베트남(베트남 / 越南 / ベトナム)에서의 채식은 어디로 가야 할지 안다면 고정관념보다 훨씬 쉽습니다. Hanoi, Hue, Hoi An을 도는 이 4일간의 여정은 전문 채식 레스토랑과 불교 사원 문화, 요리 교실을 결합한 코스입니다. 베트남의 비건 친화적인 인프라 대부분은 수 세기 동안 "chay(채식)" 식단을 유지해 온 불교 공동체에서 발전했습니다.
1일 차 — Hanoi: Loving Hut과 구시가지 길거리 음식
도시의 비건 씬을 든든하게 받쳐주는 두 곳과 함께 Hanoi(하노이 / 河内 / ハノイ)에서 여정을 시작해 보세요. 베트남에 깊은 뿌리를 둔 글로벌 체인점인 Loving Hut은 Tran Hung Dao에 위치해 있으며 대체육 Banh Mi, Com Tam 대체 요리, 스무디를 제공합니다. 메인 요리는 55,000~85,000 VND입니다. 점심시간에는 붐비지만 오후 2시 이후에는 한산해집니다. 모조 새우 롤과 식물성 '돼지고기'를 곁들인 Com Tam(부서진 쌀밥)은 대체 식품을 먹고 있다는 생각이 들지 않을 정도로 훌륭합니다.
저녁 식사로는 Hoan Kiem 호수 근처 Nha Tho 거리에 있는 Tamarind Cafe로 향하세요. 이곳은 비건 베트남 요리와 동남아시아 요리에 주력하는 소규모 그룹의 일부입니다. 이곳의 스프링 롤, 두부를 넣은 Pho, 코코넛 커리는 헤비 크림이나 피시 소스 대체품 없이도 깔끔한 맛을 냅니다. 메인 요리는 60,000~90,000 VND입니다. 오후 7시면 금방 자리가 차므로 미리 예약하는 것이 좋습니다.
구시가지를 도보로 탐방하고 싶다면 길거리 음식 가판대를 직접 둘러보세요. 대부분의 "Banh Cuon(반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)"(찐 쌀 롤) 노점상에서 손가락으로 가리키며 "khong thit(고기 빼주세요)"라고 말하면 고기 없이 만들어 줍니다. Hang Dieu 거리 주변에서는 두부 가판대를 흔히 볼 수 있습니다. 강황과 레몬그라스와 함께 볶은 두부 한 접시의 가격은 15,000~25,000 VND입니다.
2일 차 — Hanoi: Hum과 불교 사원
아침 식사는 One Pillar Pagoda 근처 Ba Dinh 지역의 캐주얼한 식당인 Hum Vegetarian에서 즐겨보세요. 직원이 소유주인 Hum은 찐 채소, 발효된 된장, 버섯 요리 등 전통적인 "com chay(채식 밥)" 플레이트에 중점을 둡니다. 가격은 한 접시당 40,000~60,000 VND이며, 현지인과 여행객이 섞여 방문합니다. 영어 메뉴판은 없지만 벽에 걸린 사진이 도움이 됩니다. 영업시간은 오전 6시 30분부터 오후 1시까지이므로 정오 전에 도착해야 합니다.
아침 식사 후에는 홍강 옆 Thanh Nien 도로에 있는 Hanoi에서 가장 오래된 불교 사원인 Tran Quoc Pagoda에서 오전 시간을 보내세요. 이곳의 승려들은 채식을 실천하고 있으며, 사원 경내는 Hoan Kiem 지역의 사원들보다 평화롭고 덜 붐빕니다. 입장료는 없지만 소정의 기부금(20,000~50,000 VND)을 내는 것이 관례입니다.
점심은 사원 근처 현지인들이 즐겨 찾는 소박한 "com chay" 가판대 중 한 곳에서 해결하세요. 택시 기사에게 보여주거나 현지인에게 길을 물어볼 수 있도록 호텔에 사원 이름과 가장 가까운 먹자골목을 베트남어로 적어달라고 요청하는 것이 좋습니다. 3~4가지 채소 요리와 두부가 포함된 푸짐한 밥 한 접시는 30,000~50,000 VND입니다.
오후에는 정원과 안뜰이 있는 드넓은 유교 성지인 Temple of Literature를 방문해 보세요. Hanoi의 다른 유적지보다 조용하며, 오후에는 종교 의식이 없어 인파에 치이지 않고 산책할 수 있습니다. 입장료는 30,000 VND입니다.
저녁 식사: 앞서 언급한 세 곳의 레스토랑 중 한 곳으로 돌아가거나 길거리 "Pho(쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" 가게에 들러 "pho chay(고기 육수 대신 두부와 버섯 육수를 넣은 채식 Pho)"를 주문해 보세요. 저녁 시간대 붐비기 전에 일찍 주문하면 대부분의 가게에서 흔쾌히 만들어 줍니다.
