Hanoi에서 채식은 소수만의 문화가 아닙니다. 불교, 저렴한 가격, 그리고 점점 늘어나는 채식 전문 레스토랑을 통해 도시의 음식 문화에 깊이 스며들어 있습니다. 가벼운 길거리 식당을 찾든, 제대로 된 다이닝을 원하든 대부분의 여행객이 기대하는 것보다 훨씬 훌륭한 선택지들이 마련되어 있습니다.
여러분이 꼭 알아두어야 할 베트남어 단어는 "chay"입니다. 음식과 관련하여 채식주의자 또는 비건을 의미하며, 사찰 식당부터 일반 레스토랑까지 모든 간판에서 이 단어를 볼 수 있습니다. 매월 음력 1일과 15일에는 수백만 명의 베트남 불교 신자들이 하루 종일 "chay"를 먹기 때문에, 비채식 레스토랑조차도 이 날짜에는 식물성 메뉴를 운영하는 경우가 많습니다. 이러한 주기는 공급망을 탄탄하게 유지해 줍니다. 수요가 절대 줄지 않기 때문에 Hanoi의 두부 제조업체, 버섯 재배자, 대체육 생산자들의 실력은 진심으로 뛰어납니다.
Loving Hut
LovingHut은 Hanoi에서 가장 믿고 방문할 수 있는 접근성 좋은 채식 체인점으로, Old Quarter와 Hoan Kiem 호수 근처에 지점이 있습니다. 메뉴는 대체육, 면 요리, 덮밥 등으로 직관적입니다. "레몬그라스를 곁들인 대체 닭고기"는 생각보다 훨씬 훌륭하며, 깔끔한 국물과 두부가 들어간 "[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide) chay"(채식 pho)는 든든한 점심 식사로 제격입니다. 메인 요리 가격은 60,000–120,000 VND입니다. 가식이 없는 패스트 캐주얼 스타일로, 예약 없이 언제든 편하게 방문할 수 있습니다. 복잡한 맛을 기대할 수는 없지만, 요리의 완성도는 깔끔합니다.
Hang Bong 거리에 있는 Old Quarter 지점은 Hoan Kiem 근처에 머무는 관광객들에게 가장 편리합니다. 오전 9:00에 문을 열고 오후 9:00경에 닫으므로 점심과 저녁 식사 모두 해결할 수 있습니다. 면 요리가 당기지만 pho는 피하고 싶다면, Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) 전역에서 볼 수 있는 쌀국수 볼의 채식 버전인 "bun chay"를 추천합니다. 튀긴 두부, 무 절임, 새콤달콤한 디핑 소스가 함께 제공됩니다. bun cha를 흉내 내려는 것은 아니지만, 식단 로테이션에서 그와 같은 역할을 톡톡히 해냅니다.
Tamarind Cafe
Tamarind는 French Quarter에 위치해 있으며, 순수 채식주의보다는 채식주의자 친화적인 베트남 레스토랑을 표방합니다. 메뉴는 육류와 식물성 요리로 나뉘지만, 버섯과 두부로 속을 채운 채식 "banh xeo"(바삭한 팬케이크)와 채소를 듬뿍 넣고 바삭한 두부로 만든 허브 가득한 "goi cuon"(프레시 롤)이 단연 돋보입니다. 나무 테이블과 부드러운 조명으로 편안한 분위기를 자아내며, 가격은 적당한 편(80,000–150,000 VND)입니다. 외국인 거주자와 관광객이 현지인과 어우러지는 곳이어서 서비스가 세심하고 영어 소통이 원활합니다.
알아두면 좋은 점: Tamarind는 일반적인 돼지고기 대신 다진 버섯을 넣고 얇게 찐 쌀 전병으로 만 채식 "banh cuon"도 꽤 훌륭하게 만들어 냅니다. 튀긴 샬롯과 가벼운 디핑 소스가 함께 나옵니다. 대부분의 관광객은 "banh cuon" 노점이 무엇인지 모른 채 지나치기 쉬우므로, 길거리 버전에 도전하기 전 편안한 환경에서 이 요리를 맛보는 것은 좋은 입문이 될 것입니다. 레스토랑은 Ma May 거리에 있으며, 매일 오전 10:00부터 오후 10:30까지 영업합니다. 6인 이상의 단체가 아니라면 예약은 필요하지 않습니다.
Aubergine
Aubergine은 Hanoi에서 가장 진지하게 채식에 집중하는 파인 다이닝입니다. Ba Dinh 지역의 Tran Quoc Pagoda 근처에 위치한 이곳의 주방은 채소를 대체품이 아닌 주재료로 다룹니다. 요리는 계절에 따라 바뀌지만, 발효 검은콩을 곁들인 구운 콜리플라워, 버섯 뒥셀을 넣은 두부 껍질 롤, 유제품 대신 코코넛이나 과일을 사용한 디저트 등을 기대해 볼 수 있습니다. 테이스팅 메뉴는 약 250,000–350,000 VND이며, 예약제로만 운영됩니다(미리 전화 필수). 수도에서 진정한 채식주의자들의 목적지가 될 만한 레스토랑에 가장 가까운 곳입니다.
