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フエには、この街独自のコーヒーの個性があります。ゆっくりとした時間、儀式のような丁寧さ、そして「立ち止まること」を大切にする街の気質が根付いています。おすすめの飲み方や注文の仕方をご紹介します。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
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Hue（フエ）では、コーヒーを急いで飲むことはありません。人々が今でも2時間の昼休みを取り、香水河（Perfume River）がまるで急ぐ場所などないかのようにゆったりと流れるこの街では、コーヒー文化もまさにその通り。せかせかせず、こだわりがあり、じっくりと味わう価値があるものです。
ベトナム全土で親しまれている定番の「ca phe sua da」（練乳入りアイスコーヒー）は、フエでもどこででも飲むことができます。フエの路上の屋台では、1杯15,000〜20,000 VNDほど。背の低いグラスの上に金属製のドリップフィルターが乗った状態で提供されるのが一般的です。コーヒーが落ちるのを待つ時間そのものが、この儀式の一部なのです。
フエ（Hue）のコーヒーが他と違うのは、飲み物そのものよりも「ペース」です。ここの路上のカフェは、独特の社会的なルールで動いています。Nguyen Chi Thanh通りやAn Cuu市場近くのプラスチック椅子が並ぶ店は、単に安いだけではありません。そこは真のコミュニティの場です。引退した男性たちがco tuong（ベトナム将棋）に興じ、バイクタクシーの運転手が休憩を取り、学生が1杯のコーヒーを1時間かけて飲む。あなたも同じように過ごして全く問題ありません。
フエでは深煎りのロブスタ種が好まれ、香りを出すために少量の豆（アラビカ種）がブレンドされることがよくあります。その結果、Saigon（サイゴン）やDa Nang（ダナン）で飲むものよりも、苦味が強く、濃厚で力強い味わいになります。フエ周辺の年配の焙煎士の中には、焙煎の過程でバターや魚醤を加える人もいます。これは苦味を抑え、かすかなコクを加えるための伝統的な手法です。奇妙に聞こえるかもしれませんが、これが実にうまくいくのです。
Dong Ba Market（ドンバ市場）の近くで、袋詰めされた地元焙煎の豆を探してみてください。Trung Nguyenのような有名ブランドはどこにでもありますが、面白いのは家族経営の小さな焙煎所で、手書きのタグしか付いていないような商品です。
写真：Theodore Nguyen（Pexels）
Ca phe trung（エッグコーヒー）はHanoi（ハノイ）が発祥で、エスプレッソの上に泡立てた卵黄と練乳のクリームを乗せたものですが、フエにもこのジャンルの静かなバリエーションがあります。地元のカフェでは「ca phe bong」（クラウドコーヒー）と呼ばれるホイップクリームを使ったバージョンを出す店もあり、ハノイのものより泡が軽く、甘さ控えめです。手書きの黒板で見かけたら、ぜひ注文してみてください。
Sua chua ca phe（ヨーグルトコーヒー）はベトナム中部で一般的で、まだ試したことがなければぜひ挑戦してみてください。ギリシャヨーグルトよりも密度が高く、少し粒感のあるベトナム風ヨーグルトの上に、ドリップコーヒーと氷が乗っています。好き嫌いが分かれる味ですが、一度試すとハマる人が多いメニューです。
Lotus tea（蓮茶）は、フエの帝都としての歴史に深く根ざしています。かつてグエン朝の王族たちが城塞周辺の蓮池で香りを移したのが始まりで、今でも市内のいくつかのカフェで本格的なものが楽しめます。コーヒーではありませんが、この文脈では外せません。フエで最高の蓮茶は、一晩中蓮の花の中に緑茶の葉を入れて香りを移したものです。人工的な香り付けではない、自然な香りが楽しめます。伝統的な茶屋では、1杯30,000〜50,000 VNDが目安です。
駅近くの Nguyen Binh Khiem 通り沿いのカフェは、気取らない「ca phe sua da」を楽しむのに最適です。常連客に混ざって座りたいなら、朝8時前に行くのがおすすめです。メニューもWi-Fiパスワードもありません。隣の人が飲んでいるものを指差して注文しましょう。
フエには「quan vuon」と呼ばれるガーデンカフェの強い伝統があります。民家の中庭を改装し、プルメリアの木の下や陶器の鉢を飾った空間です。これらはフエの帝都らしい美学を、テーマパークのように見せるのではなく、自然に取り入れたカフェです。34 Dang Tran Con 周辺や、Thien Mu Pagoda（ティエンムー寺）へ向かう道の南側の通りには、散策がてら立ち寄る価値のある店がいくつかあります。コーヒーは30,000〜50,000 VNDほどで、che（ベトナム風ぜんざい）や軽食も楽しめます。
フエのスペシャルティコーヒーシーンは小規模ですが、本物です。現在、いくつかの店が中部高原（Da LatやKon Tumの豆など）からシングルオリジンのアラビカ豆を仕入れ、ハンドドリップやエアロプレスで提供しています。Cong Ca Phe はフエにも店舗があり（このチェーンのレトロな社会主義風の美学は街によく馴染んでいます）、より興味深いのは独立系の店舗です。Pham Ngu Lao のバックパッカーエリアや、Nguyen Hue Street 近くの大学街周辺で、本格的な抽出器具を揃え、豆について語れるスタッフがいる新しいスポットを探してみてください。
価格は少し上がり、シングルオリジンのハンドドリップで55,000〜85,000 VNDほどですが、もしこだわりがあるなら、路上のコーヒーとのクオリティの差は歴然です。
写真：Minh Lê（Pexels）
メインイベントは朝です。フエのコーヒー文化は、根本的に朝の習慣です。午前10時を過ぎると、最高の路上カフェは店じまいを始めます。ドリップフィルター、低いプラスチック椅子、そして向かいの屋台で買った「banh mi」というフルコースを楽しみたいなら、朝8時前には到着しましょう。
午後はガーデンカフェや、より思索的な茶屋でのゆったりとした時間に最適です。夜は、誰かと賑やかに過ごしたいなら「bia hoi」（生ビール）を、静かに過ごしたいなら香水河の南岸沿いのカフェで過ごすのがおすすめです。
フエのカフェには、観光客向け以外の店では英語のメニューがほとんどありませんが、注文は簡単です。「ca phe sua da」（アイス練乳コーヒー）、「ca phe den」（ブラックコーヒー）、「nong」（ホット）、「da」（アイス）と伝えれば通じます。現金を用意しておきましょう。ほとんどの路上屋台やガーデンカフェではカードが使えません。スペシャルティコーヒー以外の飲み物は、20,000〜50,000 VNDの予算を見ておけば十分です。