Hai Phong não recebe a mesma atenção mediática gastronómica que Hanoi ou Hue, mas os habitantes locais comem extraordinariamente bem e de forma extraordinariamente barata. Se souber onde procurar, 150.000 VND cobram três refeições sólidas com bebidas incluídas.
Pequeno-almoço — Comece nos mercados
Os melhores pequenos-almoços baratos em Hai Phong acontecem antes das 8h, perto dos mercados tradicionais.
Banh Mi Thit Nuong — 15.000–20.000 VND
A versão de Hai Phong do "banh mi" aposta mais na carne de porco grelhada e menos nos enchidos, em comparação com as sandes ao estilo de Saigon. As bancas concentradas à volta de Cho Sat (o mercado de ferro na rua Tran Hung Dao) abrem por volta das 5h30 e esgotam rapidamente. Procure as que têm um grelhador a carvão à frente — o cheiro a fumo é o seu melhor guia. Uma sandes completa com paté, nabo em conserva e carne de porco grelhada custa entre 18.000 e 20.000 VND. Acompanhe com um copo de plástico de "ca phe sua da" da banca adjacente por mais 15.000 VND.
Banh Cuon Hai Phong — 25.000–35.000 VND
O "banh cuon" aqui é ligeiramente diferente da versão de Hanoi — os rolos de arroz são mais finos, o recheio mais seco e são frequentemente servidos com uma dose de cha lua (salsicha de porco) e um caldo de imersão mais intenso. A rua que sai da rua Minh Khai, perto dos antigos correios, tem dois ou três bons locais lado a lado; aquele com a fila de motas mais longa é, normalmente, a escolha certa. Uma porção completa com todos os acompanhamentos custa cerca de 30.000 VND.
Almoço — A verdadeira refeição do dia
A cultura de almoço em Hai Phong significa comer entre as 11h e o meio-dia, antes que os locais fiquem sem os melhores pratos.
Bun Ca — 30.000–40.000 VND
Este é o prato pelo qual Hai Phong é discretamente famosa. "Bun ca" (sopa de massa com peixe) é feita com um caldo tingido de curcuma, bolinhos de peixe fritos, endro fresco e massa de arroz. É mais leve que o pho, mas mais complexa do que parece à primeira vista. A versão barata definitiva encontra-se na rua Cat Cut — várias lojas de fachada aberta competem no mesmo quarteirão. Trinta e cinco mil dong garantem-lhe uma taça grande com bolinhos de peixe extra, se pedir. Adicione um palito de massa frita como acompanhamento por mais 5.000 VND.
Com Binh Dan — 35.000–50.000 VND
Os locais de "com binh dan" (arroz do dia-a-dia) são os pilares do almoço vietnamita. Em Hai Phong, as versões perto das zonas portuárias na rua Nguyen Duc Canh são particularmente boas — destinadas aos trabalhadores do porto, o que significa porções generosas e sem luxos. Escolhe três ou quatro itens dos tabuleiros de exposição: barriga de porco estufada, espinafres de água salteados, ovo frito, mostarda em conserva. A 35.000–45.000 VND pelo arroz com três pratos, é a melhor relação caloria-por-dong na cidade. Coma até às 12h15 ou os melhores pratos terão acabado.
Mi Quang ao estilo de Hai Phong — 30.000–40.000 VND
Não é a versão canónica do Vietname Central, mas Hai Phong absorveu o "mi quang" e tornou-o seu — massa mais larga, um caldo de porco e camarão ligeiramente mais oleoso, coberto com amendoins torrados e bolachas de arroz. É saciante e custa cerca de 35.000 VND nas bancas da rua Le Loi. Vale a pena experimentar se quiser algo que não seja sopa.
Fotografia de Hoàng Giang no Pexels
Jantar — Circuitos de comida de rua à noite
As noites em Hai Phong foram feitas para comer ao ar livre. O calor diminui, as cadeiras de plástico saem para a rua e os grelhados começam por volta das 17h.
Bun Rieu — 30.000–40.000 VND
O "bun rieu" (sopa de massa com caranguejo e tomate) é um essencial de jantar aqui. Os locais noturnos na marginal do rio Bach Dang abrem por volta das 17h30 e oferecem taças grandes repletas de tomate, pasta de caranguejo, tofu frito e um punhado de ervas frescas. Por 35.000–40.000 VND, recebe uma taça cheia e um prato pequeno de bolachas de camarão estaladiças como acompanhamento. A localização à beira-rio não tem custo adicional.
Cha Muc — 40.000–50.000 VND por porção
Este é o prato de assinatura de Hai Phong que os visitantes quase sempre ignoram: "cha muc", ou bolinho de lula. A lula fresca é batida e frita em pastéis densos e mastigáveis com um exterior ligeiramente fumado. Come-se como petisco ou acompanhado de arroz. A zona à volta da rua Dinh Hang, perto do mercado noturno, tem vendedores que o vendem ao peso — 40.000 VND compram um prato generoso. Mergulhe no molho de tamarindo, coma com uma "bia hoi" fresca do estabelecimento da esquina (7.000–10.000 VND por copo) e terá uma excelente noite por quase nada.
Banh Da Cua — 35.000–45.000 VND
Outro original de Hai Phong: "banh da cua" é uma sopa de massa de arroz castanho-avermelhada feita com caldo de caranguejo, coberta com carne de caranguejo, costeletas de porco, espinafres de água e chalotas estaladiças. A massa vermelha provém do arroz vermelho — é mais mastigável e ligeiramente mais amanteigada do que a massa de arroz branca. As bancas noturnas na rua Lach Tray servem-na a partir das 16h até esgotar, geralmente por volta das 20h. Quarenta e cinco mil VND garantem-lhe uma taça cheia.
Fotografia de HONG SON no Pexels
Notas práticas
A maioria destes locais só aceita dinheiro — leve notas pequenas (as notas de 5.000 e 10.000 VND são genuinamente úteis). As ruas gastronómicas centrais de Hai Phong são compactas e fáceis de percorrer a pé; um circuito lento desde Cho Sat até à marginal do rio Bach Dang cobre a maior parte do que está listado aqui em menos de dois quilómetros. As cozinhas de rua tendem a abrir cedo e a fechar no momento em que a comida acaba, por isso chegue cedo dentro dos períodos indicados acima.
