ナイトマーケットはベトナムの食の台所
日が沈むと、Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)のストリートフードシーンは一気に活気づきます。ナイトマーケットは決して観光客向けの罠などではありません。地元の人々が夕食をとり、友人と集い、昼間よりも夜の9時に食べたほうが美味しく感じるものを味わう場所なのです。その中のいくつかは、ちょっとした有名スポットになっています。重要なのは、何を注文し、どこに座るべきかを知ることです。
SaigonのBen Thanhナイトマーケット
Ben Thanh Market自体は昼間の名所ですが、本当の盛り上がりを見せるのは、暗くなってから建物の外、特にTran Hung Dao通り側に広がる屋台群です。確かに観光客向けですし、英語も飛び交っています。しかし、初めて訪れる人にとってはVietnamで最も歩きやすいナイトマーケットでもあります。屋台が密集しており、英語のメニューも十分にあり、自分が何を食べているのか実際に見て確認できるからです。
仕組みはシンプルです。プラスチックの椅子、相席のテーブル、そして肩を並べて働く屋台の店主たち。ぜひお腹を空かせて行きましょう。
食べるべきもの：
- 「Banh mi」 — ベトナムのサンドイッチ。ここのものはレストランで食べるよりも小ぶりで安価（40,000〜50,000 VND）です。パテ入りが最も一般的。一番長い行列ができている屋台で買ってみましょう。
- イカ焼き（「muc nuong」） — 串焼きにして焦げ目をつけ、ライムを絞ったもの。1串60,000〜80,000 VND。網がしっかり熱くなっているか確認してください。店主によっては焼くペースが遅いことがあります。
- 「Com tam」 — 砕き米（ブロークンライス）に焼き肉をのせた丼。ポークチョップをのせたものが定番です。50,000〜70,000 VND。
- ローストダック乗せご飯、または「ga nuong」（グリルチキン） — どちらも絶品です。指をさして頷くだけで注文できます。
- 搾りたてのサトウキビジュース（「nuoc mia」） — 15,000〜20,000 VND。機械で搾り出す様子を見るのも楽しいものです。
混雑がほどほどで、店主たちがまだ疲れ切っていない時間帯を狙うなら、午後7〜8時頃に到着するのがおすすめです。午後10時を過ぎると市場は騒がしくなり、閉まり始める屋台も出てきます。
写真：Thien Le Duy（Pexels）
HanoiのTa Hien通り
Ta HienはHanoiの旧市街にあるバックパッカー街で、1杯5,000〜10,000 VNDの生ビール「bia hoi」で有名です。地元の人も観光客も歩道に並べられたプラスチックの椅子に相席し、ビールを片手にストリートフードを楽しみます。正式な市場ではありませんが、市場のように機能しており、通り沿いで働く屋台から好きなものを買って食べることができます。
夜の雰囲気は若々しく、騒がしく、男性客が多めです。グルメの新たな発見を求めるのではなく、その場の体験とビールの安さを楽しむために行きましょう。
食べるべきもの：
- 「Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)」そのもの — ガラスのジョッキで提供されるキンキンに冷えたビール。アルコール度数は低め（3〜4%）で毎日新鮮に醸造されており、ここでは定番の社交ドリンクです。
- 豚肉の串焼き（「thit lon nuong」） — 歯ごたえがあり、塩気が効いていて美味しいです。数本で10,000〜15,000 VND。
- 焼きトウモロコシ、ピーナッツ、ゆで卵 — 売り子がカゴに入れて売って歩いています。ビールのお供に最適です。
- 「Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)」 — 生春巻き。ただし、Ta Hienのものは急いで作られていることが多いので、他のお店で食べるほうが美味しいかもしれません。
- パパイヤサラダ（「goi du du」） — さっぱりとしていて、酸味と辛味があります。30,000〜40,000 VND。
ベストな時間帯は、通りが賑わいつつもまだ完全に荒れていない午後8〜10時です。価格交渉は当たり前ですが、それほど気負う必要はありません。50,000 VNDくらいだろうと思う食事に100,000 VNDと言われたら、ただ次の屋台に行けばいいだけです。
Hoi Anナイトマーケット
Hoi Anのナイトマーケットは、HanoiやSaigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)に比べると小規模で観光客向けですが、独特の魅力があります。夕方早いうちに川沿いに設営され、地元の人と観光客が入り混じる純粋な空間になります。この街はランタンで有名であり、頭上で光り輝くランタンの下で夜の食事を楽しむことも、ここを訪れる醍醐味の一つです。
屋台はきちんと整理されており、想像以上に清潔です。店主たちも言葉の壁に対して根気よく対応してくれます。
食べるべきもの：
- 「Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang」 — 地元のパテとピクルスを使ったHoi An名物のサンドイッチ。40,000〜50,000 VND。
