Dez dias, três regiões, vinte e cinco pratos. Esta rota vai de sul para norte — ou faça o inverso se voar para Hanoi — e trata cada cidade como uma paragem gastronómica dedicada, em vez de um mero cenário de fundo.
Dia 1 — Saigon: Os Clássicos do Sul
Comece no Mercado Ben Thanh antes que os grupos de turistas cheguem. Compre um "banh mi" na Huynh Hoa, na Le Thi Rieng — 35 000 VND, recheado ao ponto de quase se desmoronar. Caminhe para ajudar a fazer a digestão ao longo de Pham Ngu Lao, depois procure um banco de plástico na Nguyen Trung Truc para comer um prato de "com tam" (arroz partido com costeleta de porco grelhada e pele de porco desfiada) por cerca de 50 000 VND. O almoço é "goi cuon" (rolinhos de primavera frescos) na Phuoc Thanh, na Tran Hung Dao — dois rolinhos por 20 000 VND, molhe-os em molho de amendoim, não em molho de peixe.
Dia 2 — Saigon: Noodles, Panquecas e Rolinhos de Porco
O pequeno-almoço é "hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" (sopa clara de noodles com porco e marisco) — encontre um carrinho nos becos da Ly Chinh Thang, no Distrito 3. Este é o prato que Saigon faz melhor do que qualquer outro lugar, e o caldo deve ser mais leve do que o do pho. Ao meio-dia, dirija-se a um local de "banh xeo" (crepe estaladiço) na Dinh Cong Trang — o crepe chega do tamanho de uma calota de carro, recheado com camarão, porco e rebentos de soja. Corte-o em pedaços e envolva-o em folhas de alface com ervas aromáticas frescas. À noite: "cha gio" (rolinhos de porco fritos) em qualquer banca de rua em Cho Lon, o bairro chinês de Saigon. A versão local leva taro no recheio.
Dia 3 — Excursão de um dia ao Delta do Mekong e voo para Da Nang
Uma viagem matinal até Can Tho (duas horas de estrada) garante-lhe um "banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)" (sopa espessa de noodles de tapioca) com caranguejo na zona do mercado flutuante — 60 000 VND por uma taça onde mal cabe um punho. Depois, regresso a Saigon e voo à tarde para Da Nang. Voo noturno, sem necessidade de jantar — amanhã vai comer o suficiente.
Dia 4 — Da Nang e o Caminho para Hoi An
Da Nang é mais um centro de transportes do que uma capital gastronómica, mas merece o seu lugar graças ao "mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" (noodles tingidos com curcuma com porco, camarão e um caldo pouco profundo). Vá ao Mi Quang Ba Mua na Tran Binh Trong — 40 000 VND. O prato precisa de crackers de arroz esmagados e ervas aromáticas frescas por cima, caso contrário está a comê-lo de forma errada. À tarde, alugue uma mota e conduza 30 km para sul até Hoi An.
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Dia 5 — Hoi An: Dois Pratos que Pertencem a Esta Cidade
Hoi An tem um prato que defenderá com a própria vida: "cao lau" (noodles de trigo grossos com porco, croutons, vegetais de folha verde e um molho quase seco). Os noodles são feitos com água de um poço local específico — não é marketing, altera mesmo a textura. Coma-o no Thanh Cao Lau na Tran Phu, 45 000 VND. Segundo prato: "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (crepes de arroz cozidos a vapor e enrolados com carne de porco picada e cogumelo orelha-de-judia) em qualquer uma das bancas de esquina perto da Ponte Coberta Japonesa. Mais leve e delicado do que parece; peça duas doses.