사진 출처: Pexels의 Thành Văn Đình
3일 차 — Hue: 불교 사원과 Chay 레스토랑
비행기를 타거나 야간열차(10~12시간 소요)를 이용해 Hanoi에서 Hue(후에 / 顺化 / フエ)로 이동합니다. 야간열차는 오전 6시경에 도착하며, 오전 중반 비행기를 타면 오후 1시까지 도착할 수 있습니다. 항공편을 이용할 경우, 예약 시기에 따라 티켓 가격은 800,000~1,500,000 VND 사이로 다양합니다.
현지 Pho 가게에서 아침이나 브런치를 즐겨보세요. Hue의 Pho는 훌륭하며, 어느 노점에서나 "pho chay"를 기본으로 판매합니다. 한 그릇에 30,000~40,000 VND입니다.
Hue는 불교 인구가 많고 왕실의 역사가 있어 채식 문화가 발달해 있습니다. 오후에는 향강(Perfume River)에 위치한 Hue의 가장 상징적인 불교 사원인 Thien Mu Pagoda를 방문해 보세요. 7층 석탑은 어느 가이드북에서나 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이곳의 승려들은 엄격한 채식을 유지하고 있으며, 사원 경내는 고요하고 넓게 펼쳐져 있습니다. 입장료는 무료이며, 관람에는 90분 정도 소요됩니다. 명상 시간(이른 아침이나 늦은 오후)에 방문하면 승려들과 함께 조용히 앉아 명상에 참여하도록 초대받을 수도 있습니다.
Thien Mu 근처에는 현지 불교 커뮤니티를 위한 여러 "com chay" 레스토랑이 있습니다. Nhat Huong과 Y Thao는 주로 현지 재가 불자와 승려들을 대상으로 하는 두 곳으로, 두 곳 모두 든든한 밥 요리, 호박 커리, 코코넛과 흑설탕으로 만든 찹쌀 디저트를 제공합니다. 메인 요리는 40,000~70,000 VND입니다. 영어 메뉴판은 거의 없지만 손가락으로 가리켜 주문할 수 있습니다. 영업시간은 보통 오전 10시부터 오후 7시까지입니다.
이른 저녁에는 Hue의 성채(Imperial Citadel Thang Long과 비슷하지만 이곳은 Hue의 왕실 단지입니다)를 산책해 보세요. 향강을 가로지르는 이 성채는 Hanoi의 유적지보다 더 조용하고 인파도 적습니다. 입장료는 150,000 VND입니다. 이곳에는 채식 노점상이 적은 편이지만, 남문 근처의 찹쌀 간식 가판대가 보통 늦은 오후에 영업합니다.
저녁 식사: Hung Vuong 거리에 있는 Tropical Garden이나 다른 레스토랑을 예약하세요. 두 곳 모두 베트남 채식 요리와 서양식 비건 요리(샐러드, 채소 소스를 곁들인 파스타)를 제공합니다. 가격은 메인 요리당 70,000~120,000 VND입니다.
4일 차 — Hoi An: 비건 요리 교실과 Cao Lau
아침에 기차나 버스(3시간 소요)를 타고 Hue에서 Hoi An(호이안 / 会安 / ホイアン)으로 이동합니다. 버스는 30분 간격으로 출발하며 비용은 100,000~150,000 VND입니다. 속도는 느리지만 믿을 수 있는 교통수단입니다.
늦은 아침에 도착하면 바로 비건 요리 교실로 향하세요. Hoi An Red Bridge Cooking School과 Hoi An Cooking Academy 두 곳 모두 표준 클래스의 반일 및 종일 채식 버전을 제공합니다. Hoi An의 아침 시장(An Hoi Market)에서 장을 보고, "goi cuon(스프링 롤)", "Banh Xeo(반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)"(채소 소를 넣은 지글지글 굽는 팬케이크), 지역 특산 국수를 만드는 법을 배웁니다. 수업은 2~4시간 동안 진행되며 비용은 1인당 450,000~650,000 VND입니다. 전날 저녁에 온라인이나 호텔 데스크에서 예약하세요.
수업이 끝나면 Hoi An의 고도시(Ancient Town)를 걸어보세요. 박물관 전시가 아닌 살아 숨 쉬는 시장이자 주거 지역으로, 좁은 골목 곳곳에서 채식 노점상이 운영되고 있습니다. 돼지고기 대신 두부로 만든 "Cao Lau(까오러우 / 高楼面 / カオラウ)"(현지 특산 쫄깃한 국수)를 맛보세요. 대부분의 길거리 상인들이 단백질 재료를 바꿔줍니다. 가격은 35,000~50,000 VND입니다. 화이트 로즈 만두("banh nam")도 새우나 채소 버전으로 제공되니 "nhan chay(채식 소)"를 요청해 보세요.
점심이나 저녁은 Nguyen Hue 거리에 있는 Morning Glory Street Food Restaurant에서 드셔보세요. 채소 "Banh Mi", 열대 과일 스무디, 볶음 요리 등 비건 표시가 된 다양한 옵션을 갖춘 모던 베트남 요리를 선보입니다. 메인 요리는 80,000~130,000 VND입니다. 주방이 거리를 향해 열려 있어 직원들이 요리하는 모습을 지켜볼 수 있습니다.
