ダラット・ナイトマーケットのグルメガイド：冷え込む夜に食べるべきもの

Da Latは標高1,500メートルに位置しており、日が暮れると肌寒さが本格的になります。12月や1月には12°Cまで下がることも珍しくありません。しかし、その寒さこそがナイトマーケットの食べ物をより一層美味しく感じさせてくれるのです。ここの屋台料理は、どれも体を温めるためにあるようなものばかりです。

マーケットの場所

Da Latナイトマーケットは、町の中心部にあるNguyen Thi Minh Khai通り沿いにあり、メイン広場からXuan Huong湖に向かって広がっています。営業時間は午後5時30分頃からで、多くの夜は午後11時まで賑わっています。屋台は密集しており、そのほとんどが屋根付きですが、週末は非常に混雑します。午後7時以降の平日は、活気がありつつも、人混みに揉まれることなくゆっくりと食事を楽しめる絶好の時間帯です。

ホット豆乳

まずはこれから始めましょう。「Sua dau nanh」（温かい新鮮な豆乳）は、マーケット中の小さな屋台や固定店舗で販売されており、紙コップ1杯10,000〜15,000 VNDほどです。Da Latの豆乳は、HanoiやSaigonで見かけるものよりも少し濃厚で、甘さ控えめなのが特徴です。塩をひとつまみ入れる店もあり、味が引き締まります。Nguyen Thi Minh Khai通り側の入り口付近にある、保温布で巻かれた大きなアルミ鍋が目印です。歩きながら飲むのがおすすめです。

Banh Trang Nuong

「Banh trang nuong」（ライスペーパー焼き）は、Da Latを代表するストリートフードで、ナイトマーケットにはこれを専門にする屋台が十数軒あります。薄いライスペーパーを炭火の上に直接置き、卵、ネギ、干しエビ、チリソースを塗り、パリッとしたところで半分に折ります。上手に焼かれたものは、端がパリッとしていて、中心部は少しモチモチとした食感です。価格はトッピングによりますが15,000〜25,000 VND。パテやウズラの卵をたっぷり乗せる店もありますが、シンプルなものの方が素材の味が楽しめます。

注意点：作り置きをして積み上げている屋台は避けましょう。この料理は、卵が焼きたての熱々を食べるのが醍醐味です。焼いている人がいない屋台はスルーして、焼きたてを提供している店を探してください。

写真：Quyn Phạm（Pexels）

焼きトウモロコシ

「Bap nuong」（焼きトウモロコシ）の屋台はマーケットのあちこちにあり、香ばしい匂いですぐに見つけられます。Da Latのトウモロコシは、沿岸部の低地で採れるものとは明らかに異なり、小ぶりで粒が詰まっており、デンプン質というよりは純粋な甘みが強いのが特徴です。炭火で焼かれ、バター、ネギ油、時には練乳を塗って仕上げます。1本15,000〜20,000 VND。練乳を塗るバージョンは少し意外に思えるかもしれませんが、これが驚くほどよく合います。ぜひ一度試してみてください。

同じ屋台では、季節によって「khoai lang nuong」（焼き芋）や焼き栗も売られています。どちらもトウモロコシと一緒に楽しむ価値があります。

Banh Mi Xiu Mai

「Xiu mai」は、あっさりとしたトマトスープに入った小さな豚肉の肉団子で、カリッと焼いた「banh mi」をスープに浸して食べます。これはBanh trang nuongほど注目されていませんが、Da Latの名物であり、食べないのは損です。パン付きで1杯25,000〜35,000 VND。スープはマイルドでほのかに甘く、刺激が少ないため、寒い中を2時間歩いた後の午後9時頃には最高の癒やしになります。マーケット中心部近くの固定店舗で提供されており、使い捨て容器ではなく陶器の器を使っている店がおすすめです。

焼き肉と串焼き

マーケットの奥には、豚肉、鶏肉、キノコ類、そして「dac san Da Lat」（Da Lat名物）とラベル付けされた串焼きを炭火で焼く屋台が並んでいます。店や季節によっては、シカ肉やイノシシ肉が並ぶこともあります。串は1本10,000〜30,000 VND。地元産のエリンギやシイタケを使ったキノコの串焼きは、豚肉よりも風味が豊かで、安定した美味しさです。添えられた塩、唐辛子、ライムの小皿と一緒に食べるのが通の楽しみ方です。

写真：HONG SON（Pexels）

アーティチョークティー

「Tra atiso」（アーティチョークティー）は、Da Latの定番です。この地でのアーティチョーク栽培はフランス植民地時代にまで遡ります。乾燥させたアーティチョークの花や茎から作られるお茶は、ほのかな苦味と甘みがあり、寒い夜には心から温まります。マーケットでは温かいものが発泡スチロールのカップで10,000〜15,000 VNDで販売されているほか、お土産用の乾燥花も売られています。Da Latに1日以上滞在するなら、袋で購入しておく価値があります。魔法瓶に入れておけば、いつでも温かいお茶を楽しめます。

全体の予算

豆乳、Banh trang nuong、トウモロコシ、Xiu mai、串焼き1〜2本、そしてお茶というナイトマーケットのフルコースを楽しんでも、1人あたり約100,000〜130,000 VND（約4〜5米ドル）です。500,000 VND札はお釣りがない店が多いため、小銭を用意しておきましょう。

実用的なアドバイス

マーケットは、Da Lat中心部のほとんどの宿泊施設から徒歩10分以内です。日没後は急激に気温が下がるため、思っているよりも暖かくして出かけましょう。立ち止まって食事をしていると、歩いている時よりも寒さを感じます。週末は観光客が多く、一部の屋台では価格が20〜30%ほど上がることがあります。味は変わりませんが、もし複数回訪れる予定なら、平日の方がお得に楽しめます。