냐짱은 해산물 구이와 해변 리조트로 유명하지만, 현지인들이 아침 8시 전부터 줄을 서서 기다리는 음식은 따로 있습니다. 바로 "banh canh cha ca"입니다. 굵고 쫄깃한 타피오카 면을 맑고 진한 생선 육수에 담아내고, 그 위에 슬라이스한 어묵, 쪽파, 바삭한 샬롯, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 먹는 음식이죠. 소박하면서도 든든한 이 음식은 관광객용 식당가에서는 거의 찾아볼 수 없는데, 오히려 그 점이 진짜 맛집이라는 증거이기도 합니다.
냐짱식 Banh Canh이 특별한 이유
냐짱 해안가는 cá thu(삼치)와 cá mối(양태)가 많이 잡히기로 유명하며, 현지식 "cha ca"는 바로 이 생선들을 활용합니다. 대부분의 가게는 매일 직접 어묵을 만듭니다. 생선 살을 마늘, 소금, 약간의 설탕과 함께 찧은 뒤 튀기거나 쪄서 밀도 높고 탱글탱글한 어묵을 완성하죠. 육수는 Hue나 Da Nang에서 맛보는 것보다 가볍습니다. 아나토 오일은 거의 쓰지 않고 새우 페이스트도 들어가지 않으며, 생선 뼈와 때로는 말린 오징어를 우려내 깊은 맛을 냅니다. 먹기 직전 금귤을 살짝 짜 넣고 가게 특제 칠리소스를 한 스푼 곁들이면 완벽합니다. 현지인들은 육수에 생고추를 몇 조각 썰어 넣어 칼칼함을 더하기도 합니다.
양은 꽤 많은 편입니다. 현지 맛집에서 한 그릇을 비우면 충분히 든든한 한 끼가 됩니다.
추천 맛집 리스트
Banh Canh Co Dong — 4 Ngo Gia Tu, Phuoc Tan Ward
냐짱 거주자들에게 가장 먼저 추천해달라고 하면 열에 아홉은 이곳을 꼽을 것입니다. Co Dong은 1990년대 초부터 같은 좁은 상가 건물에서 영업해 왔습니다. 육수는 깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 나고, 직접 만든 어묵은 주문 즉시 튀겨내며, 면발은 너무 퍼지지도 딱딱하지도 않은 완벽한 식감을 자랑합니다. 기본 한 그릇 가격은 30,000–35,000 VND입니다. 오전 6시에 문을 열어 보통 10시 전에는 매진되니, 서두르지 않으면 맛보기 어렵습니다. 영어 메뉴판은 없습니다. 옆 사람이 먹는 것을 손가락으로 가리키며 주문하세요.
Quan Banh Canh Ba Giau — 18 La Xuan Ky, Phuoc Hai Ward
관광객에게는 덜 알려졌지만, 맛은 한결같은 곳입니다. Ba Giau의 육수는 생선 뼈와 함께 돼지 뼈를 약간 섞어 사용하기 때문에 해산물의 풍미를 잃지 않으면서도 훨씬 묵직하고 풍부한 맛이 납니다. 이곳의 어묵은 튀기지 않고 쪄서 훨씬 부드럽고 섬세합니다. 가격은 28,000–32,000 VND입니다. 오전 6시 30분에 문을 열고 재료가 소진되면(보통 오전 9시 30분경) 문을 닫습니다. 주거 지역이라 관광객이 거의 없어 길가에 주차하기도 쉽습니다.
Banh Canh Cha Ca 94 — 94 Phan Chu Trinh, Van Thang Ward
주변 상가에서 일하는 직장인들이 아침 식사로 즐겨 찾는 곳입니다. 이곳의 매력은 직접 만든 칠리 오일입니다. 볶은 고추와 레몬그라스를 넣어 만든 진한 소스가 국물에 들어가는 순간, 강렬한 매운맛을 선사합니다. 면 양도 푸짐하고 서두르지 않고 여유롭게 식사할 수 있습니다. 가격은 기본 35,000–40,000 VND, 어묵 추가 시 45,000 VND입니다. 오전 7시부터 오후 12시까지 영업합니다. 이른 아침부터 서두르기 힘든 여행객들에게 추천합니다.
Banh Canh Cha Ca O Loan — 5/4 To Hien Thanh, Tan Lap Ward
O Loan은 중앙 해변가에서 약 2km 정도 떨어져 있지만, 충분히 가볼 가치가 있습니다. 이곳은 두 가지 종류의 어묵을 동시에 제공하기 때문입니다. 일반적인 튀김 어묵과 살짝 그을린 얇은 구이 어묵을 한 그릇에 모두 맛볼 수 있습니다. 육수는 가볍고 섬세한 편입니다. 토핑에 따라 30,000–38,000 VND입니다. 오전 6시부터 10시까지만 영업합니다. 현금 결제만 가능합니다.
Tiem Banh Canh Nha Hang Que — 67 Le Hong Phong, Phuoc Tan Ward
가정집 앞마당을 개조해 영업하는 곳으로, 냐짱에서는 흔한 풍경이지만 Nha Hang Que는 규모가 조금 더 큽니다. 오전 7시가 되면 길가에 플라스틱 테이블이 깔립니다. 이곳의 육수는 생선 뼈와 말린 멸치를 함께 우려내어 생선 향이 가장 진하게 납니다. 해산물 특유의 강렬한 맛을 좋아한다면 최고의 선택입니다. 양은 평균보다 약간 적지만 가격도 25,000–30,000 VND로 저렴합니다. 오전 6시부터 9시 30분까지 영업합니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
피해야 할 곳
Tran Phu 해변 주변, 특히 노보텔(Novotel)과 혼총(Hon Chong) 사이에 몰려 있는 Banh Canh 가게들은 맛을 잘 모르는 관광객들을 타겟으로 합니다. 육수는 밍밍하고 간이 부족하며, 어묵은 미리 만들어둔 것을 데워주는 티가 역력합니다. 가격은 60,000–80,000 VND로, 위 리스트에 있는 맛집들보다 맛은 훨씬 떨어지면서 가격은 두 배나 비쌉니다. 위치가 좋다는 이유만으로 장사가 되는 곳들이니 피하는 것이 좋습니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
여행 팁
Banh Canh Cha Ca는 아침 식사 메뉴입니다. 제대로 된 맛집들은 대부분 오전 10시 30분 이전에 재료가 소진되니, 정오에 찾아가면 문 닫힌 셔터만 보게 될 확률이 높습니다. 작은 단위의 현금을 준비하세요. 50,000 VND 지폐는 어디서나 통용되지만, 길거리 노점에서 500,000 VND 지폐를 내면 곤란한 표정을 지을 수 있습니다. 냐짱의 다른 미식도 즐기고 싶다면 저녁에는 "bun canh"이나 해산물 구이를 드셔보세요. 하지만 아침만큼은 이 Banh Canh 한 그릇을 위해 일정을 짜는 것을 강력히 추천합니다.
