Dong Thapの食のアイデンティティ
Dong Thap省はカンボジアと国境を接するMekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)の奥深くに位置しており、その地理的条件が食卓に並ぶすべてのものを形作っています。ここでは、ナマズやライギョ、そしてこの地域のソースやスープに使われる小魚など、淡水魚をたくさん食べることになります。田んぼや果樹園（ドラゴンフルーツ、ザボン、マンゴー）が広がっているため、農産物は安価で旬のものが手に入ります。HanoiやSaigonで見られるような洗練された料理というよりは、ストレートで塩気が効き、スパイスも多用される、高温多湿な環境での過酷な労働を支えるための料理です。
旅行者はメコン川観光の旅程でDong Thapを完全にスキップしがちですが、それはもったいないことです。ここの食事はわざわざ足を運ぶ価値があり、物価も国内で最も安い部類に入ります。観光地以外の場所なら、飲み物付きのしっかりとした食事が40,000〜80,000 VNDで楽しめます。
名物料理
Hu Tieu Dong Thap
「Hu tieu」は南部全域で見られる透明なスープの麺料理ですが、Dong Thapのものは独特です。豚肉や魚の出汁からとったスープに細い米粉麺を入れ、豚レバー、エビ、イカ、カリカリに揚げたエシャロットをトッピングします。ポイントはスープにあり、あっさりとしつつも塩気があり、何時間もかけて作られます。ほとんどの場合、新鮮なハーブ（ミント、パクチー、ノコギリコリアンダー）の小皿とライムが添えられて提供されます。
省都であるCao LanhやHong Nguの至る所で見つけることができます。最も美味しい一杯は、朝6時頃に開店し、9時頃には売り切れてしまうような路上の屋台にあることが多いです。価格：35,000〜50,000 VND。地元の人々の行列ができているのが目印です。
Cai Luong（フィッシュケーキスープ）
手作りのつみれ（フィッシュケーキ）、豚骨、柔らかい米粉麺がたっぷり入った、淡く風味豊かなスープです。つみれ作りには手間がかかっており、ライギョやナマズから新鮮なうちに手で叩いて作られ、スープの中で茹でられます。その結果、「ケーキ」というよりは、繊細で弾力のある魚のムースのような味わいになります。朝食や軽い昼食としてよく食べられる、胃に優しい料理です。
これは観光客向けの料理ではありません。旧市街（Dong Thapには大規模な観光エリアはありません）ではなく、生鮮市場や住宅街にある家族経営の屋台で見つけることができます。価格：25,000〜40,000 VND。
Banh Canh
「banh canh」は、タピオカ粉の生地で作られた麺をスープに入れたものです。Dong Thapのバージョンはナマズをふんだんに使っており、スープはナマズの出汁から作られ、ほぐしたナマズの身、豚肉、フライドエシャロットがトッピングされています。とろみがあり、でんぷん質で体が温まるこの料理は、作りたてが売られている早朝に食べるのが一番です。
Cao LanhやSa Decの市場、または早朝の屋台街で見つけることができます。価格：30,000〜45,000 VND。
Cua Rang Me（カニのタマリンド炒め）
旬の時期（夏から初秋）になると、メコン川のマッドクラブ（ノコギリガザミ）を茹でたりタマリンドと一緒に炒めたりします。これにより殻が赤みを帯び、身には酸味とほのかな甘みのあるソースが染み込みます。この地域では数少ない贅沢を感じられる料理の一つで、Dong Thapの基準からするとカニは高価です（1人前100,000〜200,000 VND）。シーフードレストランや、生け簀のある少し高級なpho店で注文してみてください。
写真：Trần Phan Phạm Lê（Pexels）
市場の食べ物と屋台飯
Cao Lanh中央市場（Cho Lon Cao Lanh）
Cao Lanhの主要な生鮮市場は、町の中心部（1区）にあります。行くなら早朝がベストです。朝7時までに到着すれば店主たちが準備をしている様子が見られ、午前10時までには新鮮な商品のほとんどが売り切れてしまいます。ここでは、hu tieu、pho、banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)といった出来立ての朝食や、「banh mi」のような軽食を売る屋台が見つかります（ただし、Dong ThapのBanh Miは、Saigonの華やかなものと比べるとよりシンプルです）。
市場は混沌としており、観光客向けではありません。英語は通じず、メニューもなく、価格が書かれていないこともしばしばです。少額紙幣を持参し、欲しいものを指差して注文しましょう。しっかりとした朝食で30,000〜60,000 VNDほどです。