이곳을 특별하게 만드는 것은 바로 식재료 조달 방식입니다. 주방은 남쪽으로 약 1,500 km 떨어진 베트남의 고산 농업 중심지인 Da Lat의 소규모 농장들과 협력하여, Hanoi의 재래시장에서는 찾을 수 없는 아티초크, 딸기, 토종 토마토 같은 특수 농산물을 공급받습니다. 테이스팅 메뉴가 부담스럽다면, 80,000–120,000 VND 가격대의 작은 접시로 구성된 단품 점심 메뉴도 제공합니다. 레스토랑은 Old Quarter에서 약 2 km 떨어져 있으며, 택시나 Grab을 이용하면 10–15분 만에 쉽게 도착할 수 있습니다.
사진: Pexels의 Nimit N
Hum
Hum은 Old Quarter에 위치한 비건 인증 레스토랑으로, "식물성 컴포트 푸드"에 중점을 둡니다. 이곳의 "banh mi"는 바삭한 바게트에 양념한 두부와 절인 채소를 사용합니다. 고기 대체품이 아닌, 그 자체로 훌륭한 식재료입니다. 매일 바뀌는 면 요리 스페셜과 덮밥은 정직하고 포만감을 줍니다. 공간이 좁아 점심시간에는 붐비지만, 카운터 좌석의 회전율은 빠른 편입니다. 메인 요리는 50,000–90,000 VND입니다. 허세 없이 매우 현지다운 분위기이며, 직장인이나 학생들과 나란히 앉아 식사하게 됩니다.
Tran Quoc Pagoda의 불교 식당
Hanoi에서 가장 오래된 사찰인 Tran Quoc Pagoda는 Red River의 작은 섬에 자리 잡고 있습니다. 경내에는 승려와 신도들이 점심을 먹는 소박한 식당(영어 간판 없음)이 있습니다. 음식은 볶은 채소, 두부 국, 채소 절임을 곁들인 밥 등 매일 신선하게 조리되는 소박한 "chay"(순수 채식) 요리입니다. 화려하지는 않지만, 승려들이 직접 먹기 위해 만들기 때문에 질이 높습니다. 제대로 된 한 끼 식사에 약 30,000–50,000 VND를 지불하게 됩니다. 오전 11:30에서 오후 1:00 사이에 방문하세요. 그 이후에는 주방이 문을 닫습니다. 식당이라기보다는 진정한 영적 공간처럼 느껴지며, 이 점이 바로 이곳의 매력 중 하나입니다.
이 지역의 다른 유적지를 방문할 계획이라면, 남쪽으로 약 3 km 떨어진 Temple of Literature 주변 거리에도 음력 명절 기간 동안 작은 채식 노점들이 열립니다. 이와 같은 사찰 식당은 베트남 전역에 존재하며 Hue와 Ninh Binh의 사찰에서도 비슷한 형태를 볼 수 있습니다. 하지만 Tran Quoc에 있는 식당은 West Lake 중심부에 위치해 있어 처음 방문하는 사람들에게 가장 접근성이 좋습니다.
사진: Pexels의 RDNE Stock project
시내 곳곳의 Pho Chay (채식 Pho)
특히 Old Quarter와 사찰 주변에 있는 독립된 "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) chay" 노점들을 지나치지 마세요. 제대로 된 채식 pho는 버섯, 건표고버섯, 생강, 팔각, 계피로 만든 국물을 사용하며, 풍미를 더하기 위해 평소보다 더 오래 끓여냅니다. 그릇에는 두부, 채소, 신선한 허브가 더해져 완성됩니다. 기본 한 그릇의 가격은 25,000–40,000 VND입니다. 최고의 맛집은 번듯한 레스토랑이 아니라 플라스틱 의자 3~4개가 놓인 허름하고 작은 가게들입니다. 현지인이나 호텔 직원에게 가장 가까운 "pho chay ga tay"(특별한 허브가 들어간 채식 pho) 가게가 어디인지 물어보세요.
동네 식당과 "Com Chay" 점심 맛집
이름난 레스토랑 외에도, Hanoi는 대부분의 관광객이 찾지 못하는 "com chay"(채식 덮밥) 식당 네트워크로 굴러갑니다. 이곳들은 Hanoi의 불교 커뮤니티에 매일 식사를 제공하며, 매월 음력 1일과 15일에 방문객이 급증하는 곳입니다.
