Phu Thoは紅河デルタに位置し、Hanoiから北へ約80kmの場所にあります。この省はデルタ地帯の基準からすると静かで、HanoiやHa Namほど観光地化されていないため、本物のローカルフードが今も残っています。インスタ映えするような盛り付けを探し回らなくても、ここでは美味しい食事にありつけます。川魚、主食であるもち米、そして近隣の農場から届くたっぷりの野菜をぜひ味わってみてください。
もち米とその意味
もち米、つまり「com nep」はPhu Thoの食の屋台骨です。地元の人々はこれを副菜とは見なさず、これこそがメインの食事なのです。焼いた川魚、ハーブ、そしてシンプルなつけダレ（通常は唐辛子とライムを入れたヌクマム）と一緒に提供されます。カジュアルな食堂なら、もち米と焼き魚のセットで25,000〜40,000 VNDです。市中心部にある観光客向けのレストランでは、同じ料理が50,000〜70,000 VNDになります。
最高のもち米は朝市で手に入ります。Phu Tho City Market（Cho Phu Tho）は朝早く（午前5時30分）から開き、午前8時になってもまだ賑わっています。好きなお店を選びたいなら、午前7時前に行きましょう。もち米と焼き魚を売る屋台には、おそらく3つほどのテーブルとプラスチックの椅子があり、後ろには炭火焼きのグリルがあります。ここがあなたの食事場所です。
川魚：鯉、雷魚、その他
Phu ThoはDa Riverに面しており、ここで獲れる魚は新鮮です。鯉（「ca chep」）と雷魚（「ca lon」）が主流です。丸焼きが定番で、皮がパリッとするまで炭火で焼かれ、もち米やハーブの葉（ミント、ディル、シソ）と一緒に提供されます。つけダレは、ヌクマムにスライスした唐辛子を入れ、ライムを絞ったものです。
川エビ（「tom da」）も見かけます。これは海のエビよりも小さくて甘みがあります。通常、ニンニクと一緒に炒めるか、丸焼きにして食べます。サイズや季節にもよりますが、1皿50,000〜80,000 VNDです。
Nem chua（発酵豚肉のロール）はPhu Thoの名物です。肉を塩とスパイスで塩漬けにし、葉で包みます。独特の匂いがありますが、しっかりとした味付けで冷たいビールによく合います。4〜5個入りの1皿で30,000 VNDです。
市場：地元の人々の食事処
Phu Tho City Market（Cho Phu Tho、市内中心部のTrieu Quang Phuc Street）。これは観光地ではない、本物の市場です。1階には野菜や肉が並び、上の階には屋台があります。もち米や焼き魚の屋台は奥の方に集まっています。しっかりとした食事（ご飯、魚、スープ）の予算は40,000〜50,000 VNDです。営業時間は午前5時〜午後2時。
Viet Tri Market（Cho Viet Tri）。Phu Tho市から南へ約15kmのViet Triにあります。より大きく、より活気があり、観光客は少なめです。食べ物の種類も価格も似ています。ここでは「banh canh」（豚肉とキノコが入ったタピオカ麺のスープ）を売る屋台が間違いありません。1杯25,000 VND。営業時間は午前5時〜正午。
Thanh Ba Hot Spring Market（Cho Thanh Ba）。温泉の近くにある、小さくて静かな市場です。よそから来る人が少ないため、食べ物はより新鮮で安価です。1食35,000〜45,000 VND。早朝（午前5時〜8時）のみの営業です。
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Banh Canhともち米麺
Banh canhは太いタピオカ麺のスープで、豚骨スープ、モツ、キノコと一緒に提供されることが多いです。Phu Thoのbanh canhは、他の地域よりもハーブの風味が前面に出ています。どの市場でも、また路地裏にあるbanh canhの専門店でも見つけることができます。1杯25,000〜35,000 VNDです。朝に食べるのが一番で、ほとんどの屋台は午前11時までに店じまいします。
Goi Cuonと生春巻き
Goi cuon（エビ、豚肉、ハーブをライスペーパーで巻いた生春巻き）はどこにでもあります。Phu Thoのものは地元で採れたハーブを使用しており、Hanoiのものよりもミントやディルが多く使われています。4本入りの1皿で20,000〜25,000 VNDです。屋台によって品質にかなりばらつきがありますが、Phu Tho City Marketの屋台は常に安定した美味しさです。
