Hue는 레몬그라스, 발효 새우젓, 그리고 오랜 시간 고아낸 소뼈 육수에 아나토 오일로 붉은 빛을 더한 굵은 쌀국수 요리인 "bun bo Hue"의 본고장입니다. Saigon이나 Hanoi에서 맛보는 버전은 조금 더 순하고 단맛이 강한 편입니다. 이곳의 국물은 훨씬 더 깊고 향긋하며, 특유의 감칠맛과 함께 진정한 매운맛을 자랑합니다. 소개하는 식당들은 아이들과 함께 방문해도 좋으며, 대부분 아침 식사를 하기에 충분히 이른 시간에 문을 엽니다.
이곳의 Bun Bo Hue가 특별한 이유
핵심은 육수입니다. Hue의 제대로 된 "bun bo Hue" 가게들은 최소 4~6시간 이상 뼈를 고아내며, 단순히 향만 내는 것이 아니라 레몬그라스를 듬뿍 넣습니다. 또한, 국물에 깊은 풍미를 더해주는 현지 발효 새우젓인 "mam ruoc"을 한 숟가락 넣는 것이 특징입니다. 면은 "pho"의 납작한 면과 달리 굵고 둥근 형태입니다. 고명으로는 보통 소고기 사태, 돼지 족발, 선지 덩어리가 올라갑니다. 선지는 선택 사항이므로, 원치 않으시면 주문 시 빼달라고 요청할 수 있습니다.
매운맛을 내는 칠리는 페이스트나 오일 형태로 따로 제공됩니다. 덕분에 맵기를 직접 조절할 수 있어 아이들과 함께 식사할 때 매우 유용합니다.
Ba Tuyet — 아침 식사의 정석
주소: 47 Le Thanh Ton, Hue 영업시간: 오전 6:00 – 오전 11:00 가격: 그릇당 35,000–45,000 VND
Ba Tuyet은 1980년대 후반부터 이 가게를 운영해 왔으며, 레시피는 거의 변하지 않았습니다. 육수는 깔끔하면서도 복합적인 풍미를 자랑하며, 레몬그라스 향이 강하지 않고 은은합니다. 돼지 족발도 푸짐하게 들어갑니다. 오전 7시가 되면 테이블이 길가까지 펼쳐지며, 보통 정오 이전에 재료가 소진됩니다. 아이들과 함께라면 오전 8시 이전에 방문하는 것을 추천합니다. 이때는 손님이 적어 훨씬 여유롭게 식사할 수 있습니다. 직원들은 관광객에게 익숙하며, 요청 사항을 친절하게 들어줍니다.
Quan Bun Bo Hue O Phuong
주소: 11 Ly Thuong Kiet, Hue 영업시간: 오전 6:30 – 오후 1:00 가격: 그릇당 40,000–50,000 VND
O Phuong은 일반적인 노점상보다 조금 더 깔끔한 환경을 갖추고 있습니다. 제대로 된 의자와 천장 선풍기, 벽에 적힌 메뉴판이 눈에 띕니다. 이곳의 육수는 돼지 뼈와 소뼈의 비율 덕분인지 조금 더 진한 편입니다. 카운터에서 주문할 때 "it nhat"(덜 맵게)을 요청하면 아이들도 먹기 좋은 순한 맛으로 제공됩니다. 직접 만드는 돼지고기 롤인 "cha"는 사이드 메뉴로 꼭 주문해 보세요. Ly Thuong Kiet 거리에는 오토바이나 택시를 주차하기가 수월합니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
Bun Bo Co Hai — 저렴하고 정직한 현지 맛집
주소: 20 Nguyen Chi Thanh, Hue 영업시간: 오전 6:00 – 오전 10:30 가격: 그릇당 30,000–40,000 VND
이곳은 세 곳 중 가장 관광객의 발길이 덜 닿는 현지 식당입니다. 플라스틱 의자와 형광등, 선풍기가 전부인 소박한 곳이지만, 육수만큼은 최고입니다. 발효 새우젓의 풍미가 깊고 진하게 느껴집니다. 가격은 저렴하지만 품질은 매우 훌륭합니다. Co Hai는 Phu Cat 지역에서 가깝고 향강(Perfume River)과도 가까워, 아침 식사 후 강변을 따라 산책하기 좋습니다. 현금 결제만 가능하니 참고하세요.
아이와 함께 주문하는 팁
기본적으로 국수와 고명은 육수에 담겨 나옵니다. 칠리 페이스트와 신선한 허브(바나나 꽃, 민트, 공심채 등)는 별도의 접시에 제공됩니다. 매운 음식을 잘 못 먹는 아이들을 위해서는 주문 시 "khong cay"(맵지 않게)라고 말하세요. 육수 자체에 아나토 오일로 인한 약간의 매운맛이 있지만, 5세 이상의 아이들은 대부분 무리 없이 먹을 수 있습니다. 선지가 걱정된다면 "khong can tiet"(선지 빼주세요)이라고 요청하면 됩니다.
대부분의 식당에서는 국수를 잘 먹지 않는 아이들을 위해 "banh mi"나 곁들여 먹을 수 있는 찐 빵을 판매하기도 합니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
방문하기 좋은 시간
소개한 세 곳 모두 아침과 이른 점심에만 영업합니다. 이는 Hue의 Bun Bo Hue 식당들에서 흔히 볼 수 있는 관습입니다. 오전 11시 이후에 방문하면 육수가 다 떨어졌을 가능성이 높습니다. 가장 좋은 시간대는 오전 7시에서 8시 30분 사이입니다. 갓 만든 신선한 육수와 푸짐한 고명을 맛볼 수 있고 대기 줄도 짧습니다. 건기(2월~8월)의 Hue 아침은 날씨가 선선하여 노상 테이블에서 식사하기에도 쾌적합니다.
실용적인 정보
모든 가격은 그릇당 기준이며 계절에 따라 5,000–10,000 VND 정도 변동될 수 있습니다. 예약은 필요 없습니다. Co Hai는 현금 결제만 가능하며, Ba Tuyet과 O Phuong은 VietQR 앱을 통한 QR 결제가 가능한 경우가 있습니다. 시내 중심가에서 위 식당들까지 툭툭이나 Grab을 이용하면 30,000 VND 미만으로 이동할 수 있습니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
