「kem bo」とは？
「kem bo」はVietnam (ベトナム / 越南 / ベトナム)のカスタードアイスクリームです。柔らかく、卵の風味が豊かで、ほんのりとした甘みがあり、グラスやコーンで提供されるのが一般的です。ジェラートでもなければ、セブンイレブンで買えるような工場生産品でもありません。本物の「kem bo」は溶けかけのバターのような食感で、練乳とキャラメルを掛け合わせたような味がします。Da Latはこのアイスクリームの発祥の地を自称していますが、正直なところ、それも納得の味わいです。
なぜDa Latなのでしょうか？標高1,500メートルに位置するDa Lat (달랏 / 大叻 / ダラット)の涼しい気候のおかげで、「kem bo」が90秒でドロドロのスープになることはありません。座ってゆっくり味わうことができるのです。さらに、この街の周辺の丘陵地帯では、酪農が本物の伝統として根付いています。牛、牛乳、そしてアイスクリーム。これは作られたノスタルジーではないのです。
地元民が「kem bo」を買う場所
Kem Bo Thap Cham（Thap Chamアイスクリーム）
Thap ChamはDa Latにある「kem bo」の元祖とも言えるお店です。1950年代にオープンし、現在も同じ家族によって経営されています。間口は狭く、タイル張りの店内に長いカウンターとスツールが並んでいます。窓口で注文すると、コーンやカップを手渡してくれます。バニラはすっきりとしたカスタードメインの味わいで、バニラエッセンスのクセはなく、卵黄と砂糖の純粋な風味が楽しめます。1スクープ20,000〜25,000 VNDと決して安くはありませんが、ランチタイムには地元の人々が行列を作ります。
場所：6 Nguyen Chi Thanh, Da Lat（旧市街、Xuan Huong湖から徒歩圏内）。
注文方法： フレーバーを指差します。「Mot tay vanilla」（バニラ1スクープ）。コーンかカップか聞かれます（コーン＝「nón」、カップ＝「ly」）。ここではコーンを選ぶのが定番の食べ方です。
Kem Hoa Nhat（Hoa Nhatアイスクリーム）
より自家製カスタードに近い味わいの「kem bo」なら、地元民はHoa Nhatを大絶賛します。Lam Dong博物館の近くにある、民家を改装した気取らない小さなお店です。Thap Chamよりも空気の含有量が少なく、密度が高くてカスタード感が強い食感です。ピスタチオ、コーヒー、ストロベリーのほか、季節替わりのフレーバーも作っています。価格は同じくらいで、1スクープ20,000〜25,000 VNDです。
オーナー（70代の女性）は40年以上にわたってアイスクリームを作り続けています。彼女がいれば、一度の来店であなたのことを覚えてくれるでしょう。少しおしゃべりしてみてください。「kem cafe」（コーヒーフレーバー）を注文するのがおすすめです。甘すぎず、シロップではなく本物のコーヒーの味がします。
場所：19 Thang 2, Da Lat（博物館近く、湖の南側）。
Kem Sinh To（スムージーアイスクリーム）
伝統を残しつつも少し新しいものを求めるなら、新鮮なフルーツを使った「kem bo」を販売するKem Sinh Toがおすすめです。ストロベリー味にはDa Lat産のイチゴ（旬は9月〜11月と12月〜2月）が使われています。食感は少し密度が低く、ソルベに近いですが、よりフレッシュな味わいです。価格は25,000〜30,000 VND程度です。
場所：1 Tran Phu, Da Lat（大通り沿い、Dalat Palace Luxury Hotel近く）。
Kem Trang（Trangアイスクリーム）
引退した夫婦が営む、こぢんまりとした老舗です。フレーバーはバニラとチョコレートの2種類のみ。看板メニューのバニラは淡い黄色でコクがあり、地元の卵を使って作られています。チョコレートは色が濃く、想像以上に甘さ控えめです。最も派手さのない選択肢ですが、ミニマリズムを好むならここが一番だと地元民は口を揃えます。
