ハイフォンのストリートフードガイド：エリア別おすすめグルメ

ハイフォンはベトナム第3の都市であり、北部の食文化において最も過小評価されている場所の一つです。ここの住民は食に対して非常に真剣で、長いランチタイムを楽しみ、お気に入りの屋台には常連が通い詰め、「Banh da cua」の最高の一杯がどこにあるかについて熱い議論を交わします。Cat BaやHa Long Bayへ向かう途中で立ち寄るなら、ぜひ丸一日時間を取って、地区ごとに食べ歩きを楽しんでみてください。

Ngo Quyen地区 — 旧市街の中心部

Ngo Quyenは植民地時代の面影を残す広い通りが多く、ストリートフードが最も集中しているエリアです。Hoang Van Thu通りとMinh Khai通り周辺は、朝6時から正午、そして夕方5時以降に活気づく非公式のグルメ通りとして機能しています。

Banh da cua — ハイフォンを象徴する一皿

「Banh da cua」は、ハイフォンのすべてを物語る料理です。赤米の粉から作られた太くて色の濃い麺が、カニと豚肉の濃厚なスープに浸かり、カニのペースト、空芯菜、揚げエシャロットがトッピングされています。Hanoiの「bun rieu」とカニを使う点は似ていますが、全くの別物です。スープはより奥深く、麺はよりコシがあります。

Hang Kenh通りのCo Dieuは、地元民がまず最初に勧める屋台です。朝6時半に開店し、9時半には売り切れてしまいます。価格は1杯30,000〜40,000 VND。メニューも英語もありませんが、隣の人が食べているものを指差せば注文できます。

もう一つの確実な選択肢は、花市場近くのCau Dat通りにあるBanh da cuaの屋台群です。こちらは少し遅めの朝7時半頃に開店し、正午まで賑わっています。量は少し多めで、価格は同様です。

Mi Quang — 意外な出会い

これほど北の地で美味しい「mi quang」に出会えるとは思いませんが、Dien Bien Phu通りとNguyen Duc Canh通りの角にある屋台は別格です。ターメリックで色付けされた麺は北部の人々の好みに合わせてアレンジされており、ピーナッツの風味は控えめでハーブが効いています。Banh da cuaの合間に立ち寄る価値は十分にあります。営業時間は朝7時から正午まで、価格は約35,000 VNDです。

Hong Bang地区 — Cho Sat周辺の市場グルメ

Ngo Quyenのすぐ西に位置するHong Bangは、二階建ての生鮮市場であるCho Sat（鉄の市場）を中心に発展しており、毎朝その周辺の路地まで屋台が溢れ出します。ここのストリートフードは市場に付随したもので、観光客向けではなく、市場の店主や買い物客をターゲットにした、早くて安い料理が中心です。

午前7時から9時の間に到着するのがベストです。Tran Nhat Duat通りの市場入り口から半径400メートル以内で、主要なグルメスポットを徒歩で回ることができます。

市場の端で味わうBanh miとBanh cuon

ハイフォンの「banh mi」は、Saigonで見かけるものよりも明らかに軽く、パリッとしたバゲットが特徴です。Cho Satの北側に並ぶ屋台では、具入りのBanh miが15,000〜20,000 VNDで売られています。具材はパテ、キュウリ、大根の漬物、目玉焼きなど南部よりもシンプルですが、パンの品質は非常に優れています。

数軒先の屋台では「Banh cuon」が注文を受けてからその場で巻かれて提供されます。ハノイ風よりもあっさりとした透明なつけ汁が特徴です。1皿25,000 VNDで、折りたたみテーブルで立ち食いするのがスタイルです。

Bun bo — 遅めの朝食に

しっかりとした遅めの朝食をとりたいなら、朝8時頃からPhan Boi Chau通りに現れる「bun bo」の屋台がおすすめです。スープは、情熱的な「bun bo Hue」スタイルよりも、北部の牛骨スープに近く、よりマイルドで澄んでおり、厚切りの牛スネ肉と丸いブン麺が絡み合います。45,000 VND、現金のみです。

写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫

Le Chan地区 — 夜のストリートフードとBia Hoi文化

Le Chanは、日が暮れてから街が活気づくエリアです。Quang Trung通りとNguyen Duc Canh通り周辺は、夕方5時過ぎからプラスチック椅子が並ぶレストランや焼き鳥屋台、そして火曜日を週末のように感じさせる「bia hoi」の角打ちで賑わいます。

ここは歩ける範囲が狭く、Tran Phu通りとHoang Dieu通りの間の6ブロックに集中しています。ほとんどの屋台は夕方5時半から開店し、深夜まで営業しています。

焼きシーフードとNem chua

ハイフォンは沿岸部に近いため、夜の焼きシーフードはハノイよりも新鮮で安価です。イカ、貝類、車海老などはQuang Trung通りの屋台で100g単位で販売されており、旬のものによって100gあたり60,000〜120,000 VNDが目安です。これに、北部でどこでも見かける発酵豚肉ソーセージ「nem chua」を合わせましょう。南部よりも酸味が強く、シャープな味わいです。

Ca Phe Sua Daで夜の締めくくり

ハイフォンには深いコーヒー文化があります。焼きシーフードを楽しんだ後は、Le ChanのTran Hung Dao通りにある昔ながらのカフェで「ca phe sua da」を飲むのが地元流です。これらの店は1980年代から変わらぬ姿で営業しています。籐の椅子に座り、氷の入ったグラスにゆっくりとコーヒーが滴り落ちるのを眺めながら、外を通り過ぎる街の風景を楽しみましょう。

写真：PexelsのVika Glitter

実用的なメモ

ハイフォンのストリートフードは、朝食屋台が6:30〜10:00、夕食が17:00〜22:00という2つの時間帯にピークを迎えます。正午から午後4時までの間は、多くの屋台が閉まるか、営業が大幅にスローダウンします。ほとんどの屋台は現金のみで、価格は固定されており、値切り交渉は一般的ではありません。3つの地区を巡って一日中食べ歩いても、200,000 VND以下で十分楽しめます。