Vietnam はコーヒーだけの国ではありません。外国人がこの地を連想する飲み物が「ca phe sua da」になるずっと前から、お茶（「tra」）は人々が一日の始まりを迎え、ビジネスの取引をまとめ、あるいは単に近所の人と座って語らうための手段でした。地域による違いは確かに存在し、理解する価値があります。
Thai Nguyen — 基準となる味
もし Hanoi で誰かから説明なしに緑茶を差し出されたら、その茶葉は首都の北約80 kmに位置する Thai Nguyen 省産である可能性が高いでしょう。Thai Nguyen 市から少し車を走らせたところにある Tan Cuong コミューンは、最も珍重されるロットが栽培されている場所です。標高約200〜300 mにある鉄分豊富なラテライト土壌が、正しく淹れたときに苦みがほとんどなく、すっきりとした、やや甘みのある後味をお茶に与えます。
地元の人々は濃いめに淹れます。80〜85℃のお湯150 mlに対して、茶葉はおよそ5〜7 gです。これより温度が高いと、渋みが出てしまいます。Thai Nguyen のお茶は、北部のほとんどのスーパーマーケットで真空パックされて販売されています（等級に応じて100 gあたり30,000〜80,000 VND）。しかし、最も良い購入方法は、通常4〜5月と9〜10月の収穫期に道路脇に屋台を出す Tan Cuong の小規模生産者から直接買うことです。
これは「lotus tea」と最も密接に関連しているお茶です。これは、新鮮な蓮の花の中に茶葉を丸一日入れて香りを移すという伝統的な手法で、この手間のかかる工程こそが、質の高い lotus tea が100 gあたり500,000〜2,000,000 VNDもする理由です。
West Lake, Hanoi — Sen Tay Ho
lotus tea といえば、Hanoi には独自の超ローカルなバージョンがあります。「Sen Tay Ho」（West Lake の lotus tea）は、West Lake で特別に栽培されたピンクの蓮の花びらと雄しべを使用し、花が完全に開く前の早朝に手摘みされます。ここでの香り付けのプロセスは、数日間にわたって新鮮な雄しべとお茶を何度も重ね合わせる作業を伴うことがあります。
本物の Sen Tay Ho は本当に希少です。生産量は少なく、蓮のシーズンは短く（およそ6〜7月）、作業はほぼすべて手作業です。Tay Ho 地区周辺の老舗店で本物を購入する場合、100 gあたり2,000,000〜5,000,000 VNDは覚悟してください。観光客向けのショップでこれより大幅に安いものは、ほぼ間違いなくジャスミンや合成香料がブレンドされています。本気で購入を考えているなら、Thanh Nien 通り沿いにある古い茶館で尋ねてみてください。そこには何世代にもわたってこの仕事を続けている家族経営の店が数軒あります。
Yen Bai — Shan Tuyet
Thai Nguyen の北、Yen Bai 省の標高の高い地域に入ると、お茶のキャラクターは完全に変わります。「Shan tuyet」（文字通り「雪山」の茶）は、Suoi Giang コミューンとその周辺地域の標高800〜1,400 mに自生する、樹齢数百年に達すると推定される古木から収穫されます。これらは栽培された低木ではなく高木であり、中には高さ5〜10 mに達するものもあり、木に登って収穫されます。
葉は大きく、風味はより深く、植物的で、どこか土のような香りがし、長く爽やかな後味が残ります。朝霧が深く、夜間に気温が下がる高地で木が育つため、成長は遅く、収穫量は少なくなります。Shan tuyet は、生産者によって緑茶、白茶、または軽発酵茶として加工されます。信頼できる Suoi Giang の栽培者による良質な白茶の shan tuyet は、100 gあたり300,000〜600,000 VNDで、それだけの価値は十分にあります。
旅行者向け情報：Suoi Giang へは、Yen Bai の Nghia Lo の町からアクセスするか、西側から Ha Giang loop ルートをドライブする際の立ち寄り先として訪れることができます。コミューンにはホームステイの選択肢があり、いくつかの地元の協同組合は収穫期に訪問者を歓迎してくれます。
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Bac Kan — Atam と Phu Loi
Yen Bai の東、Lang Son の北西に位置する Bac Kan 省は、Thai Nguyen ほどの知名度はありませんが、何十年もの間、静かに高品質の緑茶を生産し続けてきました。Cho Don 地区や Bac Kan 地区には小規模な農園があり、そこで栽培されるお茶が省の外に出ることは滅多にありません。そのほとんどは地元で消費されるか、北部高地の市場で販売されます。
Bac Kan のお茶を興味深いものにしているのは、その加工スタイルです。Thai Nguyen の緑茶よりも少し長めに焙煎されるため、トーストされたような、どこかナッツを思わせる香ばしさが加わります。繊細さは控えめですが、淹れ方に神経質になる必要がなく、地元市場では100 gあたり20,000〜40,000 VNDと本当に安価です。Bac Kan の町には手頃な朝市があり、野菜やスパイスの売り手と並んでお茶の売り手が店を構えています。プラスチックのテーブルで、ひびの入った陶器のカップから飲むようなお茶であり、それこそがまさにこのお茶にぴったりのシチュエーションです。
Central Highlands — Da Lat とウーロン茶の疑問
Central Highlands、特に Lam Dong 省の Da Lat や Bao Loc の周辺地域は、Vietnam におけるウーロン茶と紅茶の主要な生産地です。その多くは輸出されていますが、Bao Loc の町には試飲ができる茶工場がいくつか集まっており、ここで作られるウーロン茶（1990年代に持ち込まれた台湾の品種から栽培されることが多い）は、想像以上にクリーンでフローラルな味わいです。
Bao Loc は、国道20号線を通って Da Lat から南へ車で2時間の場所にあります。通りかかることがあれば、Rang Dong 茶工場には見学者用エリアがあり、直売も行っています。まともなウーロン茶であれば、100 gあたり100,000〜200,000 VND程度を想定しておくとよいでしょう。
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現地でのお茶の飲み方
Vietnam には日本や中国のような形式ばった茶道はありませんが、尊重すべき習慣はあります。会話が始まる前に、ゲストにはほぼ必ずお茶が差し出されます。これを断るのは少し失礼にあたります。最初の1杯は、カップと茶葉をすすぐために捨てられます。緑茶はストレートで飲みます。タピオカティー専門店以外で砂糖やミルクを加えるのは一般的ではありません。茶葉の味がなくなるまで、お代わりが注がれ続けます。
北部のほとんどの pho や banh mi の店では、無料の緑茶が定番となっています。それは目立つサービスではなく、当たり前のおもてなしですが、3杯も飲むと、それが美味しいものであることに気づき始めます。
実用的なアドバイス
農家から直接お茶を購入するのに最適な時期は、春の収穫期（3〜5月）または秋の収穫期（9〜10月）です。真空パックされたパッケージは、緑茶の新鮮さを6〜12ヶ月間保ちます。特に Sen Tay Ho については、Hanoi の旧市街のお土産店ではなく、Tay Ho 地区の販売店から購入するようにしてください。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
