サイゴンでは、ビールを楽しむためにクラフトビールの革命など必要ありませんでした。この街にはすでに独自のシステムがあったからです。冷えたビール、低いテーブル、賑やかな会話、そして飲み干すよりも早く運ばれてくる料理。クラフトビールシーンがそこに新たな彩りを加えましたが、それでもプラスチックの椅子が並ぶ角打ちの雰囲気には敵いません。
ここで言う「Bia Hoi」とは何か
「Bia hoi」（保存料を使わず毎日醸造される新鮮なドラフトビール）は、本来は北部の文化です。ハノイこそがBia Hoiの聖地と言えるでしょう。サイゴンでは、それにあたる伝統として「bia tuoi」スポットや、単なるドラフトビールコーナーが親しまれています。そこではSaigon Special、333（Ba Ba Ba）、Tigerなどの樽が毎日届き、1杯10,000〜15,000 VNDで提供されます。ビールは軽くて炭酸が効いており、複雑な味わいではありません。しかし、それが重要なのではありません。大切なのは、テーブル、氷、おつまみ、そして隣に座る人々との交流なのです。
サイゴンでこうしたスポットが最も密集しているのは、ブイビエン通りとその周辺（1区）ですが、このエリアは観光客向けの色が濃いのが特徴です。よりローカルな雰囲気を味わうなら、3区のヴォーヴァンタン通り沿いの歩道にあるビール店や、フーニュアン区との境界に近いファンディンフン通り沿いを目指しましょう。午後5時30分頃、仕事終わりの客で混み合う前に椅子を確保し、ビールを注文して「do nhau」（おつまみ）を頼んでみてください。グリルした串焼き、茹でピーナッツ、揚げ豆腐のチリソルト添え、運が良ければ「nem chua」（発酵ソーセージ）など、その時キッチンにあるものが運ばれてきます。
ローカルと観光客の境界線
サイゴンの飲酒シーンには、夜の計画を立てる前に知っておくべき地理的な境界線があります。
1区、特にブイビエン通り、リートゥチョン通り、そしてベンタイン市場周辺は、多くの外国人や若いベトナム人プロフェッショナルが集まる場所です。バーは騒がしく、ビール1杯の価格は60,000〜120,000 VNDと高めで、国際色豊かな雰囲気です。楽しい場所ですが、サイゴン本来の体験とは少し異なります。
3区、ビンタイン区、フーニュアン区こそが、この街の真の飲み屋街です。「quan nhau」スタイルのビアガーデンは、屋外で波板屋根の下、色とりどりのライトが飾られ、回転の速い樽ビールと巨大な大皿料理が楽しめます。6人のテーブルで2時間飲み食いしても、合計で400,000〜600,000 VND程度。メニューは手書きで、店主は隣のテーブルの客とも顔なじみという光景が広がります。ここではSaigon Redの瓶ビールが20,000 VNDで、誰が注文しても価格は変わりません。
写真：Charlie Solorzano (Pexels)
サイゴンのクラフトビール：おすすめのスポット
サイゴンのクラフトビールシーンは2015年頃に根付き、今では非常に興味深いものへと成長しましたが、依然として特定のエリアに集中しています。
1区のパスター通りにあるPasteur Street Brewing Companyは、最も定評のあるブルワリーです。彼らのJasmine IPAは安定した美味しさで、Cyclo Pale Aleは初心者にも飲みやすい一杯です。タップルームでのパイント価格は80,000〜120,000 VND。週末の午後7時には満席になるため、席を確保したいなら早めの来店をおすすめします。
リートゥチョン通りにあるHeart of Darknessは、よりバーらしい賑やかな雰囲気で、季節限定のタップが頻繁に入れ替わります。ここのスタウトは暑い気候にもよく合います。最初は意外に思えるかもしれませんが、3口飲めば納得するはずです。落ち着いたテイスティングルームよりも、活気あるバーでクラフトビールを楽しみたい時に最適です。
観光地から少し離れた場所では、2区（合併後はトゥドゥック市）にある**Winking Seal Beer Co.**がおすすめです。ここは在住外国人やベトナム人、近隣の地元客が混ざり合う、よりリラックスした空間です。価格帯は同じく1杯80,000〜100,000 VNDですが、中心部から離れているため、観光客が少なく落ち着いています。
写真：Flo Dahm (Pexels)
ビールと合わせるべき料理
サイゴンにおいて、ビールのおつまみは単なる付け合わせではありません。飲み物と同じくらい重要であり、特定の組み合わせが愛されています。
「Banh xeo」（エビ、豚肉、もやしが入ったベトナム風お好み焼き）は、ラガービールとの相性が抜群です。キッチンがあるquan nhauならどこでも注文でき、レタスやハーブで包んで食べます。「Com tam」（豚肉をのせた砕き米）は本来ランチメニューですが、1区や3区の夜のビールスポットでもよく見かけます。香ばしく焼かれた豚あばら肉（suon nuong）は、ビールをもう一杯頼むのに十分な理由になります。
クラフトビールと合わせるなら、Pasteur StreetやHeart of DarknessのIPAが、魚醤（ヌクマム）を使った料理によく合います。ビールの苦味が口の中をさっぱりさせてくれるからです。「goi cuon」（生春巻き）やイカのグリルと一緒に楽しんでみてください。
もしランチで「ca phe sua da（ベトナムアイスコーヒー）」を飲み、午後5時からビールに切り替えるなら（サイゴンでは日常的なスケジュールです）、近くの屋台で「banh mi」を買ってつまむのも、食事の合間には最高です。
実用的な注意点
地元のビール店の多くには英語メニューがありませんが、隣のテーブルが注文しているものを指差せば問題なく通じます。飲酒可能な年齢は18歳ですが、路上のお店で確認されることはほとんどありません。バイクを運転する場合、飲酒運転の取り締まりは非常に厳しく、罰金は6,000,000 VNDから始まります。帰りはGrabを利用しましょう。
