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레몬그라스에 감싼 돼지고기 꼬치구이인 '넴루이'는 베트남 중부에서 가장 만족스러운 길거리 음식 중 하나입니다. 현지인들이 즐겨 찾는 진짜 맛집과 맛의 차이를 만드는 비결을 소개합니다.
마지막 업데이트 · Sep 4, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 세련된 궁중 요리로 유명하지만, 도시 최고의 맛은 사실 플라스틱 의자에 앉아 숯불 앞에서 맛볼 수 있습니다. 'Nem lui'는 레몬그라스, 피시 소스, 새우 페이스트로 양념한 다진 돼지고기를 레몬그라스 줄기에 감싸 살짝 그을릴 정도로 구워낸 요리로, 단순해 보이지만 정성이 가득 담긴 음식입니다. 쌈을 싸 먹는 과정이 핵심입니다. 물에 살짝 적신 반짱(라이스페이퍼) 위에 허브, 풋바나나 슬라이스, 스타프루트, 오이, 그리고 구운 꼬치를 올린 뒤, 잘게 부순 돼지껍데기 튀김을 얹은 진한 땅콩-호이신 소스에 찍어 먹습니다. 잘못 먹으면 그저 꼬치에 꽂힌 고기일 뿐이지만, 제대로 즐기면 모든 재료가 완벽한 조화를 이룹니다.
베트남 중부의 다른 지역에서 맛보는 Nem lui는 대체로 더 담백하고 맛이 순한 편입니다. 반면 후에식은 더 풍부한 맛을 자랑합니다. 돼지고기 반죽에 새우 페이스트가 더 많이 들어가고, 찍어 먹는 소스인 'tuong nem'은 더 진하고 고소합니다. 또한 Da Nang이나 Hoi An에서는 보기 힘든 티아토(차조기)와 낀조이(베트남 밤) 같은 신선한 허브를 곁들이는 것이 특징입니다. 레몬그라스 줄기는 단순히 장식이 아닙니다. 구워지는 동안 고기 속까지 향을 입히는 역할을 하죠. 신선한 줄기 대신 말린 것이나 미리 갈아놓은 레몬그라스를 사용하는 가게들은 맛의 깊이를 놓치고 있는 것입니다.
주소: 11 Pham Hong Thai, Phu Hoi ward 영업시간: 매일 10:00 – 21:00 가격: 1인분 45,000–55,000 VND (꼬치 6개 + 허브 한 접시)
후에(후에 / 顺化 / フエ) 사람들이 친구를 데려가는 대표적인 맛집입니다. Ba Do는 이 거리에서 20년 넘게 넴루이를 구워왔으며, 그 노련함은 맛에서 드러납니다. 돼지고기를 아주 단단하게 뭉쳐 구울 때 갈라지지 않으면서도 속은 촉촉함을 유지합니다. 이곳의 tuong nem은 직접 만드는데, 시판 소스로는 흉내 낼 수 없는 볶은 땅콩의 깊은 맛이 납니다. 기다리지 않고 자리를 잡으려면 오전 11시 30분 이전이나 오후 2시 이후에 방문하세요.
주소: Hem (골목) 9, Nguyen Binh Khiem, Vinh Ninh ward 영업시간: 11:00 – 20:30, 월요일 휴무 가격: 1인분 40,000–50,000 VND
점심시간이면 금방 붐비는 좁은 가게입니다. 주인은 여전히 교외에 있는 가족 텃밭에서 레몬그라스 줄기를 직접 공수해 오는데, 그 향을 맡아보면 왜 이곳을 찾는지 바로 알게 됩니다. 허브 접시는 관광객 대상 식당의 인색한 3종류와 달리 항상 5~6가지 종류로 푸짐하게 나옵니다. 찍어 먹는 소스는 Ba Do보다 약간 묽지만 칠리 덕분에 맛이 더 경쾌합니다.
주소: 24 Nguyen Truong To, Phu Hau ward 영업시간: 매일 09:30 – 19:00 가격: 1인분 38,000–45,000 VND
조금 더 저렴하고 캐주얼한 분위기입니다. Co Thuy는 특별하기보다는 한결같은 맛을 자랑합니다. 돼지고기 반죽은 간이 잘 배어 있고, 그릴 온도 조절도 훌륭하며, 사용하는 반짱은 다른 곳보다 얇고 유연합니다(중요: 두꺼운 라이스페이퍼는 잘 찢어지거나 갈라져 쌈을 망치기 쉽습니다). Tomb of Tu Duc 근처 Phu Hau 지역에 있다면 강을 건너지 않고 점심을 해결하기 좋은 선택지입니다. 오후에는 실내에 연기가 찰 수 있으니 야외 테이블 두 자리를 노려보세요.
주소: 3/7 Truong Dinh, Phu Cat ward 영업시간: 매일 10:30 – 21:30 가격: 1인분 50,000–65,000 VND
좌석이 더 편안하고 영어 메뉴판이 있어 현지인과 관광객이 섞여 찾는 곳이라 가격대가 약간 높습니다. 넴루이 자체도 훌륭합니다. 신선한 레몬그라스와 돼지고기의 적절한 지방 비율이 좋고, 허브 접시에 포함된 라우무옹(공심채 줄기)이 기분 좋은 아삭함을 더합니다. tuong nem도 수준급입니다. 에어컨이 필요하고 bia hoi를 곁들이며 편하게 식사하고 싶은 분들에게 추천합니다.
주소: Hoang Thi Loan 거리, Tran Cao Van 교차로 근처 영업시간: 매일 17:00 – 23:00 가격: 1인분 35,000–42,000 VND
저녁에만 문을 여는 곳으로, 길가에 숯불 그릴을 설치해 운영합니다. 말 그대로 진짜 길거리 음식점입니다. 메뉴판도 없고 영어도 통하지 않으며 손짓으로 주문합니다. 양은 조금 적지만 가격이 저렴하며, 오토바이가 1미터 옆으로 지나가는 길거리에서 낮은 플라스틱 의자에 앉아 꼬치를 먹는 분위기야말로 후에 길거리 음식의 진수입니다. 이곳의 tuong nem은 평균보다 더 걸쭉하고 달콤해서 호불호가 갈릴 수 있으니, 먼저 맛보고 판단하세요.
사진: Pexels의 Marcus Luu
Trang Tien 다리 근처 Chu Van An 거리의 관광객 대상 넴루이 노점들입니다. 모두 나쁜 것은 아니지만, 상당수가 몇 시간 전에 미리 만들어 냉장 보관한 패티를 사용합니다. 주문 즉시 굽기는 하지만 갓 만든 돼지고기 특유의 탄력이 부족합니다. 허브 접시는 빈약하고 소스는 시판 호이신 소스를 물에 탄 맛이 납니다. 가격(65,000–80,000 VND)은 품질에 비해 비쌉니다. 어느 방향으로든 10분만 걸으면 훨씬 더 저렴하고 맛있는 곳을 찾을 수 있습니다.
사진: Pexels의 RDNE Stock project
후에의 대부분 넴루이 가게는 오전 10시 30분경부터 점심 장사를 시작해 재료가 소진될 때까지 영업합니다. 맛집의 경우 바쁜 날에는 오후 7시에도 재료가 떨어질 수 있으니 너무 늦지 않게 방문하세요. 50,000 VND 이하의 잔돈을 준비하면 계산이 훨씬 수월합니다. 후에와 호이안(호이안 / 会安 / ホイアン) 사이를 이동하신다면, 넴루이는 두 지역 모두에서 즐길 수 있지만 후에식 tuong nem 소스는 남쪽 지역과는 확연히 다르다는 점을 기억하세요.