Visão Geral
Este itinerário combina propriedades de luxo da era colonial e contemporâneas com uma gastronomia de excelência em três regiões do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム). Irá viajar pelo Delta do Rio Vermelho, pela costa central e pelas ilhas do sul — cada uma com tradições culinárias e características arquitetónicas distintas. O ritmo permite ter tempo para se instalar em cada local, em vez de correr para cumprir uma lista de visitas.
Dia 1 — Hanoi: Chegada e Bairro Antigo
Voe para o Aeroporto Internacional de Noi Bai; um transfer em carro privado (cerca de 30 km, 45 minutos) levá-lo-á diretamente ao Sofitel Legend Metropole Hanoi, um marco colonial de 1901 na Rua Ngo Quyen. Faça o check-in cedo, se possível, e passe a tarde a explorar a propriedade — o pátio, os corredores originais com chão de madeira e o Bamboo Bar valem bem uma hora do seu tempo.
Percorra o Bairro Antigo a pé (é compacto, caótico e a melhor forma de o visitar é sem carro). Fique-se pela extremidade oriental: Hang Bac para os comerciantes de prata, Hang Gai para a seda. Entre em qualquer pequena banca de "pho" para almoçar — custará entre 30.000 e 50.000 VND e terá um sabor melhor do que qualquer versão de luxo. Ao final da tarde, visite o Templo da Literatura (Van Mieu), a academia imperial do século XI, a 15 minutos a pé para sul do hotel.
Jantar no La Verticale, um restaurante de alta gastronomia franco-vietnamita (Rua Ngo Huyen, 11A, Bairro Antigo). É intimista (12 lugares), apenas com menu de preço fixo (cerca de 1,5 a 2 milhões de VND por pessoa), e o chef utiliza os melhores ingredientes regionais do Vietname. Reserve com antecedência. O menu de degustação muda sazonalmente; conte com um empratamento rigoroso e harmonizações de vinhos bem pensadas.
Dia 2 — Hanoi: Templos, Lagos e a Indulgência do Sofitel
Comece no Pagode de Tran Quoc na margem norte do Lago Hoan Kiem — um dos templos mais antigos do Vietname, sereno e raramente cheio se chegar por volta das 7h00. Regresse para o pequeno-almoço no hotel (o buffet é excelente).
A meio da manhã, caminhe até ao vizinho Pagode de Um Pilar (Dinh Nhat Tru), e depois até à Cidadela Imperial de Thang Long (10 minutos de carro). Reserve duas horas para explorar as muralhas de terra, os túneis subterrâneos e os vestígios do palácio; é menos turístico do que o Bairro Antigo e tem grande importância histórica.
Almoço no Cha Ca La Vong (Rua Cha Ca, 14, Hoan Kiem) — um restaurante de prato único que frita peixe marinado em curcuma com ervas frescas há mais de 80 anos. Um prato custa entre 80.000 e 100.000 VND. Só há lugares em pé, não aceitam reservas nem têm menu; vá por volta do meio-dia para evitar as maiores multidões.
Tarde: regresse ao Sofitel. O spa (Le Spa Metropole) oferece massagens tradicionais vietnamitas e tratamentos com pedras quentes. Uma massagem de 60 minutos custa entre 1,2 e 1,5 milhões de VND; reserve à chegada.
Jantar no Madame Hoa (dentro do Sofitel), um restaurante vietnamita contemporâneo com serviço formal. Conte com versões requintadas de pratos clássicos — "banh mi" reinterpretado, carne de vaca cozinhada lentamente com apontamentos de laca (lacquer-ware). Os pratos principais custam entre 400.000 e 600.000 VND. A carta de vinhos foca-se em produtores biodinâmicos vietnamitas.
Imagem de Cheong. O remetente original foi Cheong Kok Chun na en.wikipedia via Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Dia 3 — Hoi An: Chegada à Tarde e Cidade Antiga
Voo matinal de Hanoi para Da Nang (menos de 2 horas); um transfer de carro de 30 minutos levá-lo-á para sul, até Hoi An. Faça o check-in no Anantara Hoi An Ancient Town Resort (ou no Four Seasons The Nam Hai, 15 km a norte, se preferir ficar em frente à praia e com um luxo ligeiramente mais contemporâneo).