Dia 6 — Hue: A Verdadeira Cidade Gastronómica do Centro do Vietname
A viagem de autocarro de quatro horas a partir de Hoi An, através da Passagem de Hai Van, vale bem a pena pela vista. Hue é a cidade mais obcecada por comida no Vietname por quilómetro quadrado. Comece com "bun bo hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" — a sopa de noodles de vaca picante e rica em erva-príncipe que deixa o pho a milhas de distância nesta cidade. Vá ao Bun Bo O Bep na Chi Lang, 45 000 VND. À tarde: "banh chung" (bolo de arroz glutinoso com feijão-mungo e porco, embrulhado em folha de bananeira) de um vendedor de rua perto da Cidadela. É mais denso do que parece — metade de um bolo é suficiente. À noite: "nem chua" (rolinhos de porco fermentados) de uma loja na Hung Vuong. Coma-os frios, embrulhados numa folha de bétele com alho e malagueta.
Dia 7 — Hue: O Resto dos Caldos
O segundo dia em Hue é dedicado ao "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sopa de noodles de caranguejo e tomate) — a base de tomate torna-o um dos caldos mais distintos da gastronomia vietnamita. Encontre-o no mercado de rua matinal perto do Mercado Dong Ba, 35 000 VND. Esta é também a cidade para provar o "banh canh cua" (sopa espessa de noodles repleta de caranguejo), diferente da versão do Mekong pelo seu caldo mais rico. Comboio à tarde para norte em direção a Hanoi — o comboio noturno com beliche poupa-lhe uma noite de hotel.
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Dia 8 — Hanoi: As Âncoras do Norte
Chegue a Hanoi de manhã, deixe as malas e dirija-se diretamente a uma casa de pho. O Pho Gia Truyen na Bat Dan é a grande referência — 60 000 VND, caldo de vaca cozinhado durante doze horas, noodles achatados, fatias de peito de vaca e tendão. Sem prato de guarnição, sem sriracha. Isto é o pho do norte. Ao meio-dia, procure o "bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)" (almôndegas e barriga de porco grelhadas servidas com noodles de arroz finos frios e caldo para molhar) perto de Hang Manh. O método correto é molhar os noodles na taça do caldo, e não deitar o caldo por cima. À tarde: passeie pelo Bairro Antigo, pare no Mercado Dong Xuan para provar o "bun thang" (uma delicada sopa de noodles de frango e ovo, tradicionalmente feita com as sobras do Tet) — 45 000 VND.
Dia 9 — Hanoi: Bebidas e o Prato que o Bairro Antigo Protege
O pequeno-almoço é novamente "banh cuon", mas na versão de Hanoi — rolinhos a vapor sem recheio, servidos com cha lua (salsicha de porco vietnamita) e um caldo claro para molhar. O Bun na Thanh Nien Road é um local de confiança. Depois, o café: um "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (café gelado com leite condensado) é bom em qualquer lado, mas Hanoi é também o local para provar o "café de ovo" — ca phe trung — no Giang Cafe na Nguyen Huu Huan. É um creme quente de gema de ovo batida e leite condensado sobre um expresso. Estranho e perfeito. À tarde: "cha gio" ao estilo do norte (mais pequenos, mais estaladiços, com folha de arroz em vez de trigo) de um vendedor no distrito de Hoan Kiem.
Dia 10 — Ninh Binh e Regresso
Duas horas a sul de Hanoi, Ninh Binh merece uma paragem de um dia por causa de um prato específico: "com chay" (bolos de arroz tostado) servidos com cabra salteada e molho de cogumelos. É extremamente regional, cerca de 80 000 VND em qualquer um dos restaurantes na Hoang Dieu. Isto não está em todos os itinerários do Vietname, o que é precisamente o objetivo. Regresse a Hanoi a meio da tarde, o que deixa tempo para encontrar uma esquina de bia hoi perto da Ponte Long Bien — a cerveja de pressão fresca de Hanoi, servida a 7 000 VND o copo, bebida num banco de plástico até a luz do dia desaparecer.
Notas Práticas
Planeie um orçamento de 150 000 a 250 000 VND por dia apenas para alimentação — esta rota foi feita para comer barato de propósito. Reserve os comboios noturnos Hue–Hanoi com pelo menos três dias de antecedência, especialmente na época alta (dezembro a fevereiro). As melhores horas para comer são entre as 7h e as 9h para pratos de pequeno-almoço como pho e bun cha, que muitas vezes esgotam antes do meio-dia.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