Mam Tom（発酵エビペースト）
Dong Thapは、川の小エビと塩から作られる強烈な匂いの発酵ペースト「Mam Tom」で有名です。非常に独特な匂い（干潮時の磯の香りとジムの靴下を混ぜたような匂い）がしますが、味は濃厚で塩気が効いています。地元の人々は、新鮮な野菜のディップとして食べたり、ご飯やスープに混ぜてコクを出したりします。市場では、サイズや作り手によって異なりますが、1瓶30,000〜80,000 VNDで購入できます。
瓶ごと買う前に試してみたい場合は、Com Tamの屋台で「[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice) mam tom」（エビペースト入りブロークンライス）を注文してみてください。ペーストがご飯に少量だけ混ぜ込まれており、強すぎない程度に独特の風味を味わうことができます。
フルーツと果樹園
Dong Thapはベトナムにおけるドラゴンフルーツの中心地です。5月から10月にかけて、市場ではドラゴンフルーツ（果肉が白または鮮やかなピンク色のもの）が丸ごと1個10,000〜20,000 VNDで売られています。旬のピークは6月から7月です。ザボンは秋から冬、マンゴーは春が旬です。もし1日以上滞在するなら、地元の果樹園で農園ツアーを行っているところがないかホテルのスタッフに聞いてみましょう。中にはその場でフルーツを摘んで食べられる場所もあり、費用も格安です（1人あたり50,000〜100,000 VND）。
写真：Kawê Rodrigues（Pexels）
地元民が通う店 vs 観光客向けの店
地元民が通う店
- 住宅街の通りや市場の端にある早朝のphoやhu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)の屋台。これらは朝6時から9時まで営業し、地元の人々に食事を提供し、食材がなくなると閉店します。質は高く、価格は安く、英語は全く通じません。
- Cao LanhやSa Decの至る所に点在するCom tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)の食堂（ブロークンライスのお店）。ランチとディナーに営業しており、安価（30,000〜50,000 VND）でハズレがありません。午前11時30分に行列ができているお店を探してみてください。それがランチのピークです。
- Cao Lanhの1区や3区にある、英語の看板がない家族経営のレストラン。メニューはベトナム語のみであることが多いです。地元の人に聞くか、メニューの写真を撮って翻訳アプリを使いましょう。
観光客向けの罠（ツーリストトラップ）
- ツアー客をターゲットにした水辺のシーフードレストラン（船着き場の近くで見かけます）。魚の価格が大幅に上乗せされており、注文を受けてから調理されるシーフードは、地元の中級店で食べるものより鮮度が落ちることが多いです。
- ホテルで販売されている「ベトナム料理教室」のパッケージ。Dong Thapには本来そのようなものはありません。もし提供されているなら、それは価格を吊り上げた商法です。代わりに、一緒に料理をしてくれる地元の市場の店主や家族を紹介してもらえないかホテルに頼んでみましょう。これなら無料、または50,000〜100,000 VND程度で済みます。
- Cao Lanh中心部にある、英語メニューとエアコンを完備したカフェ。食事の味は悪くありませんが、屋台と比べると2〜3倍の価格が設定されています。
実用的なアドバイス
アクセス： Cao LanhはSaigonから南西へ陸路で160 km（車または長距離バスで2.5〜3時間）の場所にあります。Sa DecはCao Lanhから南東へ35 kmです。どちらの町へもSaigon（Chau Doc、Ben Luc、またはMien Tayバスターミナル）から基本的なバス路線が運行しています。鉄道はありません。
ベストシーズン： 10月から4月は比較的涼しく乾燥しています。5月から9月は高温多湿で、洪水が起こりやすい季節です（旅行には不向きです）。カニや一部のフルーツを除き、食の状況は季節によって大きく変わることはありません。
お金： ほとんどの屋台や市場は現金のみの支払いです。Cao LanhにはATMがたくさんありますが、小さな町では珍しいです。団体客向けのレストランではクレジットカードが使える場合があります。
言語： 英語はほとんど通じません。スマートフォンの翻訳アプリが役立ちます。地元の人々は、指差しでの注文にも根気よく対応してくれます。
滞在日数： 美味しいものを食べ、市場を散策するだけなら、Cao Lanhに2日間滞在すれば十分です。メコンデルタを存分に体験したい場合は、メコン川の水上庭園のボートツアーと組み合わせるのがおすすめです。