방식은 거의 항상 똑같습니다. 유리 카운터로 다가가 10~15가지 옵션 중 3~5가지 요리를 가리키면, 밥이 담긴 접시에 모든 것을 수북이 쌓아줍니다. 대표적인 메뉴로는 토마토 소스에 조린 두부, 마늘을 넣고 볶은 모닝글로리, 타로와 버섯으로 만든 채식 "cha gio"(튀긴 스프링롤), 채소를 넣은 "canh"(맑은 국), 그리고 바나나 꽃이나 그린 파파야로 만든 간단한 샐러드가 있습니다. 밥과 국이 포함된 푸짐한 한 접시의 가격은 25,000–40,000 VND입니다. 일부 식당에서는 작은 디저트를 포함하기도 하는데, 보통 콩이나 타피오카가 들어간 "che"(달콤한 수프)가 나옵니다.
가장 좋은 식당들이 모여 있는 곳은 Chua Boc 거리 주변의 Dong Da 지역, Quan Thanh 사원 근처의 Ba Dinh, 그리고 Old Quarter 남쪽의 좁은 골목 곳곳입니다. 오전 10:30경에 문을 열고 대부분 오후 1:30경에 영업을 종료합니다. 즉, 저녁이 아닌 점심 식사용입니다. 영어 메뉴판도 없고 영어도 통하지 않지만, 손가락으로 가리키는 것만으로도 완벽하게 주문할 수 있습니다. 녹색이나 노란색 글씨로 "Com Chay" 또는 "Quan Chay"라고 적힌 간판을 찾아보세요.
Saigon에서 구운 돼지고기를 곁들인 깨진 쌀 덮밥인 com tam을 먹어본 적이 있다면, "com chay"는 그 북부식 채식 버전이라고 생각하면 됩니다. 덜 달고 더 짭짤하며, 대체육보다는 두부와 채소를 중심으로 구성됩니다.
마실 거리
Hanoi의 음료 문화는 채식과 잘 어울립니다. 제대로 된 베트남 커피인 "ca phe sua da"는 코코넛 연유로 만들 경우 기본적으로 비건이며, 현재 여러 카페에서 이를 기본 옵션으로 제공하고 있습니다. Hanoi의 시그니처 음료인 에그 커피는 달걀노른자와 연유를 사용하므로 채식주의자(vegetarian)는 마실 수 있지만 비건(vegan)은 아닙니다. Nguyen Huu Huan 거리에 있는 Giang Cafe(약 35,000–45,000 VND)와 그 주변의 수많은 모방 카페에서 맛볼 수 있습니다.
좀 더 가벼운 것을 원한다면, 신선한 사탕수수 주스인 "nuoc mia"를 길거리 어디서나 10,000–15,000 VND에 즐길 수 있습니다. 또한 식당이나 길거리 노점에서 식사할 때, 테이블 위 주전자에 담긴 "tra da"(아이스 티) 한 잔은 거의 항상 무료로 제공됩니다.
한 가지 주의할 점: Old Quarter 전역의 길거리에서 판매되는 신선한 생맥주인 bia hoi는 쌀, 홉, 물만 들어가 비건이지만, 함께 제공되는 스낵류는 거의 비건이 아닙니다. bia hoi를 마시면서 무언가 먹고 싶다면, Hum에서 두부 banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)를 직접 사 오거나 일부 노점에서 카운터 뒤에 두고 파는 구운 땅콩을 드시는 것이 좋습니다.
외국인들이 놀라는 점
대체육이 어디에나 있고, 맛도 훌륭합니다. 베트남 불교 요리는 수 세기 동안 콩과 밀 글루텐으로 닭고기, 돼지고기, 심지어 생선 맛을 내는 기술을 연마해 왔습니다. "식물성"이 그저 초라한 샐러드를 의미하는 국가에서 온 방문객들은 그 다양성에 진심으로 놀라곤 합니다. Hue의 매콤한 국수인 "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)"의 채식 버전도 찾을 수 있는데, 소고기 대신 들어간 질감 있는 대두 단백질이 꽤 훌륭한 맛을 냅니다.
"chay"라고 적혀 있지 않은 거의 모든 음식에 피시 소스가 들어갑니다. 이것이 가장 큰 함정입니다. 볶은 채소, 일반 볶음밥, 국수 등 채식처럼 보이는 요리라도 채식 전문 레스토랑이나 식당이 아니라면 거의 확실하게 "nuoc mam"(피시 소스)이 들어갑니다. "toi an chay"("저는 채식주의자입니다")라고 말하는 것도 도움이 되지만, 가장 안전한 방법은 이름에 "chay"가 들어간 곳에서 식사하는 것입니다.
