初めてのSaigon（サイゴン）半日グルメツアー

4時間あれば、Saigonが他のどの都市よりも得意とする「手早く、安く、強烈に美味い」ストリートフードを存分に味わうことができます。忙しい通りの端でプラスチックの椅子に座って食べる、あの独特のスタイルです。このルートはDistrict 1（1区）の中に留まり、南から北へ進むため、徒歩やGrabバイクで移動すれば、戻る必要もなく効率的に回れます。

午前7:00 — Pho（フォー）で朝食を

Saigonは朝が早いです。あなたも早起きしましょう。この街の「pho」は、Hanoiのものに比べてスープが甘めでクリアなのが特徴です。スープはあっさりしており、器は大きめ。別皿で提供される新鮮なハーブやもやしを、自分でちぎって入れるのが流儀です。District 1のPasteur通りにある「Pho Hoa Pasteur」は1960年創業の老舗で、その味は今も変わっていません。1杯60,000〜80,000 VNDです。待たずに座りたいなら、午前8時前には到着しましょう。

もっとローカルで観光客の少ない場所がよければ、Pham Ngu Lao近くのNguyen Trai通り沿いにある屋台群がおすすめです。1杯40,000〜50,000 VNDでしっかりとしたフォーが楽しめます。英語のメニューはありませんが、隣の人が食べているものを指差せば大丈夫です。

午前8:00 — コーヒーで一息

このステップを飛ばしてはいけません。「Ca phe sua da」——練乳入りのアイスコーヒーは、Saigonの朝に欠かせない存在です。ここのコーヒーはロブスタ種が中心で、普段飲み慣れているものよりもガツンとくる強さがあります。目が覚めるような力強さです。

Pham Ngu Laoにある「Cong Ca Phe」なら、安定した味のca phe sua daが飲めますし、しっかり座りたいならエアコンも効いています。よりローカルな雰囲気を味わうなら、Bui VienやDe Tham通り沿いの歩道にあるプラスチックの椅子を探してみてください。どこでも1杯20,000〜30,000 VNDで同じようなコーヒーが飲めます。20分ほど座って、行き交うバイクを眺めてみてください。ルーフトップバーで1時間過ごすよりも、この1杯でSaigonのことがよく分かるはずです。

午前9:00 — Banh Mi（バインミー）

午前中も半ばになると、片手で食べられるものが欲しくなります。Saigonの「Banh mi」は、フランスの影響を受けた軽くてパリッとしたバゲットに、パテ、ハム、大根と人参のなます、きゅうり、パクチー、唐辛子を挟んだものです。パンと具材のバランスが重要で、美味しいバインミーは、噛んだ瞬間に砕けるような薄くて軽いクラストが特徴です。

Le Thi Rieng通りにある「Banh Mi Huynh Hoa」はDistrict 1で最も有名です。最安値（約45,000〜55,000 VND）ではありませんが、具材のボリュームが圧倒的で、パンの質も抜群です。朝はたいてい少し行列ができています。あるいは、炭火で肉を焼いている屋台を見つけたら、そこも当たりです。観光客ではなく、地元の人々が行列を作っている店を探してみてください。

写真：Tuan Vy (Pexels)

午前10:00 — Com Tam（コムタム）

「Com tam」——砕け米——は、Saigonの人々が最も愛するランチです。精米過程で出た割れた米粒を炊いたもので、かつては安価な食材でしたが、今ではこの街を代表する食事となりました。皿には、豚のあばら肉のグリル（suon）、蒸した卵と豚肉のケーキ（cha trung hap）、薄切りにした豚皮（bi）が乗り、唐辛子とニンニク入りの魚醤をかけていただきます。

Dang Van Ngu通りにある「Com Tam Ba Ghien」（District 1からGrabで約10分、District 3へ）は、この料理の基準となる名店です。1皿60,000〜75,000 VNDほど。District 1から離れたくない場合は、Nguyen Thi Minh Khai通りの脇道を探してみてください。コムタム屋は至る所にあり、ほとんどが午前7時から午後早い時間まで営業しています。

かなりボリュームのある一皿なので、ここで少しペースを落としましょう。

午前11:00 — Ben Thanh市場周辺を散策

Ben Thanh市場は、Nguyen Thi Minh Khai通りから約1kmの場所にあり、ルートの締めくくりに最適です。市場の中を20分ほど歩いてみる価値はあります。騒々しく、密集していて、周辺の店では新鮮な食材、乾物、スパイスが売られており、レストランのメニューを見るよりも、Saigonのキッチンで何が使われているのかがよく分かります。

何かを買わなければならないというプレッシャーを感じる必要はありません。周辺の通り（特にLe Loi通りやNam Ky Khoi Nghia通り）には良いカフェやジューススタンドがあるので、最後に座って休憩するのも良いでしょう。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

このルートの予算

一人で4軒すべて回った場合、予算は200,000〜250,000 VND（約8〜10米ドル）程度です。徒歩ではなくGrabを利用する場合は、プラス50,000〜80,000 VNDを見込んでおきましょう。すべて現金払いなので、小銭を用意しておくと便利です。

実用的なアドバイス

遅くとも午前7:30にはスタートしましょう。これらの店の多くは午前中がベストで、コムタム屋の中には正午までに売り切れるところもあります。動きやすい服装で出かけましょう。Saigonの朝はすでに暑く、低い椅子に座ったり、バイクを避けながら歩いたりすることになります。市場の狭い通路を歩くには、バックパックよりもトートバッグの方が便利です。