Long Xuyenはメコン川の西岸に位置し、Saigonから約190 kmの場所にあります。多くの旅行者は、Chau DocやHa Tienへ向かう途中でこの街を通り過ぎてしまいますが、それはもったいないことです。An Giang省の省都であるこの街には、川の営みと深く結びついた食文化が根付いています。新鮮な淡水魚や発酵調味料、そしてうっかりしていると午前9時前には片付けが始まってしまう朝市の活気あふれるエネルギーが魅力です。
日の出前にCho Long Xuyenへ
Nguyen Hue通りにあるLong Xuyen市場（Cho Long Xuyen）は、グルメ探索のスタート地点として最適です。市場の外周こそが、本格的なローカルフードが集まる場所。蛍光灯の下、低いプラスチックの椅子に腰掛ける屋台が並び、午前5時半にもなれば、人気の料理はまたたく間に売り切れていきます。
まず味わうべきは「bun ca」です。これは、あっさりとした少し甘みのある魚出汁のスープに米粉の細麺（バーミセリ）を合わせ、ライギョやナマズなどの淡水魚の切り身、厚揚げ、そしてたっぷりの新鮮なハーブをトッピングした料理です。An Giangスタイルのbun caは、北部で見られるトマト風味の赤いスープとは異なり、澄んだスープが特徴です。その繊細な味わいは、1杯、2杯と食べるうちにじわじわとその魅力が分かってきます。1杯あたり25,000〜35,000 VNDほどです。
もし屋台に「ca loc」と手書きされた看板があれば、迷わずそこに座りましょう。ライギョ（ca loc）はメコンデルタ（메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ）を代表する高級食材であり、特にAn Giangのライギョは養殖池ではなく、水が張られた水田で育ったものが使われます。その味の違いは歴然です。
Ca Loc Nuong：An Giangを象徴する名物料理
ライギョの炭火焼きである「ca loc nuong」は、地元の人々が最も誇りにしている料理であり、それには十分な理由があります。魚を丸ごと厚い塩の層で包み、炭火で皮が焦げるまでじっくりと焼き上げることで、身がふっくらと蒸し焼き状態になります。食べ方はメコンデルタ風の生春巻きと同じです。魚の身をほぐし、新鮮なハーブ、キュウリ、青バナナ、スターフルーツと一緒にライスペーパーにのせて巻き、パイナップル果汁で伸ばした「mam nem」と呼ばれる発酵魚醤につけていただきます。
上手に巻くには少しコツがいりますが、気にすることはありません。主役はあくまで魚そのものです。
ca loc nuongを食べるなら、市場ではなく、Tran Hung Dao通りの川沿いや、市街地南部を流れるAn Long運河沿いにある専門店を探すのがおすすめです。丸ごと1匹で150,000〜250,000 VNDほどで、2人で十分に満足できるボリュームです。
Hu Tieuとクメール・中華文化の融合
An Giangには多くのクメール人や中華系住民が暮らしており、その影響は食卓にも現れています。ここでの「hu tieu」は、Saigon（사이공 / 西贡 / サイゴン）やMy Thoのスタイルとは少し異なります。スープには乾燥イカや干しエビが使われ、深いコクが引き出されています。トッピングにはもやしが多く使され、豚脂は控えめです。スープありと、スープなし（汁なし・kho）の2種類があり、スープが別皿で提供される「汁なし」バージョンは、一度は試す価値があります。
中華やクメールの影響は、市場で食べられるカニ入りの「banh canh」（banh canh cua）にも見られます。これはベトナム中部でよく食べられる太麺のスープですが、ここでは南部らしく、はっきりと甘みのある味付けにアレンジされています。
写真：Quang Nguyen Vinh（Pexels）
Mam：強烈で妥協のない発酵の味わい
An Giangの食を語る上で、この地域伝統の発酵魚ペースト「mam」は欠かせません。An GiangはVietnam（베트남 / 越南 / ベトナム）における主要なmamの生産地の一つであり、Cho Long Xuyenに並ぶ多様な種類は、購入する予定がなくても一見の価値があります。
ライギョを使ったmam ca loc、より小さな魚を使ったmam ca sat、そしてエビペーストのmam ruocなどがずらりと並びます。お店の人が試食を勧めてくれることもあります。その香りはかなり強烈ですが、ひとたび口に運べば、凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
mamは地元のさまざまな料理の重要なベースとなっており、その代表格が、An Giangを象徴する鍋料理「lau mam」（発酵魚の鍋）です。lau mamを食べるには、市場の屋台ではなく、落ち着いて座れるレストランを探す必要があります。手軽なファストフードではないため、ローカルなお店で1人あたり80,000〜120,000 VNDほどの予算を見ておくとよいでしょう。
Banh Miと午後の食べ歩き
この街には、午後になると活気づく本格的な「banh mi（반미 / 越式法包 / バインミー）」文化があります。Long Xuyenスタイルは、豚レバーのパテをたっぷりと塗り、大根のなます、キュウリ、そして醤油ベースのダークな特製タレをかけたもので、Da NangやHoi AnのものよりもSaigonのスタイルに近い味わいです。午後3時頃から、Nguyen Hue通りとTran Hung Dao通りの交差点付近に屋台が集まり始めます。
喉を潤すには、路上スタンドで買える冷たい「ca phe sua da（연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー）」がぴったりです。価格は15,000〜20,000 VNDほどで、しっかりと濃く淹れられています。An Giangの人々は、コーヒーの味に強いこだわりを持っています。
写真：Vietnam Tri Duong Photographer（Pexels）
アクセスと最適な時間帯
Long Xuyenへは、SaigonのMien Tayバスターミナルから長距離バスを利用するのが最も簡単です（所要約3.5時間、90,000〜110,000 VND）。また、Can Tho（껀터 / 芹苴 / カントー）からのバスも運行しています（所要約1.5時間）。街に到着した後は、xe om（バイクタクシー）やGrabバイクを利用すれば移動に困ることはありません。市場エリア、リバーフロント、レストランが集まるエリアは、すべて数キロ圏内に収まっています。
お腹を空かせて訪れ、午前8時前には市場に到着するようにしましょう。午前中の遅い時間になると、人気の屋台は売り切れてしまいます。
実用的なアドバイス
Long Xuyenは、Can ThoとChau Docの間を移動する際の1泊の立ち寄り先として最適です。市場の近くには、1泊250,000〜450,000 VNDほどで泊まれる清潔で手頃なゲストハウスがいくつかあります。飲食店では英語のメニューがなく、ほぼベトナム語のみの対応となるため、指差し注文や簡単なベトナム語のフレーズが非常に役立ちます。また、多くの屋台では200,000 VNDなどの高額紙幣はお釣りがないことが多いため、小銭や小額紙幣を用意しておきましょう。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
