A versão de Can Tho do "banh xeo" não é a modesta crepe em meia-lua que encontra em Saigon. Aqui no Delta do Mekong, chega ao tamanho de um prato de jantar, dobrada uma vez e mal cabendo na travessa, servida ao lado de uma pilha de ervas que parece que alguém trouxe o jardim para dentro de casa. Se viaja com crianças ou em grupo, esta é uma das refeições mais simples e satisfatórias que pode fazer na cidade.
O que torna o Banh Xeo ao estilo do Oeste diferente
O nome "banh xeo ao estilo do Oeste" — ou por vezes apenas "banh xeo mien Tay" (estilo do Delta do Mekong) — refere-se ao formato gigante popularizado nas províncias do delta. A massa é feita de farinha de arroz, leite de coco e curcuma, vertida numa wok grande ou frigideira plana e deixada a fritar até as bordas ficarem estaladiças. No interior: camarão fresco, fatias de barriga de porco e rebentos de feijão-mungo com um punhado de feijão-verde cozido. O leite de coco na massa confere-lhe uma ligeira doçura que a versão do centro do Vietname não tem.
O ritual de comer também é importante. Rasga uma secção da panqueca, enrola-a em folha de mostarda ou papel de arroz com hortelã, perilla e o que mais estiver no prato de ervas, e depois mergulha-a em nuoc cham — molho de peixe com lima, açúcar, alho e malagueta. As crianças costumam adorar o processo de enrolar. É interativo, descomplicado e ninguém se importa se o fizerem de forma "errada".
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Onde comer em Can Tho
Banh Xeo 91 — A referência local
O local mais mencionado entre os residentes de Can Tho é uma pequena loja discreta na rua Phan Dinh Phung, no distrito de Ninh Kieu. O local não tem um letreiro vistoso — apenas uma fachada desgastada e mesas de plástico que enchem rapidamente a partir das 10h. Um único banh xeo aqui custa cerca de 45.000–55.000 VND, dependendo se adiciona camarão extra. O prato de ervas é generoso e pode ser reabastecido se pedir. Estão abertos aproximadamente das 9h às 14h, e depois das 16h às 20h; a hora de almoço é mais movimentada e as panquecas saem mais depressa porque o óleo já está quente.
Para as famílias, a vantagem prática é o espaço aberto — as crianças podem mover-se sem que ninguém se importe, e o nível de ruído significa que uma criança mais agitada não é um problema.
Quan Banh Xeo Mien Tay na Ngo Gia Tu
Uma opção ligeiramente mais cuidada situa-se na rua Ngo Gia Tu, a cerca de 1,2 km da marginal de Ninh Kieu. Este local tem ventoinhas de teto, iluminação adequada e um menu em vietnamita e inglês básico — útil se estiver a viajar com crianças e quiser apontar para algo em vez de adivinhar. O banh xeo aqui custa 60.000–70.000 VND por panqueca. Também servem "goi cuon" (rolinhos primavera frescos) como entrada, que vale a pena pedir enquanto espera pelo prato principal. Aberto diariamente das 10h às 21h, sem grandes interrupções.
Os pratos de ervas neste local são notavelmente bem servidos — flor de bananeira, fatias de carambola, pepino e três ou quatro tipos de folhas. Se alguém no seu grupo não está habituado às ervas aromáticas vietnamitas, este é um bom local para experimentar sem se sentir pressionado.
Comer perto de Cai Rang para a multidão da manhã
Se já estiver a caminho de visitar o mercado flutuante de Cai Rang (a cerca de 6 km do centro de Can Tho), algumas bancas familiares ao longo da estrada da margem começam a servir banh xeo a partir das 7h30 para apanhar a multidão que sai do mercado. Estes locais funcionam apenas com dinheiro e não têm letreiros — encontra-os pelo som da fritura e pelo cheiro a curcuma. Os preços descem para cerca de 35.000–40.000 VND aqui. As panquecas são ligeiramente mais pequenas do que a versão completa do Oeste, mas o cenário — comer junto ao rio enquanto o tráfego de barcos passa — compensa.
Fotografia de FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
Notas práticas para famílias
A maioria dos locais de banh xeo em Can Tho funciona melhor para um almoço cedo (antes do meio-dia) ou um jantar cedo (antes das 18h30) — depois destas horas, os locais populares ficam sem camarão fresco ou fecham mais cedo. Leve notas pequenas; notas de 500.000 VND causam dificuldades em locais de rua. Se alguém no seu grupo evitar carne de porco, pode geralmente pedir o recheio apenas com camarão — diga "khong thit heo" — e a maioria das cozinhas atenderá ao pedido sem cobrar extra.
