水道水：そのまま飲まないこと
ベトナムの水道水は飲用ではありません。HanoiやSaigonなどの一部の都市には飲料水を処理・配水するインフラが整っていますが、それでもミネラル分や時折起こる汚染のため、現地の腸内細菌を持たない旅行者にとっては安全とは言えません。主要都市以外の地域ではさらに状況が悪くなります。地元の人々も水道水をそのまま飲むことは少なく、ほとんどの家庭や小規模店舗では、料理や飲料用にボトル入りの水を使うか、一度沸騰させた水を使用しています。
ほとんどの場合、コレラや腸チフスのような深刻な問題ではなく、ミネラル分、老朽化した水道管のサビ、そして数日間にわたって胃腸の調子を崩す原因となる細菌が問題となります。安全な水が安価で手に入ることを考えれば、あえてリスクを冒す価値はありません。
Hanoiでは、紅河（ホン川）と地下水の両方から水道水を供給しています。浄水場は機能していますが、浄水場から蛇口までの配水網に問題があり、旧市街の水道管の中には数十年前のものが使われていることもあります。Saigonでも状況は似ており、水源で処理されても配水途中で水質が低下します。Da Nangのミーケービーチ近くの観光エリアには比較的新しいインフラが整備されていますが、それでも旅行者がそのまま飲めるレベルではありません。
ボトル入り飲料水：これが基本
どこでも購入できます。小さなボトル（350〜500 ml）は5,000〜8,000 VND、大きなボトル（1.5 L）は10,000〜15,000 VNDです。コンビニエンスストア、屋台、ホテルのミニバーなど、どこにでも置いてあります。Aquafina、Lavie、Tran Chauなどのブランドなら問題ありません。ブランドについて深く考える必要はありません。どれも規制を受けており安全です。
外出時は常にボトルを持ち歩きましょう。高温多湿の環境では、気づかないうちに脱水症状に陥ります。一部のカフェやホステルには給水ステーションがありますが、マイボトルを持ち歩くのが一番簡単です。
知っておくべきこととして、お店の外やレストランの厨房に積まれている19リットルのボトルは、あなたの「Pho」を調理したり、「ca phe」を淹れたりするのに使われているのと同じろ過水です。これらは1本あたり15,000〜25,000 VND程度で、繁盛店では頻繁に交換されています。レストランにその大きなボトルを使ったブランドのウォーターサーバーがある場合、その厨房から提供される水や氷は安全です。
Hanoi、Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)、Da Nangでよく見かけるCircle K、GS25、Ministopなどのコンビニエンスストアでは、500 mlのボトルが約5,000 VNDで売られています。これらの店はほとんどの観光地で24時間営業しているため、いつでもきれいな水を手に入れることができます。Ninh BinhやHoi Anのような小さな町では、地元の商店にある「nuoc uong（飲料水）」の看板を探してみてください。同じブランド、同じ価格で、上乗せ価格はありません。
氷：レストランやカフェでは概ね安全
しっかりとしたレストラン、カフェ、ホテルで提供される氷は、ボトル入りの水やろ過水から作られています。心配せずに注文して大丈夫です。屋台の氷、特にナイトマーケットや看板のない露店の氷はグレーゾーンであり、水源が常に明確であるとは限りません。慎重を期すなら避けたほうが無難です。あまり気にしないタイプで、お店が繁盛していて清潔そうに見えるなら、おそらく問題ありません。
海外での氷に関する本当の問題は、通常、氷そのものではなく、氷を入れるグラスやカップにあります。ボトル入りの水ですすぐか、ほとんどの店で提供されているストローを使うとよいでしょう。
