Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) tem fama de destino de praia, mas o seu verdadeiro ritual matinal acontece em estabelecimentos com cadeiras de plástico a poucos quarteirões da marginal. O "Bun Ca" — uma sopa de massa de arroz fina com um caldo feito a partir de espinhas de peixe fervidas lentamente, coberta com fatias de bolo de peixe, ervas aromáticas frescas e, por vezes, alforreca — é o que os habitantes locais comem antes de os turistas acordarem. É suave o suficiente para os miúdos, barata o suficiente para se comer todos os dias e tão específica de Nha Trang que não encontrará uma taça igual em mais lado nenhum.
O que Leva a Taça
O segredo está no caldo. Ao contrário das sopas pesadas e condimentadas de Hue ou de Saigon, o Bun Ca de Nha Trang apresenta-se límpido e ligeiramente adocicado, preparado com espinhas de peixe branco — normalmente pargo ou cavala —, erva-príncipe e uma pitada de sal. A isto junta-se uma porção de massa de arroz fina, fatias de cha ca (bolo de peixe, por vezes frito na frigideira até dourar de um dos lados) e um punhado de ervas frescas: manjericão vietnamita, rebentos de soja e flor de bananeira desfiada. A alforreca é opcional, mas comum — crocante, de sabor suave e com um excelente contraste de texturas para os miúdos mais aventureiros. Uma espremidela de lima e uma colher de pasta de camarão à parte permitem aos adultos intensificar o sabor.
Uma taça normal custa entre 35 000 e 50 000 VND. É pouco provável que pague mais de 60 000 VND em qualquer local onde os habitantes locais realmente comam.
Quan Bun Ca Ba Lua
Este é o estabelecimento que surge em primeiro lugar quando se pergunta a um habitante de Nha Trang onde cresceu a comer Bun Ca. Fica na rua Nguyen Thi Minh Khai, perto da zona do Dam Market, e funciona aproximadamente entre as 6:00 e as 11:00. O negócio é multigeracional — a mulher que hoje comanda a panela é filha do fundador — e o caldo reflete isso mesmo: consistente, reconfortante e sem pretensões de impressionar.
O bolo de peixe aqui é cortado em fatias grossas e ligeiramente elástico, sendo frito na frigideira antes de ir para a taça para manter uma crosta leve. Os miúdos mais céticos em relação a sopas costumam comê-lo sem reclamar. Os lugares são em mesas baixas partilhadas; o espaço enche rapidamente entre as 7:00 e as 8:30, pelo que chegar às 6:30 garante uma refeição mais tranquila. Preço: 40 000 VND por taça.
Foto de Tuan Vy no Pexels
Bun Ca Hang Duong (Perto de Cho Dam)
Cho Dam — o Dam Market — é o principal mercado tradicional de Nha Trang, e as ruas ao seu redor têm um trânsito matinal intenso de pessoas a tomar o pequeno-almoço. O Hang Duong é uma pequena banca (na verdade, pouco mais do que um toldo com oito mesas) no lado oeste do mercado, perto da esquina com a rua Nguyen Hong Son. Abre às 5:30 e esgota a comida por volta das 9:30 na maioria dos dias.
O que distingue este local é a alforreca — preparam-na diariamente e ela surge em quase todas as taças, ainda firme e levemente temperada com sésamo. Para famílias com miúdos curiosos, ver a proprietária a montar a taça é metade da diversão. As taças custam 35 000 VND; uma dose extra de bolo de peixe custa 15 000 VND.
Quan Bun Ca Co Thuy — Rua Phan Boi Chau
A Phan Boi Chau é uma rua residencial mais calma que corre paralela à praia, e o estabelecimento da Co Thuy, na zona norte, é uma excelente alternativa quando os locais perto do mercado estão demasiado cheios. O espaço é ligeiramente mais amplo do que as bancas do Dam Market — tem cadeiras a sério, uma ventoinha e espaço para um carrinho de bebé —, o que faz a diferença se estiver a viajar com crianças pequenas.
O caldo aqui tem um toque ligeiramente mais forte de erva-príncipe do que nos outros dois locais; há quem prefira assim, enquanto outros o consideram menos tradicional. O bolo de peixe é mais macio, mais próximo do cozido a vapor do que do frito. O horário de funcionamento é das 6:00 às 10:30 e o preço é de 45 000 VND.
Foto de Tuan Vy no Pexels
Dicas para Comer Bun Ca com Miúdos
Peça primeiro o caldo simples — a pasta de camarão (mam tom) que vem à parte é muito forte, e adicioná-la na mesa permite-lhe controlar o sabor para os mais novos. Os rebentos de soja e as ervas aromáticas são servidos crus; passe-os pelo caldo quente durante alguns segundos se preferir ser cauteloso. A alforreca é segura e cozinhada; quase não tem sabor, o que costuma ser bem aceito pelas crianças.
A maioria dos estabelecimentos de Bun Ca fecha entre as 10:00 e as 11:00. Esta é genuinamente uma refeição de pequeno-almoço. Se chegar ao meio-dia à espera de uma taça, ficará desapontado. Planeie a sua visita de acordo com este horário.
A zona da praia de Nha Trang (avenida Tran Phu) quase não tem este tipo de oferta. Caminhe ou vá de mota dois a cinco quarteirões para o interior — em direção ao Dam Market ou ao longo da Nguyen Thi Minh Khai — e verá o preço descer e a qualidade subir drasticamente.
Notas Práticas
Os três locais aceitam apenas dinheiro; leve notas pequenas consigo. Nenhum deles tem menus em inglês, mas pedir é simples: mostre com os dedos o número de taças que deseja e aponte para a alforreca se a quiser incluir. Estacionar as motas no passeio é a norma. Se estiver alojado perto da praia e quiser aproveitar para fazer uma caminhada matinal, a zona do mercado fica a cerca de 1,5 km da marginal da Tran Phu.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
