カントーで食べるべきバインセオ：メコンデルタ流の豪快な味わい

カントーで食べるバインセオは、サイゴンで見かけるような控えめな半月型のクレープとは一味違います。メコンデルタ（メコンデルタ）地方のバインセオは、ディナー皿ほどの大きさがあり、一度折りたたんでも皿に収まりきらないほど。付け合わせのハーブも、まるで庭からそのまま持ってきたかのようなボリュームです。お子様連れやグループでの旅行なら、この街で最も手軽で満足度の高い食事の一つとなるでしょう。

西部風バインセオの特徴

「西部風バインセオ」や「バインセオ・ミエンタイ（メコンデルタ風）」と呼ばれるこの料理は、デルタ地帯の各省で親しまれている特大サイズが特徴です。米粉、ココナッツミルク、ターメリックを混ぜた生地を大きな中華鍋や平鍋に流し込み、縁がカリッとするまで焼き上げます。中身は新鮮なエビ、豚バラ肉、もやし、そして少々の緑豆。生地に加えるココナッツミルクが、ベトナム中部風にはないほのかな甘みを引き出します。

食べ方も重要です。バインセオを適当な大きさにちぎり、マスタードリーフやライスペーパーに、ミントやシソなどのハーブと一緒に包みます。そして、ライム、砂糖、ニンニク、唐辛子を効かせたヌクマム（魚醤）のタレにつけていただきます。この「包む」という作業は子供たちにも人気です。堅苦しいルールはなく、誰でも気軽に楽しめるのが魅力です。

写真：Alan Wang（Pexels）

カントーでバインセオを食べるならここ

Banh Xeo 91 — 地元の定番

カントー（カントー）の住民の間で最も名前が挙がるのが、ニンキエウ地区のファンディンフン通りにある控えめな店構えの「Banh Xeo 91」です。派手な看板はなく、年季の入った外観とプラスチックのテーブルが並ぶ店で、午前10時頃からすぐに満席になります。バインセオは1枚45,000〜55,000 VNDほど（エビの追加により変動）。ハーブの盛り合わせは豪華で、頼めばお代わりも可能です。営業時間は概ね9:00〜14:00と16:00〜20:00。ランチタイムは油が十分に熱せられているため、提供が早くおすすめです。

家族連れにとっての利点は、オープンな店構えであること。子供が少し動いても気兼ねする必要がなく、賑やかな店内なので小さなお子様がぐずっても問題になりにくい雰囲気です。

Quan Banh Xeo Mien Tay（Ngo Gia Tu通り）

ニンキエウのウォーターフロントから約1.2km離れたNgo Gia Tu通りにある、少し洗練されたお店です。天井ファンや明るい照明があり、ベトナム語と簡単な英語のメニューがあるため、子供連れで指差し注文をしたい場合に便利です。価格は1枚60,000〜70,000 VND。メインのバインセオが来るまでの前菜として、「ゴイクオン」（生春巻き）を注文するのもおすすめです。毎日10:00〜21:00まで通しで営業しています。

この店のハーブ盛り合わせは、バナナの花、スターフルーツのスライス、キュウリ、そして数種類の葉野菜と非常に充実しています。ベトナムのハーブを包んで食べるスタイルに慣れていない方でも、急かされることなくゆっくり試すことができます。

カイラン水上マーケット周辺の朝食

中心部から約6km離れたカイラン水上マーケットへ向かうなら、堤防沿いにある家族経営の屋台がおすすめです。マーケット帰りの客向けに7:30頃から営業しています。看板のない現金のみの店がほとんどですが、焼ける音とターメリックの香りを頼りに探してみてください。価格は35,000〜40,000 VND程度と手頃です。西部風の標準サイズより少し小ぶりですが、川沿いで船の往来を眺めながら食べる体験は格別です。

写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫（Pexels）

家族連れへのアドバイス

カントーのバインセオ店は、早めのランチ（正午まで）か早めのディナー（18:30まで）に行くのがベストです。それ以降の時間帯は、新鮮なエビが売り切れたり、早めに閉店したりすることがあります。支払いのために小額紙幣を用意しておきましょう。500,000 VND札は街中の小さなお店では嫌がられることがあります。もし豚肉を避けている場合は、「khong thit heo（コン・ティット・ヘオ）」と伝えれば、追加料金なしでエビのみに変更してくれる店がほとんどです。