- 「Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)」 — サクサクのクルトン、豚肉、青菜がのったこの街で有名な太麺料理。60,000〜80,000 VND。屋台によって少しずつ味が違うので、2〜3軒試してお気に入りを見つけてみてください。
- 焼きさつま揚げ、または「cha ca」（ディルと麺を添えたさつま揚げ） — Banh miよりも軽く、さっぱりしています。50,000〜70,000 VND。
- 焼きトウモロコシやサツマイモ — 手押し車で売られています。各10,000〜15,000 VND。
- 新鮮なトロピカルフルーツ — マンゴー、パパイヤ、ドラゴンフルーツなどがカット済みで売られています。1袋20,000〜30,000 VND。
ここのナイトマーケットはHanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)やSaigonほど激しくなく、急かされることもありません。午後7時頃に到着し、ゆっくりと食事をしてから、ランタンの灯る通りを散策するのがおすすめです。
写真：HONG SON（Pexels）
Da Latナイトマーケット
Da Latは高原都市であり、そのナイトマーケットにも涼しい空気、異なる農作物、グリル料理や地元特産品へのこだわりといった特徴が表れています。Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン)の市場よりも活気があり、地元志向が強いですが、観光客でも十分に歩き回れます。
Da Latは「banh trang nuong」（ライスペーパーの網焼き）で知られています。これはVietnamの他の地域ではほとんど見られない、地元の人々が熱狂する一品です。他の場所で食べないとしても、ここではぜひ試してみてください。
食べるべきもの：
- 「Banh trang nuong」 — 炭火で焼いたライスペーパーに、豚肉のでんぶ、ゴマ、ハーブなどをトッピングしたもの。店主がその場でカスタマイズしてくれます。20,000〜30,000 VND。サクサクして香ばしく、不思議とやみつきになります。
- キノコや野菜のグリル — Da Latではこれらが豊富に栽培されています。1串30,000〜40,000 VND。
- 新鮮な「sua dau hanh」（豆乳） — 温かく、ほんのり甘く、タピオカパールが入っていることもあります。15,000〜20,000 VND。夕方になると店主が熱々の状態で売っており、ホッと心温まる飲み物です。
- ローストピーナッツ、カシューナッツ、「hat dua」（ひまわりの種） — 小さな火鉢で温められた状態で売られています。1袋20,000〜30,000 VND。
- 「Com tam」やロースト肉 — Saigonと同じですが、Da Latの店主のほうが急かさずに対応してくれることが多いです。50,000〜70,000 VND。
Da Latのナイトマーケットは、大都市よりも静かで田舎らしい雰囲気があります。食事をしてすぐに帰るなら午後6〜7時頃に、のんびり人間観察を楽しみたいなら午後9時頃まで滞在するのがおすすめです。
よくある質問
Vietnamのナイトマーケットでのストリートフードの価格は？
価格は都市によって異なりますが、全体的に安価です。SaigonのBen Thanhでは、Banh miが40,000〜50,000 VND、イカ焼きが60,000〜80,000 VND、Com tam（砕き米の丼）が50,000〜70,000 VNDです。HanoiのTa Hienでは、Bia hoi（生ビール）が1杯わずか5,000〜10,000 VND、豚肉の串焼きが10,000〜15,000 VND、パパイヤサラダが30,000〜40,000 VNDです。
Bia hoiとは何ですか？Hanoiのどこで飲めますか？
Bia hoiは、歩道に置かれたプラスチックの椅子に座って飲む、毎日醸造される新鮮な生ビールです。アルコール度数は通常3〜4%です。1杯5,000〜10,000 VNDで、世界で最も安いビールの一つと言えます。Hanoi旧市街のTa Hien通りが最も有名なスポットで、地元の人と観光客が椅子をシェアしながら、ビールと一緒に串焼きやパパイヤサラダを注文します。午後8〜10時がベストな時間帯です。
混雑を避けるには、Ben Thanhナイトマーケットに何時頃行くべきですか？
混雑がほどほどで、屋台の品揃えも豊富で店主もまだ慌ただしくない午後7〜8時の間に到着するのがおすすめです。午後10時を過ぎると市場は騒がしくなり、閉まり始める屋台も出てきます。暗くなるとBen Thanh Marketの外側、特にTran Hung Dao通り側に市場が形成されます。屋台が密集し、相席のテーブルがあり、英語のメニューも十分にあるため、初めて訪れる人でも簡単に楽しむことができます。
実用的なアドバイス
現金を持参し（ほとんどの屋台はカードが使えません）、水分補給を怠らず、カオスな雰囲気を恐れないでください。店主の視点から見れば、それはきちんと整理された状態なのです。価格は屋台によって異なるため、極端に高いと感じたら隣の店に聞くか、別の店に行きましょう。最高のナイトマーケットとは、ガイドが勧める場所ではなく、地元の人が食事をしている場所です。人が集まっている場所を観察し、そこで食べるようにしてください。
