Dak Nong의 음식이 특별한 이유
Dak Nong은 Hoi An이나 Da Lat만큼 미식 관광으로 주목받지 못하는 고원 지대입니다. 그 덕분에 음식값이 더 저렴하고, 사진용으로 꾸며지지 않은 솔직한 맛을 자랑합니다. 현지 식탁에는 고원 지대의 특성이 고스란히 담겨 있습니다. 구운 고기, 숲에서 채취한 야생 허브, 찹쌀, 그리고 정제된 흰쌀 대신 카사바와 옥수수를 활용한 요리가 주를 이룹니다. 이곳을 지나가다 보면 인스타그램에 올리기 좋은 화려한 카페들이 줄지어 있는 모습은 볼 수 없겠지만, 건설 노동자와 농부들이 실제로 앉아 식사하는 찐 로컬 식당들을 발견할 수 있습니다.
고원 지대의 주식
Dak Nong은 센트럴 하이랜즈(Central Highlands, 중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) 지역 특유의 "thit nuong(숯불구이 고기)" 사랑을 공유합니다. 주로 소고기나 돼지고기를 숯불에 굽는데, 얇게 썬 고기를 마늘, 피시 소스, 설탕으로 양념한 뒤 상추나 라이스페이퍼에 민트, 고수, 들깻잎, 바질 등 신선한 허브를 듬뿍 넣어 싸 먹습니다. 질 좋은 소고기를 쓰는 곳이 아니라면 대부분 평범한 맛입니다. 현지 고깃집에서 2인분 기준 80,000–120,000 VND 정도면 배불리 먹을 수 있습니다.
"Banh hoai"와 "Banh Mi"는 어디서나 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 이곳의 Banh Mi는 Saigon에서 볼 수 있는 것보다 더 소박합니다. 빵 길이가 짧고 파테(pâté)는 적게 들어가는 대신 절인 채소가 더 많이 들어갑니다. 콜드컷이나 파테가 들어간 Banh Mi는 15,000–25,000 VND입니다. 묵직하고 은은한 단맛이 나는 쌀가루 케이크인 현지식 Banh hoai는 시장 근처 노점에서 1인분에 8,000–12,000 VND에 판매됩니다. 맛은 어딜 가나 비슷비슷하지만, 오전 6시부터 만들어 파는 상인에게 사느냐, 아침 늦게 장사를 시작한 상인에게 사느냐에 따라 차이가 납니다.
시장 음식과 간식거리
시내 중심부인 Tran Phu 거리에 위치한 Dak Nong 시장(Cho Dak Nong)은 사람들이 모이는 중심지입니다. 관광객을 끌어들이기 위한 곳이 아니기 때문에 가격도 현지 물가를 그대로 반영합니다. 이곳에서는 다음과 같은 음식들을 찾아볼 수 있습니다.
- 맑은 국물이나 약간 걸쭉한 돼지고기 및 게살 육수에 타피오카 면을 말아 파는 "Banh Canh" 노점. 한 그릇에 20,000–30,000 VND입니다. 남부 지방의 Banh Canh보다 식감이 더 쫄깃하고 거친 편이라 호불호가 갈립니다. 어떤 이들은 아주 좋아하지만, 끈적거린다고 느끼는 사람도 있습니다.
- 구운 땅콩, 참깨, 소금을 곁들인 찹쌀밥. 한 봉지에 10,000 VND입니다. 손으로 조금씩 뜯어 피시 소스와 고추에 찍어 먹습니다.
- 덮밥의 일종인 "[Com Tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)". 구운 돼지갈비, 계란 프라이, 절인 채소, 그리고 넉넉한 피시 소스와 함께 제공됩니다. 가격은 30,000–40,000 VND입니다. 이곳의 쌀은 Saigon보다 더 거친 편인데, 이를 더 매력적으로 느끼는 사람들도 있습니다.
- 꼬치에 꽂아 구운 어묵과 "[Cha Ca](/posts/cha-ca-la-vong-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-fish)"(생선 패티). 3꼬치에 15,000–20,000 VND입니다.
가장 맛있는 노점들을 만나고 싶다면 오전 7시까지는 도착해야 합니다. 오전 9시쯤 되면 절반은 장사를 접고 짐을 쌉니다.
숲에서 나는 허브와 야생 채소
Dak Nong 음식의 가장 큰 특징 중 하나는 주변 숲에서 채취한 허브와 채소를 사용한다는 점입니다. "Rau day(비름)", "rau trang(쇠비름)"을 비롯해 수십 가지의 지역 특산 채소들이 식당 테이블과 가정식 밥상에 오릅니다. 메뉴판에 이름이 적혀 있지 않은 경우도 많으며, 구운 고기와 함께 한 접시 가득 나오거나 국물 요리에 들어있는 것을 볼 수 있습니다.
현지 "quan com(백반집)"에서는 데치거나 생으로 된 3~4가지 채소 한 접시를 15,000–20,000 VND에 주문할 수 있습니다. 고기와 함께 먹거나 소금, 피시 소스에 찍어 드셔보세요. 약간 쌉싸름하면서도 미네랄 풍미가 느껴지며, 도시 마트에서 파는 부드러운 상추와는 전혀 다른 맛입니다.
