Da Latの朝食：午前6時に地元の人々が食べているもの

午前6時のDa Latは、観光客が普段目にする街とは全く別の顔を見せます。花市場では荷下ろしが始まり、バイクは暖機運転のためにエンジンをかけっぱなしにし、霧は松の木をぼかすほど低く立ち込めています。地元の人々はすでに朝食をとっています。彼らの仲間入りをしたいなら、何を探すべきか、どこへ行くべきかを知っておきましょう。

寒さがすべてを変える

標高1,500メートルに位置するDa Latの朝は、乾季であっても気温が15℃以下に下がることがよくあります。それが人々の食の好みに影響を与えます。Saigonのような冷たい飲み物文化や、沿岸都市のような生春巻きの屋台は見当たりません。Da Latの朝食は、熱々で腹持ちの良いものが好まれます。これは、市場で働く人や学校の先生が、太陽が霧を晴らすまでの数時間、寒さに耐えられるように考えられたものです。

Banh Canh — 知っておくべき朝のスープ

「Banh canh」は米粉を使った太麺のスープで、Da Latでは最も一般的な朝食の一つです。麺はモチモチとした、少しゼリーのような食感で、細いビーフンよりも熱さを長く保ちます。Da Lat中央市場（Nguyen Thi Minh Khai通りにあるCho Da Lat）近くの屋台のほとんどは午前5時30分頃から営業し、8時には売り切れてしまいます。一杯25,000〜35,000 VNDです。スープは通常、豚肉やカニをベースにしており、その上に豚肉のペーストを数枚のせ、フライドエシャロットを散らします。もし空いているプラスチックの椅子があれば、箸を手に屋台で立ち食いするのが通のスタイルです。

Xoi — 持ち運びに便利な「おこわ」

「Xoi」もまた定番です。Xoiはバナナの葉で包んだり、小さな発泡スチロールの箱に入れたりして持ち運べるため、学校の門やバス停の近くで売られています。Da Latで最も一般的なのは、トウモロコシ入りのxoi la coc、鶏肉のほぐし身入りのxoi ga、緑豆ペースト入りのxoi dau xanhです。価格は基本的な包みで15,000 VNDから。午前5時30分から7時30分の間に、Nguyen Van Troi通りやPhan Dinh Phung通り周辺で、バイクの後ろに大きな保温バスケットを積んだ女性たちを探してみてください。バスケットが空になると、彼女たちは店じまいしてしまいます。

写真：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

PhoとBun Bo — ここでも定番

Da Latには、「pho」独自のスタイルがあります。スープはHanoi風よりもあっさりしている傾向があり、地元の人々はホイシンソースではなく、ライムを絞って入れることが多いです。Truong Cong Dinh通りやHoa Binh広場から枝分かれする通りの小さなpho屋は午前6時頃に開店します。一杯40,000〜55,000 VNDです。

「Bun bo Hue」も見かけます。この中央沿岸部発祥の、レモングラスが効いたスパイシーな牛肉麺スープは、高原地帯にもしっかりと根付いています。Ba Thang Hai通りにある数軒の専門店は早朝から営業しており、仕事前に刺激とスパイスを求める常連客で賑わっています。

Banh Miの屋台と店舗

Da Latの「banh mi」文化は特筆すべきものです。この街には、一般的な屋台の枠を超えた評判の店もいくつかあり、Banh Mi Phuongのクローン店のような店も進出していますが、朝のリアルな選択肢といえば、やはり移動屋台です。午前6時から8時の間、売り子たちはパテ、大根のピクルス、缶詰のバター、時にはパンの上で直接焼いた目玉焼きを挟んだバゲットを積んだ屋台を押して歩きます。価格は15,000〜25,000 VND。パンは地元で作られており、沿岸部のものよりも少し目が詰まっていることが多く、これが寒さの中で食べるのに適しています。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

Da Latのコーヒー — 欠かせない存在

この街は中央高原の広大なコーヒー栽培地域の中に位置しており、その近さが品質と価格に表れています。ここのベトナムコーヒー（베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー）は安くて美味しいです。ほとんどの朝食店では、食事と一緒に自動的にコーヒーが出てきます。濃い「ca phe sua da」（アイスミルクコーヒー）や、ホットの「ca phe den」（ブラックコーヒー）が定番です。しかし、Da Latには観光客向けではなく、地元の市場で働く人々のために早朝から開いている独自のカフェ文化もあります。Phan Dinh Phung通りの名もない小さな店では、1杯12,000〜18,000 VNDで楽しめます。観光客向けの「エッグコーヒー」の店は、Truong Cong Dinh通りにありますが、通常午前8時前には開いておらず、もう少し遅い時間の楽しみです。

どこから始めるべきか

午前6時の朝食散策の拠点を探しているなら、Da Lat中央市場（Cho Da Lat）周辺と、そこから南へHoa Binh広場に向かう通り一帯がおすすめです。ここには上記で挙げたもののほとんどが数百メートル圏内に揃っています。市場自体には、早朝から営業している屋内のフードコートがあります。洗練された場所ではありませんが、地元価格で誠実な料理が味わえます。市場の階下や外には、Nguyen Thi Minh Khai通り沿いに屋台が並んでいます。

特におこわ（xoi）を探すなら、地元の人々が勧めるのはPhan Dinh Phung通りです。スープなら、Truong Cong Dinh通りやBa Thang Hai通りから入る小さな路地の方が確実です。

実用的なメモ

ここで紹介した場所のほとんどは現金のみで、早朝に売り切れてしまいます。午前8時では遅すぎる場合が多いです。小銭（10,000 VNDや20,000 VND札）を用意し、寒さ対策を忘れずに。この時間帯、薄手のジャケットは必須です。Ho Xuan Huong湖の近くに滞在している場合、中央市場エリアまでは徒歩で北へ約1kmです。