음력 날짜가 모든 것을 바꿉니다. 매월 음력 1일과 15일에는 도시 전역에서 채식 옵션이 급증합니다. 일반 레스토랑은 "chay" 스페셜 메뉴를 추가하고, 길거리 노점은 두부로 메뉴를 바꾸며, 사찰 식당은 더 붐비고 재료도 훨씬 풍성해집니다. 여행 전 음력 달력 앱을 확인해 보세요. 이 날짜 중 하루에 방문한다면 거의 어디서나 채식을 즐길 수 있습니다.
아침 식사가 점심보다 더 어렵습니다. Hanoi의 아침 식사 문화는 pho, "bun cha", "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)"을 중심으로 돌아가는데, 이들은 모두 보통 고기나 피시 소스로 만들어집니다. 채식 전용 버전도 존재하지만 오전 10:00 이전에는 찾기 어렵습니다. 이른 아침에 가장 좋은 선택은 베이커리나 Hum에서 채식 "banh mi"를 먹거나, 문을 연 식당을 찾을 수 있다면 "chao"(쌀죽) 한 그릇을 먹는 것입니다.
비건은 채식주의자(vegetarian)보다 한 단계 더 까다롭습니다. 베트남의 "chay" 음식에는 음료에 들어가는 연유 같은 유제품이나 특정 요리에 들어가는 달걀이 포함되는 경우가 많습니다. 엄격한 비건이라면 "toi an thuan chay"("저는 순수 채식/비건을 먹습니다")라고 말하고 소스를 다시 한번 확인하세요. Hum과 같은 Hanoi의 젊은 레스토랑들은 그 차이를 이해하지만, 오래된 식당들은 그렇지 않을 수도 있습니다.
요약 가이드
- 핵심 표현: "Toi an chay" = 저는 채식주의자입니다
- 엄격한 비건 표현: "Toi an thuan chay" = 저는 순수 식물성만 먹습니다
- 선택지가 가장 많은 음력 날짜: 매월 음력 1일과 15일
- 저렴한 식사 (식당/길거리): 접시당 25,000–50,000 VND
- 중급 레스토랑 식사: 메인 요리당 60,000–150,000 VND
- 파인 다이닝 (Aubergine 테이스팅 메뉴): 250,000–350,000 VND
- 식당 피크 시간: 오전 11:00–오후 1:30 (점심 전용, 이후 대부분 영업 종료)
- 길거리 "com chay"를 위한 최고의 동네: Dong Da (Chua Boc 거리 일대), Ba Dinh (Quan Thanh 사원 근처), Old Quarter 남쪽 골목들
- 믿을 수 있는 체인점: Loving Hut (여러 지점, 오전 9:00–오후 9:00 영업)
- 예약 필요: Aubergine만 해당 — 그 외에는 모두 예약 없이 방문 가능
- 팁: 식당이나 길거리 노점에서는 기대하지 않음; 좌석이 있는 레스토랑에서는 5–10% 정도 주면 좋아함
실용적인 팁
Hanoi는 불교 커뮤니티가 크기 때문에 대부분의 베트남 도시보다 채식하기가 더 쉽습니다. 식당과 길거리 노점을 찾으려면 점심시간이 가장 좋습니다. 많은 곳이 오후 2시경에 문을 닫습니다. 대부분의 레스토랑에는 영어 메뉴가 있거나 식단 관련 질문을 처리할 수 있을 정도의 영어를 구사합니다. Aubergine은 미리 예약하고, 그 외의 곳은 예약 없이 방문해도 됩니다. 가격은 저렴한 길거리 음식(25,000 VND)부터 적당한 레스토랑 가격(250,000 VND 이상)까지 다양하므로 모든 예산에 맞는 선택지가 있습니다.
Hanoi를 떠나 남쪽으로 향한다면 채식 환경이 달라집니다. Hoi An에는 구시가지 근처에 소수의 "chay" 전문 레스토랑이 있으며, Saigon에는 1, 3, 10군에 걸쳐 훨씬 더 큰 식당 네트워크가 형성되어 있습니다. Da Nang은 채식 전문점은 적지만, 식사를 해결하기에 충분한 사찰 식당들이 있습니다. "com chay" 방식은 전국 어디서나 똑같이 작동합니다. 가리키고, 선택하고, 먹으면 됩니다.
맺음말
Hanoi의 채식 음식은 나중에 덧붙여진 것이나 관광객을 위한 타협의 산물이 아닙니다. 이는 수세대에 걸쳐 다듬어진 도시 불교 문화의 살아있는 일부이며, 25,000 VND짜리 식당 백반부터 Aubergine의 코스 요리까지 모든 가격대에서 즐길 수 있습니다. 핵심은 어디를 찾아야 할지 아는 것입니다. "chay" 간판을 따라가고, 점심에 식사하며, 영어 메뉴가 없는 곳을 두려워하지 마세요. 대개 그런 곳이 최고의 맛집입니다.
