Ninh Thuan省の省都であるPhan Rangは、Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン)とMui Neの間を急ぐ旅行者の多くに通り過ぎされてしまいがちです。しかし、ベトナムを訪れる目的が「食」であるなら、それは大きな間違いです。この南中部沿岸地域に深く根を下ろすチャム族の人々は、ベトナムの他の場所では決して味わえない独自の食文化を今も守り続けています。
チャム・ムスリムのハラール牛肉：立ち寄る価値のある逸品
Ninh Thuanはベトナム (베트남 / 越南 / ベトナム)で最もチャム・ムスリムが集中している地域であり、彼らのハラール牛肉文化は、一目でわかるほど地元の食文化に大きな影響を与えています。チャムスタイルの牛肉である「Thit bo Cham」は、ハラール基準に則って屠殺・調理されており、その品質と新鮮さは、コミュニティの枠を超えて地元の人々から絶大な支持を得ています。
ぜひ注文したいのが、牛肉をロットの葉（ベテルリーフ）で包んで炭火で焼いた「bo nuong la lot」です。Phan Rangの中心部周辺の市場、特に市内から北に約15 kmの場所にあるThi Tran Phuoc Danの近くでは、午前中からチャム族の屋台商たちが炭火の上でこの包み焼きを香ばしく焼いている姿が見られます。1人前あたり約30,000〜50,000 VNDです。肉の脂が葉に染み込み、牛肉はジューシーで旨味が凝縮されており、la lotの葉のほのかな苦味が炭火の香ばしさを引き立てます。
もう一つ試してみたいのが、じっくり煮込んだ牛肉のシチュー「bo kho Cham」です。SaigonやHanoiで見かける八角が強く効いたものとは異なり、レモングラスやガランガル（ナンキョウ）でスパイスを効かせています。その味わいは東南アジアのカレーベースに近く、チャム族の食文化は一般的なベトナム料理よりも、マレーシアやインドネシアの料理と多くの共通点を持っています。Po Klong Garaiのチャム塔遺跡群の近くに集まる小さな食堂では、ご飯またはバゲット付きの1杯が約45,000 VNDで提供されています。
Po Klong Garaiと遺跡周辺のグルメ
Phan Rangのすぐ郊外にある岩だらけの丘に立つPo Klong Garaiの3つのレンガ造りの塔は、13世紀にまで遡る歴史を持ちます。この遺跡はその建築美で観光客を魅了しますが、ふもとに並ぶフードベンダーも見逃せません。祭りや週末になると、地元のチャム族の女性たちが伝統的なスナックを販売します。もち米とココナッツで作られた濃厚な蒸しケーキ「banh gan」や、ベトナム全土でこの地域の名物として知られる「banh trang me」（ゴマ入りのライスクラッカー）の小さなパックなどが並びます。
Ninh Thuanのライスクラッカーは、まさに本物の郷土品です。他の地域で作られるものよりも薄くてパリパリしており、炭火の上の網で香ばしく焼かれ、ゴマと薄い砂糖の層でコーティングされています。10〜12枚入りの袋が約20,000 VNDで購入できます。持ち運びにも便利で、Tran Phu通りのPhan Rang市場で大量に販売されています。
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チャムのデザートと甘いスナック
「Che Cham」は、チャム族のコミュニティで作られる甘いスープやデザートドリンクの総称ですが、その多くはかなり個性的です。あるバージョンでは、未熟な竜眼（ロンガン）、もち米、ココナッツミルクを使用しており、その配合はデザートというよりも塩気のあるお粥に近い仕上がりです。また別のバージョンでは、柔らかくなるまで水に浸して皮をむいたタマリンドの種「hat me」を、クラッシュアイスとともにパームシュガーシロップに入れて提供します。
より親しみやすいものとしては、緑豆の餡が入ったゴマ団子「banh cam Cham」があります。Hoi AnやSaigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)で見かけるものに似ていますが、やや密度が高く、甘さは控えめです。5個入りの一皿で25,000〜35,000 VNDです。午前10時頃まで開かれているNguyen Trai通りの朝市で探してみてください（それ以降は暑さで人通りが途絶えてしまいます）。
Ninh Thuanのグレープワイン：侮れないその実力
Ninh Thuanはベトナムの主要なブドウ栽培地域です。同省は国内のブドウ生産量の約70％を占めており、ここ10年の間に、一部の地元生産者が生食用フルーツの販売にとどまらず、ワイン造りへと乗り出しました。最も広く流通している銘柄は「Vang Ninh Thuan」で、Ba MoiやPhan Rangの渓谷エリアで栽培されたレッド・カーディナル種のブドウから造られる赤ワインです。
国際的な基準からすれば複雑な味わいのワインではありませんが、そこが重要なのではありません。国道1A号線沿いのブドウ畑の近くにある露店で、750mlのボトルが80,000〜120,000 VNDで販売されており、素朴でやや渋みのある赤ワインは、炭火焼きの牛肉と実によく合います。市内中心部から約8 kmの場所にあるNho Haiコミューン周辺のブドウ畑では、収穫期（おおむね11月〜1月と4月〜6月）に見学が可能です。一部の農園では、ワインのほかにグレープジュースや新鮮なブドウも販売しており、テーブルグレープは品種によって1 kgあたり約25,000〜40,000 VNDです。
また、チャム族の生産者が代々受け継いできた発酵方法で造る、ブドウ風味の米酒「ruou vang Cham」もあります。市販のワインよりも軽やかで、かすかに微炭酸が感じられ、非常に安価です。もし地域の集まりや市場の屋台で一杯勧められたら、ぜひ試してみてください。
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Phan Rangでの食事場所
地元のグルメを幅広く味わうなら、Ngo Gia Tu通りのナイトマーケットが最も確実なスポットです。午後6時以降に訪れてみてください。チャム牛肉の屋台のほか、この沿岸地域特有のマグロの一種「ca dam」を丸ごと焼いて量り売りしている店や、南部で一般的なナマズではなく地元の獲れたての魚を使った「bun ca」（魚の汁麺）などが見つかります。ドリンクを含めたお腹いっぱいの食事でも、1人あたり100,000 VNDを余裕で下回ります。
Tran Phu通りにある屋内市場は、お土産に最適なこの地域の乾燥・包装製品の品揃えが最も豊富です。ゴマクラッカー、沿岸部で獲れた干しエビ、そして持ち帰り用のボトル入りブドウ製品などが並んでいます。
実用的な情報
Phan RangはNha Trangから約100 km、Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー)から約110 kmの場所に位置しており、沿岸部のドライブ旅行におけるランチや1泊の立ち寄り先として最適です。宿泊費は安く、ほとんどのゲストハウスは1泊あたり200,000〜400,000 VNDです。チャム塔の入場料は20,000 VNDです。ハラール牛肉の屋台の多くは午後早い時間に閉まってしまうため、お腹を空かせて正午前に到着することをおすすめします。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
