか尋ねてみましょう。中にはメッキや合金のものもあります。

刺繍入りのバッグやポーチは至る所で売られています。ほとんどは観光客向けに作られたものですが、いくつかの露店では本物の古い品物を扱っています。価格は80,000〜400,000 VNDです。

冗談で買うのでない限り、観光客向けの偽物の小物（偽ブランド品や大量生産された「部族風」のキーホルダーなど）はスルーしましょう。

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避けるべきもの

市場の下半分は、牛、豚、鶏、犬などの家畜エリアが占めています。生きた動物や解体作業に抵抗がある場合は、このエリアは避けましょう。騒々しく、臭いもきつく、直視するのが辛いかもしれません。商人たちは観光客が歩き回るのには慣れていますが、心の準備ができていないとショックを受ける可能性があります。

ベトナムからの輸出が合法であると確信できない限り、「エキゾチック」な動物や動物の部位（骨、毛皮など）は買わないでください。野生動物製品に対する税関の取り締まりは厳しくなっています。

PexelsのQuang Nguyen Vinhによる写真

アクセスとベストな時間帯

Bac HaはHanoiから北東へ160km、車で3.5時間の場所にあります。ほとんどの観光客はバイクをレンタルするか、HanoiまたはSapa（Sapaの方が40km近いです）からのツアーに参加します。自分で運転する場合は、かなり早めに出発しましょう。道は曲がりくねっており、日曜日は午前9時までに交通量が非常に多くなります。

Sapaから来る場合は、国道4号線をまっすぐ進みます。Sapaの町から直通のミニバンが運行しています（1人あたり約200,000 VND、所要時間2時間）。混雑を避けるため、午前7時30分までに到着するようにしましょう。

可能であれば1泊することをおすすめします。市場が終わると町は静かになり、棚田、Hmong族の村、滝など、周辺の田園風景はのんびりと午後の散策を楽しむのにぴったりです。

実用的なアドバイス

現金（ベトナムドン）を持参してください。カードを使える露店はほとんどありません。市場は泥だらけで傾斜があるため、歩きやすい丈夫な靴を履きましょう。人物の写真を撮る場合は、まず許可を取ってください。歓迎してくれる商人もいれば、そうでない商人もいます。この市場は観光客向けに作られたものではない本物の空間であり、それが魅力でもあり、生々しさでもあります。お腹を空かせ、早起きをし、快適さはあまり期待せずに向かえば、単なる観光のチェックリストとして訪れる人よりも、はるかに充実した時間を過ごせるはずです。