Utilizaremos o Anantara como referência; situa-se diretamente na Cidade Antiga, protegida pela UNESCO. Desfaça as malas e percorra as ruas a pé — ruelas estreitas, montras com portadas, a Ponte Coberta Japonesa, os Salões de Assembleia. Entre no Salão de Assembleia Chinês (Phuoc Kien) e na Casa Tan Ky (a residência de um comerciante do século XVIII). A entrada custa 120.000 VND no total para um passe de cinco atrações.
Ao final da tarde, alugue uma bicicleta e pedale ao longo do Rio Thu Bon até à Praia de An Bang (4 km a norte), onde os barcos de pesca se aglomeram na costa ao anoitecer. Pare numa banca à beira-mar para beber uma "bia hoi" bem fresca (cerveja à pressão, 15.000 VND) e comer lulas grelhadas.
Jantar no Nhu Y, um restaurante familiar na Cidade Antiga (Rua Nguyen Hue, 3). O Chef Nhu é especialista no "banh vac" regional (dumplings de rosa branca, uma especialidade de Hoi An) e em peixe cozinhado lentamente e embrulhado em folha de bananeira. Não há menu em inglês; aponte e peça. Os pratos principais custam entre 100.000 e 200.000 VND. Reserve até às 17h00, se possível.
Dia 4 — Hoi An: Viagem de um Dia e Alta Gastronomia
Manhã: reserve um passeio de barco até Cu Lao Cham (Ilha Cham), uma pequena ilha a 20 km da costa com recifes de coral, vilas de pescadores e águas cristalinas. Os operadores turísticos na Cidade Antiga oferecem opções de meio dia (cerca de 600.000 a 800.000 VND) e de dia inteiro. Faça snorkeling, nade e almoce (peixe grelhado, coco) na casa de um pescador.
Regresse a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) ao final da tarde. Tome um duche no Anantara e descanse.
Jantar no The Market Restaurant & Cooking School, uma montra de ingredientes e técnicas do centro do Vietname, gerido por um chef com formação Michelin. O espaço tem uma cozinha aberta, é teatral e foca-se em proteínas raras e ervas selvagens. O menu de degustação ronda os 1,2 milhões de VND. Esta é a experiência gastronómica mais formal em Hoi An.
Imagem de CEphoto, Uwe Aranas via Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Dia 5 — Phu Quoc: Final na Ilha
Voo de Da Nang para Phu Quoc (1 hora); transfer de carro para o JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay (20 km, 45 minutos), uma vasta propriedade à beira-mar na costa oeste da ilha. Faça o check-in e passe a tarde na praia privada ou na piscina.
O principal atrativo de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) é o lazer, não o turismo. O JW Marriott situa-se na Baía Esmeralda (Emerald Bay), uma enseada conhecida pelo cultivo de pérolas. Não há grandes templos ou ruínas nas proximidades; o encanto da ilha reside na água, no marisco e na desconexão.
Jantar no Pepper's Farm Restaurant, um espaço da quinta para a mesa nos terrenos do JW Marriott. O chef obtém o peixe da baía, os legumes das quintas locais e prepara cozinha vietnamita e pan-asiática. Os pratos principais custam entre 300.000 e 500.000 VND. Descontraído e excelente.
Se tiver energia, visite o Mercado Noturno de Phu Quoc (Duong Dong, a principal cidade da ilha, 20 km a norte) para provar a comida de rua e sentir a agitação local — espetadas de lulas, amêijoas grelhadas, batidos de fruta fresca. Vá por volta das 18h00, quando os vendedores estão a montar as bancas.
Notas práticas
Tempos de voo: Hanoi–Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) (1,5 a 2 horas), Da Nang–Phu Quoc (1 hora). Reserve os voos internos com 2 a 3 semanas de antecedência para obter melhores tarifas. O código de vestuário para os espaços de alta gastronomia é o "smart-casual"; traga um casaco leve para o La Verticale e para o The Market Restaurant (ambos têm ar condicionado e são frescos). A moeda vietnamita é exclusivamente o VND; as caixas multibanco (ATM) são abundantes em Hanoi e Hoi An. O final de maio a setembro é a época dos tufões no centro do Vietname; considere os meses de outubro a abril para este itinerário.