사진 출처: Pexels의 Tuan Vy
현지인들의 식사 장소: quan com과 Pho 식당
제대로 된 식사는 마을 곳곳에 흩어져 있는 작은 "quan com(백반집)"에서 이루어집니다. 플라스틱 의자와 공용 테이블이 놓인 소박한 식당으로, 카운터에서는 주인이 밥을 푸고 5~10가지의 볶음이나 조림 반찬을 덜어줍니다. 들어가서 원하는 반찬을 가리킨 뒤 자리에 앉아 먹으면 됩니다. 밥, 반찬 두 가지, 국, 그리고 약간의 채소 반찬이 포함된 든든한 한 끼가 40,000–60,000 VND입니다.
Pho 식당은 어디에나 있으며 맛은 대개 비슷비슷합니다. 대부분 오전 6시에 문을 열어 오전 10시에 닫고, 오후 6시에 저녁 장사를 위해 다시 문을 엽니다. 소고기나 닭고기가 들어간 Pho(쌀국수 / 越南河粉 / フォー) 한 그릇은 25,000–35,000 VND입니다. 국물은 밤새 끓이기보다 몇 시간 정도만 우려내어 가볍고 깔끔한 편입니다. 곁들여 나오는 허브, 숙주, 라임(항상 무료 제공)을 듬뿍 넣고 즙을 짜서 드세요. 시내 중심가의 게스트하우스에 머문다면 도보 2분 거리 내에 최소 두 곳 이상의 Pho 식당을 찾을 수 있을 것입니다.
피해야 할 곳: 뻔한 관광객 함정
Ngo Quyen 거리와 Hung Vuong 거리에는 영어 메뉴판과 모든 요리의 사진을 갖춘 식당들이 몇 군데 있습니다. 이곳들은 가격을 50–100% 비싸게 받으며, 음식도 미리 만들어둔 것을 데워주는 경우가 많습니다. 현지 식당에서는 60,000 VND면 먹을 수 있는 간단한 생선구이가 이곳에서는 150,000 VND에 달하기도 합니다. 이런 곳은 피하세요. 여러분은 지금 Hanoi나 Saigon에 있는 것이 아닙니다. 굳이 비싼 돈을 주고 영어 메뉴판을 볼 이유는 없습니다.
카사바와 옥수수 요리
Dak Nong은 농업이 발달한 지역이라 지방 곳곳의 밭에서 카사바와 옥수수를 흔히 볼 수 있습니다. 시장 노점이나 작은 카페에서는 "Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー) 카사바(카사바 빵)"와 "banh bap(옥수수 케이크)"을 팝니다. 밀도가 높고 약간 달착지근하며, 관광지에서는 쉽게 보기 힘든 음식입니다. 카사바 빵은 한 조각에 10,000 VND이고, 옥수수 케이크도 가격이 비슷합니다. 지역 특유의 탄수화물 식재료가 궁금한 게 아니라면 굳이 찾아 먹을 만큼 대단한 맛은 아닙니다.
사진 출처: Pexels의 Vietnam Tri Duong Photographer
커피
Dak Nong은 센트럴 하이랜즈의 커피 벨트에 위치해 있어 시내 곳곳에서 작은 커피숍을 볼 수 있습니다. 이곳의 "Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)"(아이스 밀크 커피)는 Saigon에서 마시는 것보다 묽고 약간 더 쓴맛이 납니다. 현지 로스터들이 원두를 약하게 로스팅하는 경우가 많기 때문입니다. 커피 한 잔 가격은 12,000–18,000 VND입니다. 커피 맛에 까다로운 편이라면 개인 원두를 카페에 가져가서 내려달라고 부탁해 보세요(일부 카페에서는 5,000 VND의 수수료를 받습니다). 그게 아니라면 센트럴 하이랜즈의 커피는 마시다 보면 익숙해지는 맛이라 생각하고, 대신 "ca phe den da(블랙 아이스 커피)"를 주문해 보세요.
예상 비용
베트남 물가 기준에서도 Dak Nong은 정말 저렴한 편입니다. 현지 백반집에서 밥, 메인 반찬 2개, 국, 채소가 포함된 든든한 한 끼를 먹어도 40,000–60,000 VND(약 $1.70–$2.50 USD)면 충분합니다. 2인분 기준 고기구이는 80,000–120,000 VND, Banh Mi는 15,000–25,000 VND, Pho는 25,000–35,000 VND입니다. 시내에서 꽤 "괜찮은" 식당에 가더라도 음료를 포함한 1인당 식사 비용이 150,000–200,000 VND를 넘지 않습니다.
실용적인 팁
Dak Nong 시내는 인구 약 5만 명 규모의 작은 동네라, 식사는 보통 아침 6시~9시, 점심 11시~오후 1시, 저녁 5시~7시 사이에 이루어집니다. 이곳에서는 심야 식사 문화가 거의 없습니다. 저렴하고 빠르게 식사하기에는 시장이 가장 무난하며, 베트남어를 몰라도 주문할 수 있습니다. 대부분의 노점상이나 식당 주인은 영어를 전혀 하지 못하므로 번역 앱을 쓰거나 몇 가지 표현을 연습해 가면 도움이 됩니다. 메뉴판은 기대하지 마시고, 원하는 것을 가리키며 가격을 물어보세요.
