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トレッキング客が去った後のSapaは、本当の食の魅力が目覚める時間。路地裏で上がる煙、地元民で賑わう貝料理店、そして深夜まで営業するデザート屋台を巡ります。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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多くの旅行者が目にするSapaの姿――霧に包まれた山々、棚田、土産物店――は、午後6時頃には閉まり始めます。しかし、その後に始まるSapaの夜こそ、起きておく価値があるのです。
Sapaの街は徒歩で十分に回れる広さです。気温12度の夜、屋台をはしごする際にはこのコンパクトさがありがたく感じられます。観光客向けのメインストリートはCau May通り沿いや、セント・ジョセフ教会近くの中央広場周辺です。ナイトマーケットもそこにありますが、最初の雰囲気を楽しむには良いものの、食事をする場所としては最適ではありません。地元の人々は、Ham Rong山へ向かう通りや、マーケットの南東にある住宅街へと続く道で食事をしています。土産物のブランケットを通り過ぎて歩いていくと、本物のグルメに出会えます。
Sapaのナイトマーケットは、毎晩午後7時から10時か11時頃まで、街の中心近くの歩行者天国で開催されます。出店しているのは主にモン族やダオ族の女性たちで、刺繍入りのバッグや織物のスカーフ、銀細工などを売っています。ここの屋台は観光客向けで、焼きトウモロコシ（bap nuong、15,000〜20,000 VND）やサトウキビジュース、時折見かけるphoの屋台（1杯50,000〜60,000 VND）などがありますが、味は可もなく不可もなくといったところです。
トウモロコシは買う価値があります。炭火で焼かれ、醤油と塩のタレが塗られたトウモロコシは、寒い夜の山の上では格別の味です。マーケット内にある座席付きのレストランは、英語のメニューがラミネート加工されており、料理の質よりも人通りの多さに合わせた価格設定になっているため、避けるのが賢明です。
午後8時半を過ぎると、Hoang Lien通りと並行して走る名もなき路地（マーケットとバスターミナルの間あたり）が活気づきます。煙が上がっている場所を探してください。それが合図です。
「Thit nuong」（串焼き）が主役です。豚バラ肉、鶏もも肉、水牛の肉などが、部位によって1本10,000〜20,000 VNDで楽しめます。Sapaではぜひ水牛の肉を注文してみてください。高地コミュニティの主要なタンパク源であり、地元の店主たちはその扱いを熟知しています。レモングラスと少しの唐辛子でマリネし、炭火で表面が少し焦げるまでじっくりと焼き上げます。バナナの葉に包まれたもち米（xoi、約10,000 VND）と一緒に食べるのがおすすめです。深く考えなければ、50,000 VNDで夕食が完結します。
これらの焼き物屋の多くには名前がなく、ポータブルグリルと歩道に置かれたプラスチックの椅子があるだけです。迷わず座り、隣の人が食べているものを指差せば注文は完了です。
写真：Dominiquemel16 Ramos (Pexels)
午後9時以降、最も活気があるのがSapaの貝料理店（「oc」屋台）です。地元の男性グループがbia hoiやSaigonの缶ビールを飲みながら、レモングラスと唐辛子で炒めた貝や、寒い時期にぴったりのバターと胡椒で味付けした貝を囲んでいます。Cat Cat村へ向かう北東の通り沿いにいくつか名店があり、週末は深夜まで営業しています。
注文は簡単です。「oc len xao sa ot」（貝のレモングラス唐辛子炒め）や「oc buou nuong mo hanh」（ジャンボタニシのネギバター焼き）が定番です。1皿60,000〜80,000 VNDで2人でシェアできます。店内は騒がしく、煙が立ち込めることもありますが、それだけの価値は十分にあります。
午後7時頃から中央広場周辺に現れるのが、ベトナムの甘いデザートスープ「che」の屋台です。Sapaの気温なら、温かいものがおすすめです。小豆の「che dau do」、蓮の実の「che hot sen」、あるいはココナッツミルクをかけたミックスタイプなどが1杯15,000〜25,000 VNDで楽しめます。また、「banh trang nuong」（ライスペーパーピザ）を売る屋台もあります。これは本来Da Latの名物ですが、北上して定着しました。炭火で焼いたライスペーパーに、卵、干しエビ、チリソースをトッピングしたものです。食事というよりはおやつですが、20,000 VNDで焼き物屋と貝料理屋の間の小腹を満たすのに最適です。
温かい飲み物が欲しいときは、観光客向けのカフェではなく、魔法瓶を持った屋台を探してみてください。生姜茶や、竹のストローで回し飲みする米焼酎「ruou can」が手に入ります（ただし、後者は屋台というより村の体験に近いものです）。
写真：Nguyễn Hưng (Pexels)
Sapaでの最初の夜で、まずは土地勘を掴みたいなら：ナイトマーケットからスタートし、中央広場を歩き、焼きトウモロコシを食べて雰囲気を味わいましょう。一度やれば十分です。
2日目や3日目の夜は：午後8時半以降にマーケットの南や東へ向かいましょう。通りは静かになり、料理の質は上がり、Cau May通りを離れると価格も30〜50%安くなります。必要であればスマホのライトを使ってください。街灯が少ない路地もありますが、治安は良好です。Sapaは小さな町で、深夜に高価なカメラを振り回すといった軽率な行動を避ければ、特に過度な警戒は不要です。
ストリートフード：1品10,000〜25,000 VND。貝料理、串焼き、もち米、デザート、ビール数本を含めたフルコースでも、1人あたり150,000〜250,000 VND程度です。ほぼすべての屋台や焼き物店は現金のみです。夜間は500,000 VND札のお釣りがないことが多いため、小銭を用意しておきましょう。
羽織るものを一枚持参してください。4月や5月でも、日が沈むとSapaの夜は急激に冷え込みます。屋外のグリルで立ち食いすることになるためです。ナイトマーケットは激しい雨の日は閉まりますが、貝料理店や焼き物屋台は通常営業しています。ストリートフードの多くは深夜0時頃に閉店します。深夜バスで到着した場合は、中央広場の屋台が最も遅くまで営業している傾向があります。