レストラン対ストリートフード
落ち着いて座って食事をしたいなら、Hung Vuong Parkの近くにあるNha Hang Phu Tho（中価格帯のチェーン店、1人あたり80,000〜150,000 VND）に行きましょう。驚きはありませんが、清潔でハズレがありません。焼き魚、もち米、スープなど、標準的な料理が揃っています。
本物のローカルな食事を求めるなら、名前の知られたレストランは避けましょう。朝早く市場に行き、行列ができている屋台を選んで、プラスチックのテーブルに座るのです。半額の値段で、地元の人々が実際に食べているものを味わうことができます。また来たい場合は屋台の写真を撮っておきましょう。ほとんどの屋台には英語の看板がありません。
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フルーツとスイーツ
Phu Thoはパッションフルーツとライチ（旬は6月〜7月）で知られています。市場の周辺にはパッションフルーツジュースの屋台が並び、新鮮なジュースが1杯15,000 VNDで飲めます。ライチは量り売りで、季節にもよりますが1キロあたり60,000〜80,000 VNDが目安です。
Banh me（スポンジケーキ、パンダンケーキと呼ばれることもあります）はPhu Thoのスイーツです。市場やパン屋で売られています。軽くてほんのりハーブの香りがし、1切れ5,000 VND。不思議とコーヒーによく合います。
避けるべき場所
Hung Vuong Temple近くの観光客向けレストランは、市場の2〜3倍の値段を取りますが、味が良いわけではありません。英語のラミネート加工されたメニューや、ランチョンマットに写真があるようなお店は避けましょう。本当の美食は、市場や路地裏にある看板のない店舗で楽しめます。
偽物のもち米（普通の米粉と甘味料で作られたもの）も存在します。白すぎたり、粒が均一すぎたりする場合は本物ではありません。本物のもち米は少しグレーがかった色をしており、粒も不揃いです。
よくある質問
Phu Thoの市場での一般的な食事の値段はいくらですか？
Phu Tho City Marketでのしっかりとした食事（ご飯、魚、スープ）は40,000〜50,000 VNDです。カジュアルな屋台なら、もち米と焼き魚のセットで25,000〜40,000 VNDです。Thanh Ba Hot Spring Marketは1食35,000〜45,000 VNDと少し安めですが、市中心部にある観光客向けのレストランでは、地元の人が他の場所で安く食べているのと同じ料理に50,000〜70,000 VNDかかります。
Phu Tho省特有の看板料理は何ですか？
Phu Thoは、焼き川魚を添えたもち米（com nep）、nem chua（発酵豚肉のロール、4〜5個で30,000 VND）、川エビ（tom da）のニンニク炒めで知られています。豚骨スープとキノコが入った太いタピオカ麺のスープ、banh canhも一般的で、1杯25,000〜35,000 VNDです。この省はDa Riverに面しているため、新鮮な鯉や雷魚がほとんどの食事の中心となっています。
美味しい食べ物を見つけるには、Phu Thoの市場に何時に到着すべきですか？
午前5時30分に開くPhu Tho City Marketには、より多くの屋台から選べるよう午前7時前に到着しましょう。Thanh Ba Hot Spring Marketの営業時間は午前5時から8時までのみです。どの市場でも、banh canhの屋台は通常午前11時までに提供を終了します。Phu Tho市から南へ約15kmの場所にあるViet Tri Marketは、午前5時から正午まで営業しており、似たような食べ物や価格帯で楽しめる確実な選択肢です。
実用的なアドバイス
食材が最も新鮮で、地元の人々が食事をしている時間帯（午前5時〜8時）に市場で朝食をとりましょう。Phu Thoでは昼食と夕食は控えめです。多くの地元の人は朝食をしっかり食べ、夕食は軽く済ませます。市場や屋台では現金のみです。1日の食費として200,000〜300,000 VNDを持参しましょう。主要なレストランではカードが使えますが、品質の割に値段が高めです。
