Da Nang은 얇게 썬 수육과 허브, 그린 바나나를 라이스페이퍼에 싸서 젓갈 소스에 찍어 먹는 '반짱꾸온팃헤오(banh trang cuon thit heo)'를 자신들의 가장 대표적인 음식으로 내세웁니다. 관광객이 몰리는 거리 어디에서나 이 음식을 볼 수 있지만, 바로 그 이유 때문에 오히려 다른 곳을 찾아봐야 합니다.
맛있는 쌈의 조건
이 음식의 성패는 세 가지에 달려 있습니다. 라이스페이퍼, 돼지고기, 그리고 "mam nem" 소스입니다. 라이스페이퍼는 찢어지지 않고 잘 말릴 정도로 부드러워야 하지만, 너무 젖어서 흐물거려도 안 됩니다. 돼지고기 삼겹살은 따뜻한 상태로 얇게 썰어야 하며, 비계와 살코기의 비율이 적절해야 합니다. 파인애플 즙과 고추를 섞어 만든 젓갈 소스인 mam nem은 관광객의 입맛에 맞춰 묽게 희석하지 않고, 특유의 강렬하고 톡 쏘는 풍미가 살아있어야 합니다. 바다 내음이 은은하게 풍기며 두 번째로 찍어 먹기 전에 잠시 망설여진다면, 제대로 된 소스입니다.
그린 바나나와 스타프루트는 보통 함께 곁들여집니다. 어떤 곳은 'cha'(돼지고기 소시지)를 추가하기도 합니다. 제대로 된 식당이라면 깻잎, 민트, 베트남 밤(Vietnamese balm) 등 신선한 허브를 듬뿍 내어주며, 이를 곁들여 먹어야 진정한 맛을 느낄 수 있습니다.
추천 맛집 리스트
Quan Banh Trang Ba Thuan — Hem 27, Hoang Dieu
2015년경 가정집 앞마당을 개조해 문을 연 곳으로, 간판도 따로 바꾸지 않은 곳입니다. 한강 다리에서 남쪽으로 약 600미터 떨어진 Hoang Dieu 거리의 Hem 27 골목 입구에서 손으로 쓴 간판을 찾아보세요. 돼지고기는 카운터 위 따뜻한 솥에서 주문 즉시 썰어줍니다. 라이스페이퍼, 돼지고기, 허브, 그린 바나나, mam nem이 포함된 1인 세트 가격은 약 55,000~65,000 VND입니다. 영업시간은 오전 10시 30분부터 오후 2시까지이며, 일요일은 휴무입니다. 재료가 빨리 소진되니 정오 이전에 방문하세요.
Co Tam — 18/3 Nguyen Chi Thanh
Hai Chau 지역의 Nguyen Chi Thanh 거리 골목 안쪽에 위치해 있습니다. 'Co Tam(탐 아주머니)'은 이곳에서 10년 넘게 장사를 해왔습니다. 큰 길가 식당들과 차별화되는 점은 바로 라이스페이퍼입니다. Hoa Vang 지역의 제조사에서 직접 공수해오는 라이스페이퍼는 훨씬 두껍고 쫄깃해서, 쌈을 천천히 싸 먹어도 잘 찢어지지 않습니다. 양도 푸짐합니다. cha가 포함된 세트 가격은 60,000~70,000 VND 정도입니다. 오전 11시쯤 문을 열어 보통 오후 2시 30분이면 마감합니다.
Quan Hem Tran Phu — Tran Phu 거리 골목, D. 3 Thang 2 교차로 근처
이곳은 문에 정식 간판이 없어 현지인들은 그냥 "quan hem Tran Phu"라고 부릅니다. 테이블 4개가 전부인 좁은 가게로, 형광등 조명 아래 누군가 인쇄해둔 코팅된 메뉴판이 전부인 소박한 곳입니다. 이곳의 mam nem은 세 곳 중 가장 강렬하고 진한 풍미를 자랑합니다. 따뜻한 국물이 당긴다면 "bun mam"을 사이드 메뉴로 곁들일 수 있습니다. 세트 가격은 50,000~60,000 VND입니다. 오전 11시에 열며, 바쁜 날에는 오후 1시 30분이면 문을 닫기도 합니다. 이 리스트의 모든 식당은 현금 결제만 가능합니다.
사진: Kirandeep Singh Walia (Pexels)
주문 시 참고사항
이 식당들에는 영어 메뉴판이 없지만 주문은 간단합니다. 손가락으로 인원수를 표시하면 됩니다. 세트가 나오면 직접 쌈을 싸서 드시면 됩니다. 쌈을 싸는 법을 잘 모르겠다면 옆 테이블 현지인들을 잠시 관찰해보세요. 현지인들은 당신이 쌈을 싸는 모습을 보고 기분 나빠하기보다는 오히려 격려의 눈빛을 보내거나 가볍게 조언을 해주기도 합니다.
다낭(다낭 / 岘港 / ダナン) 여행 중이라면 이 음식은 다른 지역으로 가져가기 어렵다는 점을 기억하세요. Hoi An에서 파는 버전은 다낭의 맛을 흉내 낸 수준이며, Hue는 완전히 다른 방식의 라이스페이퍼 전통을 가지고 있습니다. 이 음식은 다낭에서 먹어야 제맛입니다.
음료로는 보통 'tra da'(아이스 녹차)가 포함되거나 5,000 VND에 제공됩니다. 점심 식사 후 시원하고 가벼운 술 한잔을 원하신다면, Hoang Dieu 지역에서 도보 10분 거리에 있는 Bach Dang 거리의 bia hoi 거리를 추천합니다.
사진: Nguyen Truong Khang (Pexels)
실용 정보
소개한 세 곳 모두 현금 결제만 가능하며 점심시간에만 영업합니다. 평일에는 현지 직장인들로 붐비는데, 이는 맛집이라는 증거이기도 합니다. 음료를 포함해 1인당 60,000~70,000 VND 정도 예산을 잡으세요. 골목 안쪽에 위치해 있으므로 오토바이 택시나 Grab 바이크를 이용하는 것이 가장 편리합니다. 다낭 내에서는 일반적인 차량 호출 앱을 문제없이 사용할 수 있습니다.
