Da Latのコーヒー文化：Ca Phe Sua Daだけじゃない魅力

Da Latは標高約1,500メートルに位置しており、2つの大きな特徴があります。1つは、温かいコーヒーを温かいまま楽しめる涼しい気候。もう1つは、周囲の高原地帯が国内でも有数のコーヒー生産地であることです。その結果、この街ではコーヒーが非常に大切にされています。それは気取ったパフォーマンスとしてではなく、コーヒー豆がすぐ近くで栽培されている場所ならではの、生活に根ざした文化として存在しています。

定番のスタート地点

他の話に入る前に、まずは基本を押さえておきましょう。「Ca phe sua da」――練乳入りのアイスコーヒーは、今もDa Latの地元の人々が暖かい午後に愛飲する定番の飲み物です。SaigonやHanoiで飲むものとは少し異なり、豆がより新鮮で焙煎も浅めなため、酸味が少し強く、後味がすっきりしているのが特徴です。道端の店なら1杯20,000〜30,000 VND、座って飲めるカフェでも45,000 VNDを超えることはほとんどありません。

Phan Dinh Phung通り沿いやXuan Huong湖周辺にあるプラスチックの椅子が並ぶ店は、良い基準点になります。メニューもWi-Fiパスワードもありません。あるのは、グラスの上に乗せられたベトナム式ドリップフィルター「phin」と、ゆっくりと練乳の中に落ちていくコーヒーだけ。注文して、待って、混ぜる。これがすべてです。

Robusta vs. Arabica — この地で重要な理由

ベトナムのコーヒーのほとんどはRobusta種で、中部高原地帯やDak Lakで栽培されています。しかし、Da Latはその例外の一つです。標高が高く涼しい気候のおかげでArabica種の栽培が可能であり、よりフルーティーで繊細な風味を楽しめます。市街地から南西に約20km離れたCau Datエリアの農園では、20世紀初頭にフランス人が持ち込んで以来、Arabica種が栽培され続けています。

どこで飲むかを選ぶ際、この違いは重要です。最近ではCau Datから直接豆を仕入れているカフェも増えており、メニューに明記されていることもあります。もし見かけたら、ぜひシングルオリジンのドリップやプアオーバーを注文してみてください。一般的なRobustaブレンドとの違いは歴然です。苦味が少なく、時にはほのかな核果（ストーンフルーツ）のような風味があり、ミルクなしでも十分に楽しめます。

写真提供：🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)

「サードウェーブ」の広がり

Da Latでは過去10年でスペシャルティコーヒーショップが徐々に増えており、わざわざ足を運ぶ価値のある店もいくつかあります。Hoang Van Thu通りと中央市場の裏通り周辺に良い店が集まっています。プアオーバーバーやAeroPressなどの抽出方法があり、スタッフに聞けば豆の産地を詳しく教えてくれるような店が理想です。

こうした店では、ドリップコーヒーが55,000 VNDから、エスプレッソベースのドリンクが80,000〜90,000 VNDほどです。それでも十分にリーズナブルと言えるでしょう。客層は若く、地元の大学生やSaigonからの週末旅行者、リモートワーカーなどが中心です。座り心地の良い席と自然光に恵まれた店が多く、気づけば2時間があっという間に過ぎてしまうような静かな空間が広がっています。

見た目重視の「インスタ映え」するだけの店（Da Latにはそうした店も多いですが）と、本物の店を分けるのは、実際に特定の農園から仕入れているかどうかです。メニューに農園名や精製方法（ウォッシュド、ハニー、ナチュラルなど）が記載されていれば、信頼できるサインと言えます。

意外なドリンクの数々

Da Latには、他ではあまり見かけない飲み物もあります。「Ca phe trung」――エッグコーヒーはHanoiの名物ですが、Da Latの一部のカフェでは独自のバージョンを提供しており、地元のクリームを加えたり、甘さのバランスを調整したりしています。まだ飲んだことがないなら、ぜひ試してみてください。デザートと飲み物の中間のような食感が楽しめます。

また、「ca phe muoi」――塩コーヒーもおすすめです。一見奇妙に聞こえますが、少量の塩が苦味を抑え、砂糖を加えなくても甘みを引き立ててくれます。どこにでもあるわけではありませんが、見つけたらぜひ注文してみてください。

コーヒー以外の飲み物なら、Da Latの気候は茶葉の栽培にも適しています。「Tra atiso」――アーティチョークティーはDa Latの定番で、高原で大量に栽培されているアーティチョークの花から作られます。少し苦味のあるハーブティーで、地元では一年中ホットで飲まれています。伝統的なカフェのほとんどで、15,000〜20,000 VNDほどで楽しめます。

写真提供：1500m Coffee (Pexels)

ゆっくりとコーヒーを楽しむ場所

Da Latで最高のコーヒー体験ができる場所が、必ずしも洗練された店とは限りません。何十年も続く家族経営の店で過ごす時間は、何物にも代えがたいものです。木製の家具、古い写真のように変色した壁、入り口近くのガラスケースに並ぶ「banh mi」や菓子パン。

こうした店は朝早く（6時開店が一般的）から開き、毎朝同じ常連客で賑わいます。彼らは「何者か」になろうとはせず、ただそこにある日常を大切にしています。コーヒーはあらかじめ淹れられて魔法瓶で保温されていることが多く、すぐに提供されます。その効率の良さこそが、この店流のおもてなしなのです。

もしゆっくりと座りたいなら、Xuan Huong湖を見下ろすカフェが地理的に有利ですが、コーヒーよりも景色がメインになることもあります。観光バスが到着する前の平日の朝に行けば、静かで穏やかな時間を過ごせるはずです。

実用的なアドバイス

Da Latのカフェの多くはオンラインで営業時間を公開していません。季節や状況によって予告なく変更されるため、朝7時前や夜9時以降の訪問は注意が必要です。小さな店では現金が基本ですが、スペシャルティコーヒーの店ではカードが使えることが増えています。Cau Datの栽培エリアを訪れるなら、いくつかの農園で非公式のツアーやカッピング体験が可能です。コーヒー栽培そのものに興味があるなら、午後の時間を割く価値は十分にあります。