「Cao Lau」は、Hoi Anが誇る最も特別な郷土料理です。旧市街にある古代チャム族の井戸であるBa Leの湧き水を使わなければ本物の味にならないため、他の場所では決して再現できないと地元の人々は口を揃えます。その伝承を信じるかどうかは別として、麺自体は本物です。太くてモチモチとした、少し灰色がかった麺の上には、五香粉で味付けされたスライス豚肉、カリカリの米粉クルトン、一掴みの新鮮なハーブがのり、器を満たすためではなく、全体を絡めるためだけの少量のスープが注がれています。子連れファミリーにとって嬉しいのは、Cao Lauがとても食べやすい料理だということです。辛さはなくマイルドで、テーブルの上で自分好みに味を調整できます。
美味しい一杯の条件
本物の味を提供する一杯には、麺のモチモチ感、クルトンのカリカリ感、そして豚肉の柔らかさという3つの食感が絶妙に調和しています。スープというよりは濃縮されたタレに近い出汁からは、八角（スターアニス）がほのかに香るはずです。スープが多すぎたり、クルトンがふやけていたりする店は、手抜きをしている証拠です。Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン)のCao Lauは、ベトナムの一般的な基準からすると1人前の量が少なめなので、大人も子供も2杯注文することがよくあります。
価格は比較的安定しており、ローカル店では1杯あたり35,000–55,000 VND、観光客向けの価格設定になっている店では75,000–90,000 VNDほどです。どちらにしても決して高くはありませんが、最も安い店と最も高い店のクオリティの差を考えると、高い店が必ずしもその価値に見合っているとは限りません。
おすすめの店
Thanh Cao Lau — 26 Thai Phien
地元の人におすすめを尋ねると、真っ先に名前が挙がるのがこの店です。日本橋（来遠橋）から約400メートルの場所にあり、観光客で賑わうメイン通りよりも静かな通りに面した細長い店舗です。プラスチックの椅子、蛍光灯の明かり、そして2〜3品だけが載ったラミネート加工のメニュー。ここでのCao Lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)は1杯40,000 VNDです。豚肉は厚切りで、五香粉の深いコクがしっかりと感じられます。店主の家族も同じテーブルで食事をしており、店内はのんびりとした雰囲気なので、子供連れでも安心して利用できます。営業時間はだいたい7am–2pmですが、混雑する日は午後早い時間には売り切れてしまうため、午前11am前の訪問を目指すのがおすすめです。
Truong Cao Lau — Nguyen Truong To Street
市場に近いエリアにある少し広めの店舗で、テーブルスペースにゆとりがあります。ベビーカーを押している場合や、じっとしていられない6歳くらいのお子様連れには嬉しいポイントです。1杯45,000 VND。ここのクルトンは格別にカリカリしています。開店時に大量に作り置きするのではなく、こまめに少しずつ揚げているからです。スープ（タレ）も多めに注がれています。英語はあまり通じませんが、メニューには写真が付いています。営業時間は6:30amから1pm頃まで。
Quan Cao Lau Ba Buoi — 17/2 Le Hong Phong
Hoi An中央市場から約600メートル、Le Hong Phong通りから少し入った路地裏にある自宅のキッチンで営業している店です。少し場所が分かりにくいですが、探して行く価値は十分にあります。Ba Buoiさん（創業者の祖母）はもう毎日厨房には立っていませんが、娘さんがそのレシピをしっかりと受け継いでいます。ここの豚肉は薄切りで、ハーブの新鮮さが際立っています。よくある一般的なハーブの盛り合わせではなく、空心菜（rau muong）やミントが使われています。1杯50,000 VND。7amに開店し、麺がなくなり次第終了します。週末はだいたい11:30am頃には売り切れてしまいます。2つの部屋を合わせて20席ほどの小さなお店ですが、ファミリーも大歓迎で、小さな子供でも落ち着いて食べられる静かな雰囲気です。
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ファミリー向けの耳寄り情報
Hoi Anにおいて、Cao Lauは朝から午前中にかけて食べる料理です。美味しい名店のほとんどは、午後早い時間には閉まってしまいます。これを念頭に置いて旅行のスケジュールを立てましょう。旧市街の外（例えばAn Bang Beachなど）に滞在している場合、タクシーやGrabでの移動時間は約10–15分、料金は40,000–60,000 VNDほどです。
料理自体は本来辛くありませんが、店によってはデフォルトで乾燥チリフレークがトッピングされていることがあるため、小さなお子様向けに注文する場合は「khong cay（辛くしないで）」と伝えましょう。クルトンは幼児にとっては喉に詰まる心配があるため、あらかじめ取り除いておくのが簡単です。
旧市街をじっくり散策するなら、ランチの前に日本橋まで歩き、仕立て屋（テーラー）が並ぶ通りを巡るルートがおすすめです。Temple of Literature（文廟）やwater puppetry（水上人形劇）はHanoiならではの体験であり、Hoi Anのものではありません。しかし、Hoi Anにも午後のひとときを過ごすのにふさわしい、落ち着いた文化的な見どころがたくさんあります。もう一つ知っておきたいHoi Anの麺料理「mi quang」も、同じようなローカル店で提供されています。子供たちが違う味を欲しがったときの「2回目の朝食」にもぴったりです。
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実用的なアドバイス
ここで紹介した3つのレストランはすべて現金のみの対応です。小額紙幣（20,000–50,000 VND札）を用意しておきましょう。Hoi Anの旧市街の中心部は歩行者専用道路になっているため、Bach Dang通りの近くで車を降りて歩いて向かってください。午前10am前の時間帯は比較的涼しく、混雑も少ないため、お子様連れにも、そして料理を美味しく楽しむためにもベストな時間です。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
