予算別：Hueの伝統スイーツ「Che」完全ガイド

Banh beo alone won't fill you up — here's how Hue locals build a proper meal around these tiny steamed rice-flour discs, with specific spots and prices.

Hueのスイーツ文化は、他のベトナムの都市とは一線を画すほど奥深いものです。「Che」という甘いスープやプリンの総称で呼ばれるこのデザートは、阮朝時代に宮廷料理人が競って宝石のように美しいミニチュアスイーツを作り上げたことで、芸術の域にまで高められました。今日、その伝統は幅広い価格帯で受け継がれています。Le Thanh Ton通りのプラスチック椅子に座る屋台から、Hung Vuong通りの店舗、そしてImperial Citadel近くの格式高いレストランまで、同じレシピがそれぞれのスタイルで提供されています。

このガイドは、どれが「本物」かを見極めるためのものではありません。どれもが本物だからです。大切なのは、それぞれの価格帯で「何に対してお金を払っているのか」を知ることです。

屋台スタイル：15,000～35,000 VND

最も安価で、最も活気があり、そして何よりも楽しいのがこのスタイルです。Nguyen Binh Khiem通り（SaigonのランドマークであるBen Thanh marketとは別物です）や旧市街のTruong Dinh通り沿いでは、午後遅くになると折りたたみテーブルが並び、夜10時頃まで営業しています。指差しで注文し、代金を払うと、鍋から小さなグラスやボウルに盛り付けてくれます。

まずは、淡い黄金色で上品な甘さの「Che hat sen」（蓮の実のスープ）から試してみてください。小さなカップで15,000～20,000 VNDほどですが、その価格からは想像できないほど洗練された味わいです。近くのTinh Tam湖で採れる蓮の実はベトナム国内でも最高品質として知られており、ここの屋台は地元の食材を使っていることが多いのです。

「Che troi nuoc」もこの価格帯の定番です。緑豆餡を詰めたもち米団子を、生姜風味のシロップに入れ、炒った胡麻をトッピングすることもあります。Hue（フエ）では昔から、ボウルいっぱいに食べるのではなく、少量ずつを丁寧に味わうのが流儀です。

少し変わったものを試したいなら、「Che bot loc heo quay」を探してみてください。ローストポークとエビをタピオカ生地で包んだもので、温かい甘めのスープに入っています。甘味と塩気が混ざり合う独特の味わいは、初めて食べる人を驚かせます。価格は25,000～35,000 VND程度です。

おすすめの時間帯： 午後3時30分～午後9時30分。午後7時を過ぎると売り切れる種類も出てきます。

店舗スタイル：40,000～80,000 VND

快適さと安定感を求めるならこちら。住所が固定されており、メニュー表があり、扇風機やエアコンが完備されています。プラスチック容器ではなく、陶器の器で提供されるのが一般的です。

16 Hung Vuong通りにあるChe Hemは、地元の人々がこの価格帯で最も推奨する店です。5つの小さなカップがセットになったメニュー（内容は日替わりですが、通常はhat sen、bot locのほか、「Che nhan nhuc」（リュウガンと蓮の実）や「Che dau do」（小豆とココナッツクリーム）などが含まれます）が60,000～70,000 VNDほど。ポーションは意図的に小さく抑えられており、一つでお腹を満たすのではなく、多様な味を楽しむのが目的です。

Chi Lang通りも信頼できるエリアです。数軒の店舗が並び、非公式の「Che通り」を形成しており、競争があるため品質が保たれています。

この価格帯では、「Che tap tang」に出会う可能性が高いでしょう。一つのグラスに何層もの素材を重ねたミックスデザートで、見た目は賑やかですが、食感のバランスこそが醍醐味です。

おすすめの時間帯： 午前8時～午前11時（昼休憩で閉まる店もあります）、その後は午後2時以降。

写真：Toàn Đỗ Công (Pexels)

レストランスタイル：1人あたり120,000～250,000 VND以上

ハイエンドなレストランでは、Che Hueはより広範な「宮廷料理体験」の一部として再定義されます。Dinh Tien Hoang通りのTinh Gia Vienのような場所では、コース料理の締めくくりとして、漆塗りのトレイに美しく盛り付けられたデザートが提供されます。ここではデザート単体での注文ではなく、1人200,000～350,000 VNDのテイスティングメニューの一部として提供されます。

価値があるかどうかは、何を求めているかによります。料理自体は素晴らしく、プレゼンテーションも非常に美しく、阮朝時代の宮廷でどのように提供されていたかを最も忠実に再現しています。しかし、純粋にCheだけを楽しみたいのであれば、店舗スタイルの方がわずかな費用で90%同じ味を体験できるでしょう。

この贅沢を楽しむなら、日中に**Tomb of Khai Dinh**やImperial Citadelを訪れた後に合わせるのがおすすめです。歴史的な背景を知ることで、単なる割高な食事ではなく、Hueでの一日を締めくくる一貫した体験として感じられるはずです。

写真：Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) (Pexels)

どのスタイルを選ぶべきか

Hueでの滞在が2時間しかなく、この街の魅力を知りたいなら：午後遅くに60,000 VNDを握りしめてNguyen Binh Khiem通りへ行き、立ち食いで4～5種類を試してみてください。レストランのテイスティングメニューよりも、この街のデザート文化をより鮮明に理解できるはずです。

Hueに2～3日滞在し、街の食を堪能したいなら、両方体験しましょう。多様性を楽しむなら屋台スタイル、安定感と快適さを求めるなら店舗スタイル、そして予算が許せばレストランで一度、宮廷料理の締めくくりを味わってみてください。

実用的なメモ： Cheは基本的に乳製品を使わないため、東南アジアの他のデザートに比べて乳糖不耐症の旅行者にも優しい食べ物です。ただし、一部の種類にはココナッツミルクが使われているため、気になる場合は確認してください。屋台の店主の多くは英語を話しませんが、鍋を指差すだけで注文は問題なく通じます。