O Mercado Con é o mercado mais antigo e autêntico de Da Nang — não é uma atração turística disfarçada, mas sim um centro de bairro em pleno funcionamento, onde os vendedores alimentam os mesmos clientes há décadas. Se quer compreender como se come em Da Nang, comece por aqui.
Como chegar ao Mercado Con
O mercado situa-se na rua Ong Ich Khiem, no distrito de Hai Chau, a cerca de 2 km da zona ribeirinha do rio Han. Uma viagem de Grab (motociclo) a partir dos hotéis de praia ao longo de My Khe custa cerca de 25.000–35.000 VND. Não há estacionamento conveniente para carros, por isso nem se preocupe. O mercado abre cedo — a maioria das bancas de comida está a funcionar às 6:30 da manhã — e o melhor período para comer é entre as 6:30 e as 10:30, altura em que a afluência para o almoço começa a esgotar rapidamente as melhores opções.
As bancas de Mi Quang no interior
"Mi Quang" é o prato que Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) leva mais a sério, e o Mercado Con tem algumas das versões mais consistentes da cidade. Ao contrário do norte, onde predomina o pho, ou da tradição de bun bo hue que se encontra um pouco mais acima em Hue, o mi quang é um prato de massa amarela (com açafrão) servido com apenas um pouco de caldo rico — na verdade, mais um molho — coberto com carne de porco, camarão, ovos de codorniz, amendoins esmagados e uma mão-cheia de ervas frescas e bolachas de arroz a acompanhar.
Dirija-se à secção coberta do mercado de frescos no piso térreo. Três bancas no canto nordeste — identificáveis pelos bancos de plástico amarelos empilhados no exterior antes do serviço — são as que merecem que se sente. Uma taça custa entre 30.000 e 40.000 VND. Não dispense o banh trang (bolachas de arroz) que vêm a acompanhar; esfarele-as por cima. A proporção de caldo para massa é intencionalmente baixa, o que confunde os principiantes que esperam uma sopa. É assim mesmo. Coma como é servido.
Para comparar, a banca mais próxima da entrada oeste serve uma versão ligeiramente mais rica e com um sabor mais intenso a camarão — vale a pena experimentar se estiver a fazer um percurso completo pela manhã.
Banh Cuon e Banh Xeo no piso térreo
Duas bancas perto da entrada principal sul servem "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor recheados com carne de porco picada e cogumelos orelha-de-madeira, servidos com um caldo leve para mergulhar e chalotas fritas por cima. Estas bancas ficam mais calmas por volta das 9 da manhã, por isso tente ir lá primeiro. Espere pagar entre 25.000 e 30.000 VND por um prato.
"Banh xeo" — a crepe de arroz estaladiça, aromatizada com açafrão e recheada com camarão, barriga de porco e rebentos de soja — aparece em várias bancas na parte de trás do pavilhão. A versão de Da Nang é mais pequena do que o estilo do sul: mais do tamanho de um taco do que a crepe do tamanho de um prato que encontraria em Saigon. Enrola-se em folhas de mostarda e mergulha-se em molho de peixe. Três peças por cerca de 20.000 VND é o preço normal.
Fotografia de FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
O anel de comida de rua à volta do Mercado Con
Algumas das melhores experiências gastronómicas não se encontram no interior. As ruas que rodeiam imediatamente o mercado — particularmente a Hung Vuong e a Ong Ich Khiem — enchem-se de carrinhos móveis e bancas semipermanentes a partir das 6 da manhã.
Carrinhos de Banh Mi na Hung Vuong
Os carrinhos de "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" na Hung Vuong merecem uma paragem, mesmo que já tenha comido. O banh mi de Da Nang aposta fortemente no paté caseiro e numa proporção específica de nabo em conserva doce que é diferente da versão de Hoi An. Uma baguete recheada custa entre 15.000 e 20.000 VND. O carrinho com o guarda-sol vermelho e branco perto do cruzamento com a Tran Phu é um ponto de paragem matinal habitual.
Bancas de Bun Bo Hue na Ong Ich Khiem
Três ou quatro bancas ao longo da Ong Ich Khiem oferecem "bun bo hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" — a sopa de massa de carne picante com erva-príncipe típica de Hue, que há muito atravessou o passo de Hai Van e se instalou confortavelmente na cultura do pequeno-almoço de Da Nang. As taças aqui custam entre 35.000 e 45.000 VND e vêm com os acompanhamentos adequados: flor de bananeira crua, perilla, rebentos de soja e um condimento de pasta de camarão à parte. A banca no número 47 tem a fila mais longa na maioria das manhãs, o que lhe diz tudo o que precisa de saber.
Com Tam perto do portão traseiro
Se chegar perto das 10 da manhã, as bancas de "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" perto do portão traseiro do mercado estão a passar do pequeno-almoço para a clientela do final da manhã. Arroz partido com costeleta de porco grelhada, um bolo de ovo cozido a vapor (cha trung) e vegetais em conserva por 40.000–55.000 VND. Simples, saciante e o tipo de refeição que não é fotogénica, mas que o mantém satisfeito durante todo o dia.
O que beber
Da Nang tem uma cultura sólida de café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー). Um "ca phe sua da" — café gelado com leite — em qualquer um dos pequenos cafés com cadeiras de plástico nas ruas circundantes custa entre 15.000 e 20.000 VND e é substancialmente melhor do que qualquer coisa de uma cadeia. Há uma senhora mais velha de confiança que estaciona um carrinho com garrafas térmicas logo à entrada sul, vendendo café preto de filtro a 10.000 VND a chávena. Ela está lá há mais tempo do que a maioria das bancas de comida.
Fotografia de Kirandeep Singh Walia no Pexels
Como navegar no mercado
O Mercado Con tem três pisos principais. As bancas de comida estão quase todas no piso térreo e no anel de passeio imediato. O segundo e terceiro pisos são de tecidos, vestuário e artigos para o lar — bons para ver, mas irrelevantes para um roteiro gastronómico. O piso térreo está organizado de forma simples: produtos frescos (carne, peixe, produtos agrícolas) na metade posterior, comida preparada virada para as entradas da rua. Siga o cheiro e os bancos de plástico.
Leve notas pequenas — notas de 10.000 e 20.000 VND. A maioria das bancas não tem troco para 200.000 VND e olharão para si como se tivesse cometido uma ofensa pessoal.
Notas práticas
O Mercado Con está no seu melhor nas manhãs de dias úteis entre as 7:00 e as 9:30; os fins de semana trazem mais movimento, mas as bancas são as mesmas. Evite vir diretamente de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) apenas para uma refeição — a viagem de 30 km é aceitável, mas planeie uma manhã inteira em torno disso, em vez de tratar como um desvio rápido. Apenas dinheiro vivo em todo o lado.
