Da Latの絶品Sua Dau Nanh：地元通が教えるおすすめリスト

Da Latの街は、セーターと温かい飲み物で成り立っています。日が暮れて気温が14℃まで下がると、発泡スチロールのカップに入った「sua dau nanh」（ベトナムの豆乳。通常は作りたてで温かく提供されます）が、どんなカフェラテよりも心と体を温めてくれます。ここの豆乳はSaigonのものよりさらっとしていて甘さ控えめ。ピーナッツや黒豆、あるいはココナッツミルクを加えて楽しむのが一般的です。おいしい豆乳が飲める場所をご紹介しましょう。

Da Latの豆乳が特別な理由

ベトナムの多くの地域では、sua dau nanhは袋に入った冷たい飲み物として屋台で売られています。しかしDa Latでは、それが一つの儀式のようになっています。巨大なアルミ鍋から注がれる温かい作りたての豆乳を、市場の冷気の中でプラスチックの椅子に座って飲むのです。ピーナッツを加えると、丸ごと、あるいは砕いたピーナッツの香ばしさとコクが加わります。黒豆の豆乳（sua dau den）は、スモーキーで素朴な風味が特徴で、banh miや隣の屋台の餅菓子と相性抜群です。甘さは控えめに作られているので、共用の砂糖入れから自分好みに調整してください。

おすすめリスト

Quan Sua Dau Nanh Co Lan

住所: 6 Tang Bat Ho, Da Latナイトマーケット近く 営業時間: 18:00 – 23:30 価格: 1杯 10,000–15,000 VND

Co Lanさんは20年以上も同じ角で豆乳を注ぎ続けています。彼女はプレーン、ピーナッツ、黒豆の3種類の鍋を常に用意しています。プレーンは驚くほどおいしく、雑味がなく、豆の風味がしっかりと感じられます。寒い夜にはピーナッツ入りがおすすめです。歩道に置かれたプラスチックの椅子に座れば、誰も急かすことはありません。

Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — ナイトマーケットの屋台（南端）

住所: Nguyen Thi Minh Khaiの南端, Da Latナイトマーケット内 営業時間: 17:30 – 深夜 価格: 8,000–12,000 VND

屋台に名前はありません。手書きの看板と行列が目印です。マーケット周辺で最も安く、しっかりとした豆乳が飲める場所です。店主は昔ながらの石臼挽き製法を守っており、少し粗い食感が特徴です。好みが分かれるところですが、ここの黒豆豆乳はぜひ試してみてください。濃厚で温かく、素朴な味わいです。帰り道にもう一杯飲むのに最適です。

Sua Dau Nanh Ba Loan

住所: 3 Phan Dinh Phung (Xuan Huong湖近く、北側) 営業時間: 6:30 – 11:00, 16:00 – 20:00 価格: 12,000–18,000 VND

Ba Loanさんは、朝の時間帯に営業している数少ない貴重な店です。朝食客は市場の労働者や学校の送り迎えをする親、退職後の地元の人々が中心です。週末にはココナッツ風味の豆乳も提供しており、このリストの中で最も濃厚な味わいです。甘すぎないのが魅力。空腹なら、横で売っている豆腐プリン（tao pho）も一緒に頼んでみてください。

Suoi Xanh Dau Nanh — 小さな店舗

住所: 22 Truong Cong Dinh 営業時間: 7:00 – 21:00 (火曜定休) 価格: 15,000–22,000 VND

ここにはしっかりとした壁と屋根があるため、Da Latで雨が降ったときには重宝します。市場の屋台より少し整っており、テーブルも清潔でメニュー表もありますが、価格は安価です。冷たいものも頼めますが、この街では温かいものを飲むのが醍醐味です。ここの温かいピーナッツ豆乳は、スプーンですくって食べるほど濃厚です。また、無料で小さなゴマ入りのライスクラッカーが付いてくる数少ないお店でもあります。

Suoi Nong — 豆乳の自転車屋台

住所: Le Dai HanhとBui Thi Xuanの交差点 営業時間: 17:00 – 22:30 価格: 10,000 VND均一

自転車の屋台で一人で切り盛りするお店です。17時頃に現れ、ほとんどの夜は21時までに売り切れてしまいます。黒豆やココナッツはなく、プレーンとピーナッツのみ。長年価格が変わっていないことが、常連に愛されている証拠です。カップを手に取り、向かいの低い壁に座って飲むのがスタイル。インスタ映えとは無縁ですが、これぞDa Latという体験ができます。

写真：🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)

避けるべきお店

Nguyen Chi Thanh通りにある、オンラインフォーラムでよく紹介される明るい豆乳店があります。看板は立派ですが、中身は豆乳パウダーをお湯で溶かしたもので、砂糖がたっぷり入っています。一口飲めばすぐに分かります。25,000 VNDの価値はありません。他のお店へ行きましょう。

写真：LUC PH@M (Pexels)

時間帯についての注意

Da Latの豆乳文化はほぼ夜が中心です。寒さが身に染みる時間帯だからこそ、おいしく感じられるのです。週末に滞在するなら、ぜひカップを片手にナイトマーケット周辺を一周してみてください。焼き芋の串焼きや、近くの屋台で売っているsot vang banh mi（バインミー）と一緒に楽しむのがおすすめです。Ba Loanさんの朝の営業も、豆乳好きなら早起きする価値があります。

実践的なヒント

記載されている価格はすべて2024年時点の目安であり、支払いは現金のみです。店主は英語がほとんど話せない場合が多いですが、注文は簡単です。指で数を伝え、欲しい鍋を指差すだけで通じます。カップは西洋の基準からすると小さいので、2杯頼むのが一般的です。