場所：42 Nguyen Hue, Da Lat（Thien Vuong塔近くの静かな通り）。
Kem Dong Tay（East–Westアイスクリーム）
木を基調とした内装にヴィンテージのポスターが飾られた、少し個性的な老舗です。伝統的なスタイル（卵の割合が高く、砂糖は控えめ）で「kem bo」を作っています。フレーバーは季節ごとに変わり、夏はマンゴー、初秋はアボカド、冬は栗が登場します。価格は22,000〜27,000 VND程度です。
場所：8 Chu Van An, Da Lat（旧市街）。
写真：HONG SON（Pexels）
Da Latの「kem bo」が他と違う理由
他の都市でも「kem bo」は売られており、Hanoi、Saigon、Hue (후에 / 顺化 / フエ)でも見つけることができます。しかし、Da Latのものは、よりコクがあり甘さ控えめのカスタードベースであると一般的に評価されています。その理由の一部は涼しい空気（アイスクリームがクリーミーな状態を長く保ち、溶けるのが遅く、単調な味になりにくい）であり、一部は乳製品が新鮮であること、そしてお店側が過剰に甘くする理由がないためです。Da Latでは1スクープ食べれば大満足です。Saigonでは、1つ食べるとすぐにシュガークラッシュ（急激なだるさ）を感じてしまいます。
また、これらのお店は歴史があります。Thap ChamやHoa Nhatは、Instagram映えを狙ったりはしていません。手回しや小ロットの機械、卵をたっぷり使ったレシピ、そして手に入る時は地元の牛乳を使うという昔ながらの製法を今も守り続けています。それが重要なのです。
料金と注文方法
料金： 1スクープ20,000〜30,000 VND（約0.85〜1.25 USD）。「1スクープ」が標準で、2スクープだと35,000〜50,000 VNDになります。2スクープ買う人はほとんどいません。
注文の流れ：
- フレーバーのショーケースを指差します（ほとんどのお店にはラベルの貼られた小さな容器があります）。
- 「mot tay」（1スクープ）または「hai tay」（2スクープ）と言います。
- 「nón hay ly?」（コーンかカップか？）と聞かれます。
- 行列が長い場合は、おしゃべりは控えましょう。地元の人々はこうしたお店では素早く注文を済ませます。
- ほとんどのお店は午後8時か9時までに閉まります。夕食の時間帯に閉まるお店もあります。
チップ： 不要です。お好みで端数を切り上げても良いですが、チップを払わなくても全く気にされません。
写真：HONG SON（Pexels）
おすすめの訪問時間
ベストな時間帯：
- ランチタイム（午前11時〜午後1時）： ピークの時間帯です。Thap ChamやHoa Nhatでは短い行列を覚悟してください。賑やかな雰囲気が好きならこの時間に、並ばずに入りたいなら午後2時半に出直しましょう。
- 夕方（午後4時〜5時30分）： 地元の人々が仕事終わりにアイスを食べにやって来ます。混みすぎず、かといって閑散ともしていない、訪問にぴったりの時間帯です。
- 避けるべき時間帯： 遅い夕食の時間帯（午後8時以降）。小さなお店は閉店し始めます。
- 季節： 暖かい時期（5月〜10月）がベストです。冬（11月〜2月）のDa Latはどんよりとして肌寒いことが多く、地元の人々が「kem bo」を食べている姿は見かけますが、夏ほどのイベント感はありません。
実用的なアドバイス
現金を持参しましょう。これらのお店のほとんどはクレジットカードが使えません。Da Latの中心部は徒歩で回ることができ、5つのスポットはすべて互いに1.5 km以内で、Xuan Huong湖からも近いです。湖の近くに滞在しているなら、午後に2、3軒のお店をハシゴして食べ比べることもできます。コーンは立ち食いか歩きながら食べるのが、ここでのスタイルです。紙ナプキンは期待しないでください。
