Da Lat vive de camisolas e bebidas quentes. Quando a temperatura desce aos 14°C após o anoitecer, uma chávena de esferovite com "sua dau nanh" — leite de soja vietnamita, geralmente feito na hora e servido quente — faz mais pelo moral do que qualquer café com leite. A versão local é mais fina do que a que encontrará em Saigon, menos doce e, frequentemente, enriquecida com amendoins, feijão preto ou um fio de leite de coco. Eis onde o beber bem.
O que torna o leite de soja de Da Lat diferente
Na maior parte do Vietname, o sua dau nanh é uma bebida de rua fria, servida em sacos. Em Da Lat, torna-se algo mais próximo de um ritual: quente, acabado de prensar, servido a partir de potes gigantes de alumínio enquanto se está sentado em bancos de plástico no frio do mercado. A variante de amendoim — misturado inteiro ou moído — confere uma espessura aveludada. A versão de feijão preto (sua dau den) tem uma nota fumada e ligeiramente terrosa que combina bem com um pedaço de banh mi ou um snack de arroz glutinoso da banca ao lado. O nível de doçura é mantido baixo; adiciona o seu próprio açúcar a partir do frasco comunitário.
A lista selecionada
Quan Sua Dau Nanh Co Lan
Morada: 6 Tang Bat Ho, perto do Mercado Noturno de Da Lat
Horário: 18:00 – 23:30
Preço: 10.000 – 15.000 VND por chávena
A Co Lan serve leite de soja na mesma esquina há mais de duas décadas. Ela gere três potes simultaneamente: simples, de amendoim e de feijão preto. O simples é surpreendentemente bom — limpo, ligeiramente herbáceo e nada aguado. Escolha o de amendoim se estiver frio (o que acontece habitualmente). O lugar dispõe de quatro bancos de plástico no passeio. Ninguém o apressa.
Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — Carrinho do Mercado Noturno, Extremidade Sul
Morada: Extremidade sul da Nguyen Thi Minh Khai, Mercado Noturno de Da Lat
Horário: 17:30 – meia-noite
Preço: 8.000 – 12.000 VND
Sem nome no carrinho, apenas um sinal pintado à mão e uma fila. Esta é a chávena mais barata e consistente na zona do mercado. O proprietário utiliza um método de moagem em pedra ligeiramente mais antigo que confere ao leite uma textura mais rústica — alguns adoram, outros não. O de feijão preto aqui é o que deve pedir: escuro, quente, suavemente doce, sem luxos. Ótimo para uma segunda chávena no caminho de regresso.
Sua Dau Nanh Ba Loan
Morada: 3 Phan Dinh Phung (perto do Lago Xuan Huong, lado norte)
Horário: 06:30 – 11:00, 16:00 – 20:00
Preço: 12.000 – 18.000 VND
A Ba Loan é um dos poucos locais com um turno matinal que vale a pena o esforço. A clientela do pequeno-almoço é maioritariamente local — trabalhadores do mercado, pais a levar os filhos à escola, alguns reformados. Aos fins de semana, ela faz uma versão com infusão de coco que é mais rica do que qualquer outra nesta lista. Não é demasiado doce. Ela também mantém um pequeno pote de pudim de tofu (tao pho) ao lado; peça ambos se tiver fome.
Suoi Xanh Dau Nanh — Espaço interior
Morada: 22 Truong Cong Dinh
Horário: 07:00 – 21:00 (encerrado às terças-feiras)
Preço: 15.000 – 22.000 VND
Este local tem paredes e teto, o que faz diferença quando chove torrencialmente em Da Lat. É ligeiramente mais sofisticado do que as bancas do mercado — mesas limpas, menu impresso — mas continua a ser barato. Eles fazem uma versão fria se pedir, mas isso perde completamente o propósito nesta cidade. O de amendoim quente aqui é tão espesso que vai querer comê-lo à colher. É também um dos poucos locais que o serve com um pequeno prato de bolachas de arroz com sésamo torrado sem custo adicional.
Suoi Nong — Carrinho de Leite de Soja
Morada: Esquina da Le Dai Hanh com a Bui Thi Xuan
Horário: 17:00 – 22:30
Preço: 10.000 VND (preço fixo)
Uma operação gerida por uma única mulher num carrinho de bicicleta. Ela aparece por volta das 17:00 e esgota quase todas as noites por volta das 21:00. Sem feijão preto, sem coco — apenas simples e de amendoim. O preço não mudou em anos, o que diz muito sobre os clientes habituais. Pegue numa chávena e sente-se no muro baixo do outro lado da rua. Este é o local menos "instagramável" da lista. É também o mais autêntico de Da Lat.
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Evite este
Existe uma loja de sua dau nanh bem iluminada na Nguyen Chi Thanh que é recomendada em alguns fóruns online. A sinalização parece boa. O leite é feito a partir de pó de soja importado reconstituído com água quente e demasiado açúcar. Percebe-se logo ao primeiro gole. Nada ali justifica o preço de 25.000 VND. Siga em frente.
Foto de LUC PH@M no Pexels
Uma nota sobre o horário
O cenário do leite de soja em Da Lat é quase inteiramente noturno, o que faz sentido — é quando o frio realmente aperta. Se estiver por aqui durante um fim de semana, planeie pelo menos uma volta pela zona do mercado noturno com uma chávena na mão. Combine-o com um espeto de batata-doce grelhada ou um saco de banh mi sot vang das bancas próximas. As sessões matinais na Ba Loan valem o despertar cedo se for um apreciador sério da bebida.
Notas práticas
Todos os preços listados são estimativas de 2024; as bancas aceitam apenas dinheiro. A maioria dos vendedores fala pouco inglês, mas a transação é simples — levante os dedos para indicar a quantidade, aponte para o pote que deseja. As chávenas são pequenas para os padrões ocidentais; pedir duas é normal e esperado.