氷の見分け方は以下の通りです。工場で作られた氷は、中心が空洞になった均一なチューブ状または円柱状をしています。これは安全な氷であり、まともなカフェで「ca phe sua da」を頼めば必ず目にするものです。大きな氷の塊から手で砕いた氷も、基本的には工場で作られたものです（工業用の製氷工場から塊で配達されます）。避けるべきなのは、浄水設備がなさそうな屋台で出される、白く濁った不規則な形の氷です。実際には、観光地でこのような氷を見かけることは稀です。そもそも、街角のBanh Miの屋台で氷入りの飲み物が提供されることはほとんどありません。
歯磨き：4〜5つ星ホテルは水道水、それ以外はボトル入りの水
Hanoi、Saigon、Da Nang、Hueにある、配管設備がしっかりしたモダンなホテル（4つ星以上）の客室であれば、歯磨きに水道水を使っても問題ありません。ホテル側でろ過や処理を行っています。それ以外の場所（小規模なホテル、ゲストハウス、ホームステイ、民泊など）では、歯ブラシや口をすすぐのにボトル入りの水を使用してください。少し手間はかかりますが、これで不安を完全に払拭できます。
歯磨き中に誤って水道水を飲み込んでしまっても全く平気な旅行者もいれば、体調を崩して別の食事のせいにする人もいます。良いホテルでのリスクは低いですが、それ以外の場所ではゼロではありません。それに比べれば、ボトル入りの水のコストなど無いに等しいものです。
実用的な方法として、飲みかけのボトルを歯磨き専用として洗面台に置いておきましょう。1回に使う量はせいぜい50 ml程度です。500 mlのボトル1本で数日分の歯磨きをまかなえるため、費用は実質ゼロです。
温かい飲み物は安全
沸騰したお湯で作られる「Pho」、「Banh Mi」、コーヒー、お茶はすべて安全です。熱によって病原菌が死滅するからです。朝にPhoやコーヒーを沸かしている屋台であっても、水に関する安全上のリスクはありません。これが、「ベトナムコーヒー」や「egg coffee」をためらうことなく飲める理由の一つです。水が沸騰させられているか、ろ過水で作られた冷たい飲み物だからです。
注意が必要なのは、沸騰させずに常温で提供されるハーブティーや飲み物、そして水道水で薄められている可能性のあるフルーツジュースです。ほとんどのジューススタンドでは新鮮なフルーツをブレンドしていますが、中には水道水でジュースを薄めているところもあります。確信が持てない場合は、尋ねるか避けるようにしましょう。
これは、現地で出会うすべてのスープや出汁にも当てはまります。何時間も煮込まれた「bun rieu」、午前中ずっと沸騰している「bun bo Hue」の鍋、Saigonの屋台で食べる「hu tieu」のスープなど、これらはすべて水という観点からは安全です。屋台の食事にリスクがあるとすれば、それは食材が長時間放置されていたり、二次感染が原因であったりして、スープの水が原因ではありません。
同じ理屈が「bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)」にも当てはまります。これはHanoi中の路上にあるお店で見かける新鮮な生ビールです。醸造されて樽詰めされているため、水の安全性について心配する必要はありません。1杯あたり約5,000〜10,000 VNDで、場所によってはボトル入りの水よりも安く飲めます。
シャワーと洗顔：リスクなし
シャワー、洗顔、洗濯に水道水を使うのは問題ありません。皮膚がバリアの役割を果たしてくれます。飲んだり、開いた傷口に入れたりしなければ大丈夫です。
遠隔地へ旅行する場合
SapaやHa Giangのような場所、または田舎のホームステイ先などで不安がある場合は、浄水タブレットや携帯用浄水器を持参しましょう。観光エリアにあるほとんどのホームステイやゲストハウスではボトル入りの水が提供されますが、人里離れたトレッキングルートでは手に入らないかもしれません。フィルター付きのウォーターボトル（GraylやLifeStrawなど）は軽く、この問題を解決してくれます。
あるいは、宿泊施設で許可されているなら、自分で水を沸騰させるのも一つの手です。ぐつぐつと1分間沸騰させれば、すべての菌を死滅させることができます。
Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン)でバイク旅をする場合や、Sapa近郊の村々をトレッキングする場合は、水の補給計画を立てておきましょう。ルート沿いの小さな町の商店でボトル入りの水が売られていますが、店と店の間隔が20〜30 km離れていることもあります。朝出発する際は、少なくとも1.5リットルの水を持ち歩きましょう。数日間にわたるトレッキングでは、通常、ガイドが昼食の休憩所やホームステイ先で沸かしたお湯を用意してくれますが、出発前に確認しておいてください。Da LatやPhu Quocはもっと簡単で、小さなビーチや高原の集落でもボトル入りの水が手に入ります。
ベトナムの水事情で外国人が驚くこと
レストランでの無料の温かいお茶。 多くのベトナム料理店、特に「com tam」（砕き米のご飯）の店、「bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)」の店、Phoの店などに座ると、注文する前に温かいお茶の入ったポットが出てきます。これは「tra da（冷たいお茶）」または「tra nong（温かいお茶）」で、無料です。お湯は沸騰させられているので安全です。毎回の食事で無料のお茶が飲めるのは、ベトナムでの食事のささやかな楽しみの一つです。
ホテルでもらえる無料のボトル。 1泊200,000〜300,000 VNDの格安ホテルであっても、ほぼすべてのホテルやゲストハウスで、毎日2本の無料のボトル入り飲料水が部屋に置かれています。これを活用しましょう。外出する前に、日中持ち歩くボトルにここから水を補充してください。数千VNDの節約になり、路上で買うプラスチックボトルを1本減らすことができます。
サトウキビジュースとココナッツウォーターは概ね安全。 サトウキビジュース（「nuoc mia」）は目の前で新鮮なうちに絞られます。サトウキビが圧搾機にかけられ、ジュースが出てきて、氷が入れられます。氷が工場製（穴の開いたチューブ状のもの）である限り、これは安全で、価格は約10,000〜15,000 VNDです。新鮮なココナッツウォーターも同様で、ココナッツは割られるまで密閉されています。SaigonやHoi Anの暑い日には、ただの水よりも優れた水分補給の選択肢となります。
地元の人は家で水を沸かして冷ます。 ほとんどのベトナムの家庭では、一度沸騰させてから冷ました水を魔法瓶やピッチャーに入れてキッチンに常備しています。誰かの家を訪問した際に勧められる水は沸かされたものです。丁寧に受け取りましょう。
フルーツスムージーはグレーゾーン。 フルーツは問題なく、氷もたいてい問題ありません。変動要素は、ブレンドを薄めるために水道水が加えられているかどうかです。観光地にあるしっかりとしたスムージーやジュースバー、特にSaigonのベンタイン市場周辺やHanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)の旧市街などでは、答えはノーで、ろ過水を使用しています。小さな町にある適当な路上のスタンドでは、「Nuoc loc khong?（ろ過水ですか？）」と聞いてみるとよいでしょう。
使い捨てプラスチックを使わずに水分補給する方法
ベトナムはプラスチック問題を抱えており、旅行者であればすぐに気づくでしょう。胃腸のリスクを冒すことなく環境負荷を減らしたい場合は、いくつかの方法が効果的です。
- フィルター付きのマイボトルを持参する。 Grayl GeoPressやLifeStraw Goがあれば、どの蛇口からでも水を汲むことができます。初期費用（約30〜80米ドル）は2週間の旅行で元が取れ、プラスチックボトルの購入を完全にやめることができます。
- ホテルで補充する。 毎日無料でもらえるボトルや、ロビーにあるウォーターサーバーを利用して、毎朝マイボトルを満タンにすることができます。
