O Tet não é uma festa de restaurantes. É uma festa de cozinha, uma festa de mesa familiar e, se tiver a sorte de ser convidado para a casa de alguém — ou se encontrar na cidade certa —, é a melhor experiência gastronómica que o Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) tem para oferecer.
Aqui estão cinco locais onde a cultura gastronómica do Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) está profundamente enraizada, e o que deve realmente comer enquanto lá estiver.
Hanoi — A Mesa Ritual do Norte
Nenhuma cidade leva a comida do Tet tão a sério como Hanoi. A tradição do norte é formal, específica e permanece praticamente inalterada ao longo das gerações. A peça central é o "banh chung" — bolos quadrados e densos de arroz glutinoso recheados com pasta de feijão-mungo e carne de porco gorda, embrulhados em folhas de dong e fervidos durante a noite. As famílias ainda os fazem em casa, embora encontre vendedores de rua a vendê-los empilhados em pirâmides a partir do final de janeiro.
Um banquete de Tet tradicional em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) também inclui "gio lua" (rolo de carne de porco cozido a vapor e de textura sedosa), "mang lon" (sopa de rebentos de bambu secos cozinhada com chispe de porco) e cebolinhas em conserva chamadas "dua hanh" para contrastar com a riqueza dos pratos. O Mercado Dong Xuan, no Bairro Antigo, merece uma visita nos dias que antecedem o Tet — não pelas bancas principais, que vendem roupa e plásticos, mas pelos vendedores de rua ao redor do seu perímetro, que vendem gengibre cristalizado, sementes de lótus secas e todos os ingredientes em conserva de que uma avó de Hanoi precisa.
Se conseguir arranjar um convite através do anfitrião de um alojamento local ou de um contacto local, uma refeição familiar de véspera de Ano Novo numa casa em Hanoi é insubstituível. Caso contrário, o "bun thang" — uma delicada sopa de massa com frango e ovo, servida quase exclusivamente na altura do Tet — surge em algumas bancas do bairro antigo apenas por escassos dias. Não perca.
Hue — O Tet Imperial com um Orçamento Reduzido
A tradição gastronómica do Tet em Hue carrega o peso da corte imperial, mesmo que a própria cidade seja modesta e tranquila durante a festividade. O "banh tet" substitui aqui o quadrado banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン) — um primo cilíndrico, também feito de arroz glutinoso e porco, mas mais denso e cortado em rodelas. As versões de Hue incluem frequentemente banana e são visivelmente mais doces.
A cidade também produz "nem chua" — rolos de carne de porco fermentada embrulhados em folha de bananeira com alho e malagueta — que os habitantes locais oferecem como presentes e comem como petiscos ao longo da semana do Tet. Pequenas bancas familiares de banh mi ainda abrem no segundo ou terceiro dia do Tet, quando a maioria dos restaurantes permanece fechada; um banh mi de 15 000 VND recheado com nem chua é o mais autêntico que Hue (후에 / 顺化 / フエ) pode oferecer.
O Túmulo de Tu Duc e o Túmulo de Khai Dinh estão mais calmos do que o habitual durante o Tet e merecem uma visita de meio dia — são colocadas flores nos locais e a atmosfera é genuinamente contemplativa em vez de turística.
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Hoi An — Gastronomia de Aldeia a Poucos Passos de Distância
A vantagem do Tet em Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) é a geografia. A menos de 3 km da Cidade Antiga encontram-se verdadeiras aldeias ativas onde a festividade em nada se assemelha a um produto turístico. As aldeias de Cam Thanh e Cam Kim ainda realizam sessões de culinária comunitária, onde os vizinhos se reúnem para fazer banh tet juntos em fogueiras a lenha na noite anterior à véspera de Ano Novo.
A Cidade Antiga fecha as suas ruas às motas durante o Tet e acende lanternas ao longo do rio Thu Bon — o cenário gastronómico muda dos restaurantes para as bancas familiares que vendem "cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" (o prato de massa de trigo de Hoi An que sabe de forma diferente em qualquer outro lugar porque a água é diferente), a par de sopas doces de sobremesa "che" numa dezena de variedades.
Se for ficar durante os primeiros três dias do Tet, procure um carrinho de banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) que abra a partir do segundo dia — o "banh mi" de Hoi An é um dos pratos mais imitados no Vietnam, e comê-lo numa rua quase deserta às 7h00, durante o silêncio do Ano Novo, é algo que vale a pena planear.
Saigon — O Tet para Todos, Incluindo os de Fora
Saigon esvazia-se durante o Tet, à medida que milhões de residentes regressam às suas províncias de origem. O que resta é uma cidade onde é realmente possível caminhar, e um cenário gastronómico que se vira para as especialidades regionais. Os trabalhadores migrantes do Delta do Mekong, do Planalto Central e do norte regressam todos a casa — mas a sua comida fica. Os mercados em Binh Thanh e no Distrito 5 vendem "banh chung" ao lado do "banh tet" do sul e do "mut" regional (frutas e legumes cristalizados) de todas as províncias.
O Mercado Ben Thanh fecha, mas as ruas circundantes enchem-se de vendedores de flores e carrinhos de comida sazonal. As bancas de "com tam" que permanecem abertas durante o Tet tornam-se os pilares do bairro — arroz, porco grelhado e um ovo estrelado por 50 000 VND é a refeição habitual dos habitantes de Saigon que decidiram ficar.
Para beber, os cantos de "bia hoi" no Distrito 1 que sobrevivem à época festiva são ímanes sociais — um local onde desconhecidos e os habitantes locais que restam partilham a mesa com cerveja de pressão a 10 000 VND e se queixam alegremente do calor.
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Can Tho — O Tet do Mekong no Mercado Flutuante
O Tet em Can Tho é mais calmo e mais doméstico do que nas cidades do norte, sendo precisamente por isso que vale a pena considerá-lo. O mercado flutuante de Cai Rang funciona com horário reduzido durante a festividade, mas não fecha totalmente — chegar de barco às 6h00 no segundo dia do Tet, com os vendedores ainda a vender ananases e toranjas adornados com fitas vermelhas, é uma cena que não muda há décadas.
A mesa de Tet no Delta do Mekong apresenta "hu tieu" — uma sopa de massa leve e límpida com carne de porco e marisco — a par de peixe do rio estufado em panelas de barro com molho de caramelo. Os "banh tet chay" (bolos de arroz vegetarianos) surgem para as famílias budistas que cumprem os primeiros dias do novo ano sem comer carne. Os alojamentos ao longo da marginal de Ninh Kieu costumam organizar refeições informais de Tet para os hóspedes, se solicitar com antecedência.
Notas Práticas
O Tet calha entre o final de janeiro e meados de fevereiro, dependendo do calendário lunar — confirme a data exata antes de reservar. Os transportes ficam muito congestionados nos 3 a 4 dias anteriores e posteriores à véspera de Ano Novo; reserve comboios e autocarros com pelo menos três semanas de antecedência. A maioria dos restaurantes fecha durante 3 a 7 dias, pelo que a comida de rua económica e as bancas de mercado tornam-se a sua principal opção — o que, honestamente, acaba por ser a melhor experiência.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