저녁에 시간이 남는다면 내원교(Japanese Bridge)에 올라 한낮의 인파 없이 일몰을 감상한 후, 강과 평행하게 뻗은 Bach Dang 거리에 있는 현지 "com chay" 식당들을 탐방해 보세요. 관광객을 위한 식당이 아닌 근로자 식당이지만, 한 접시에 35,000~50,000 VND라는 저렴한 가격과 진정한 현지의 맛은 타의 추종을 불허합니다.
사진 출처: Pexels의 Quang Vuong
베트남 중부가 비건 친화적인 이유
Hue와 베트남 중부의 주변 성들은 역사적으로 불교의 거점이었으며, 채식을 유지하는 사원, 승려, 재가 불자의 수에서 그 유산이 지속되고 있습니다. 이 때문에 "com chay(채식 밥)" 레스토랑과 노점은 나중에 추가된 것이나 관광객을 위한 부가 요소가 아니라 음식 문화에 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 식당 주인과 가정 요리사들은 고기 없이도 채소, 두부, 버섯의 맛을 매력적으로 끌어내는 방법을 잘 알고 있습니다. 지난 10년이 아니라 수 세기 동안 그렇게 해왔기 때문입니다.
Hanoi의 비건 씬은 비교적 최근에 형성되었으며 서양의 카페 문화 및 수입 레스토랑과 더 밀접하게 연관되어 있습니다. 반면 베트남 중부의 비건 인프라는 실제 종교 및 문화적 관행에 뿌리를 두고 있어 더욱 신뢰할 수 있고 일상생활에 깊이 스며들어 있습니다.
두 번째로, 베트남 중부의 시장은 규모가 작아 걸어 다니기 좋습니다. Hoi An의 아침 시장은 구시가지 중심부에서 도보로 10분 거리에 있으며, 상인들은 단골손님의 얼굴을 기억합니다. 정중하게 요청하고 다시 방문하면 그들은 여러분의 취향을 기억할 것입니다. Hanoi의 시장(Dong Xuan, Ben Thanh)은 거대하고 혼잡하여 개별 노점상과 친밀감을 쌓기가 더 어렵습니다.
자주 묻는 질문
Hanoi에서 하루 비건 식대 예산은 얼마로 잡아야 하나요?
Hanoi의 길거리 음식과 현지 chay 레스토랑은 저렴합니다. 구시가지 노점에서 파는 강황과 레몬그라스를 곁들인 두부 한 접시는 15,000~25,000 VND입니다. 소박한 com chay 노점에서 파는 푸짐한 밥 한 접시는 30,000~50,000 VND입니다. Tran Hung Dao에 있는 Loving Hut(메인 요리당 55,000~85,000 VND)이나 Nha Tho 거리에 있는 Tamarind Cafe(60,000~90,000 VND)와 같은 좌식 레스토랑은 현지 물가 중에서는 높은 편에 속합니다.
길거리 노점에서 채식 요리를 주문할 때 유용한 베트남어 표현은 무엇인가요?
대부분의 구시가지 노점에서는 "khong thit(고기 빼주세요)"라고 말하는 것만으로 충분합니다. 레스토랑 메뉴의 경우 고기 육수 대신 두부와 버섯 육수로 만든 채식 Pho를 원하면 "pho chay"를, 채식 밥을 원하면 "com chay"를 요청하세요. 대부분의 Pho 가게에서는 주방이 덜 바쁜 저녁 시간대 붐비기 전에 주문하면 문제없이 chay 버전을 준비해 줍니다.
베트남의 채식 문화는 언제 발전했나요?
베트남의 비건 친화적인 레스토랑 인프라는 수 세기 동안 "chay(채식)" 식단을 유지해 온 불교 공동체에서 성장했습니다. 홍강 옆 Thanh Nien 도로에 위치한 Hanoi에서 가장 오래된 불교 사원인 Tran Quoc Pagoda가 이러한 살아있는 전통의 한 예입니다. Tran Quoc과 같은 사원 근처에 모여 있는 소박한 com chay 노점들은 여전히 관광객보다는 주로 현지 불교 신자들을 대상으로 영업하고 있습니다.
실용적인 팁
번역 앱을 준비하거나 베트남어로 "저는 채식주의자/비건입니다"라는 뜻의 "Toi an chay(저는 채식합니다)" 또는 "Toi an chay toan chay(저는 엄격한 비건입니다)"가 적힌 카드를 지참하세요. 이렇게 하면 작은 노점에서 주문 속도를 높일 수 있습니다. Hanoi와 Hoi An의 대부분의 레스토랑에는 영어 메뉴판이 있지만, Hue에는 없는 곳이 많습니다. Hue와 Hoi An은 식수와 요리용 물의 수질이 우수하지만, Hanoi에서는 생수나 정수된 물을 마시는 것이 좋습니다. 여름(5월~9월)은 덥고 습하므로 쾌적한 여행을 위해 10월~4월에 방문하세요. 사원 방문은 무료이거나 원하는 만큼 기부할 수 있으니 기부용으로 소액 지폐(10,000~50,000 VND)를 챙겨가세요.