- カフェを給水所として利用する。 Hanoiのホアンキエム区、Saigonの1区、Da Nangのアントゥオン地区にある多くのスペシャルティコーヒーショップには、ろ過水のウォーターサーバーがあります。30,000〜45,000 VNDで「ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)」を注文し、ボトルに水を入れてもらえるか頼んでみましょう。ほとんどの店が快く応じてくれます。
- 給水ステーションのあるホステル。 バックパッカー街でますます一般的になっています。Hanoiのマーマイ周辺やSaigonのブイビエン／ファングーラオ周辺の宿泊施設では、共有エリアにろ過水の蛇口があることがよくあります。
ベトナムのインフラはまだそこまで整っていないため、プラスチックを完全になくすことはできませんが、胃腸のリスクを負うことなく、使用量を半分に減らすことは可能です。
クイックリファレンス：水の安全性一覧
- 水道水： 飲まないこと。Hanoi、Saigon、Hue (후에 / 顺化 / フエ)、その他のどの場所でも不可。
- ボトル入り飲料水： どこでも安全。サイズに応じて5,000〜15,000 VND。
- ホテルの部屋のボトル： 安全。毎日無料のものを利用しましょう。
- カフェやレストランの氷： 安全（工場製のチューブ／円柱状のもの）。
- 看板のない屋台の氷： おそらく大丈夫ですが、不安なら避けましょう。
- 沸騰させた飲み物（コーヒー、お茶、Phoのスープ）： 安全。常に問題ありません。
- サトウキビジュース、新鮮なココナッツ： 目の前で絞られたり割られたりしたものは安全。
- 観光地のフルーツスムージー： 概ね安全。確信が持てない場合は尋ねましょう。
- 適当な路上の屋台のフルーツスムージー： 「Nuoc loc khong?」と尋ねましょう。
- シャワーとプールの水： 肌に触れる分には安全。飲み込まないこと。
- 4〜5つ星ホテルでの歯磨き： 許容範囲（水道水可）。
- その他の場所での歯磨き： ボトル入りの水を使用。
- 遠隔地でのトレッキング（Ha Giang、Sapaの高原）： 最低1.5 Lを持参し、浄水器やタブレットを持参すること。
実際のところ
ほとんどの旅行者はボトル入りの水を飲み、良いホテル以外ではボトル入りの水で歯を磨き、体調を崩すことはありません。一部の人は注意せずに水道水や氷を口にしても平気です。また、水に関係なく体調を崩し、それをある屋台の食事のせいにする人もいます。ベトナムでの胃腸トラブルは、疑わしい環境で調理された食事が原因であることが多く、水が原因であることは稀です。
胃腸が弱い場合は、徹底してボトル入りの水だけを飲み、繁盛していて清潔な場所で食事をしましょう。あまり気にしないタイプであれば、常識的なルールに従ってください。つまり、ボトル入りの水を飲み、レストランの氷や温かい飲み物は安全だと考え、モダンなホテル以外ではボトル入りの水で歯を磨くということです。
実用的なメモ
散策する際は500 mlの水のボトルを持ち歩きましょう。ホテルで補充するか、数千VNDで新しいものを買ってください。カフェでは水を頼みましょう（「Cho toi nuoc lon」— 水道水、または指をさして「ボトル」と言います）。ほとんどの場所では無料または少額で提供してくれます。こまめに水分補給をしてください。暑さは本物です。
水を注文する際に便利なフレーズ：
- "Cho toi mot chai nuoc" — 水を1本ください
- "Nuoc loc" — ろ過水／浄水
- "Nuoc da" — 氷水
- "Khong da" — 氷なし
最後に
ベトナムにおける水の安全性は、旅行者にとってすでに解決済みの問題です。必要なのは、「基本はボトル入りの水か沸騰させた水にする」という一つの習慣だけです。それが無意識にできるようになれば、水について全く考える必要がなくなり、食事やコーヒー、そしてこれからの旅路に集中できるようになります。あなたの胃腸にとっての本当のリスクは、水ではなく、真夜中に4枚目の「banh xeo」を食べてしまうことなのです。
