Da Nang bebe-se bem se souber onde procurar. Os bares virados para o turismo na estrada da praia de Pham Van Dong são agradáveis para um pôr do sol, mas a verdadeira cultura cervejeira da cidade vive nas ruas mais pequenas, nos cantos com bancos de plástico e num punhado de taprooms que abriram nos últimos anos e que, silenciosamente, se tornaram de qualidade.
A Situação da Bia Hoi
"Bia hoi" — cerveja à pressão fresca servida no próprio dia em que é produzida — é a base da cultura de bebida em todo o Vietname, e Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) tem a sua própria versão. Não é tão barata como em Hanoi (onde 5.000–7.000 VND por copo ainda é possível em alguns cantos), mas um copo aqui custa normalmente entre 10.000–15.000 VND, o que ainda é menos de um terço do que pagaria num bar de um resort.
A densidade de cantos de bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) é maior no distrito de Hai Chau, particularmente ao longo da rua Ong Ich Khiem e nas zonas mais tranquilas em redor de Nguyen Chi Thanh. Estes locais não têm menu — senta-se, alguém coloca um copo à sua frente e descobre o resto pelo que a mesa ao lado está a comer. Essa é, essencialmente, a abordagem correta.
Os locais bebem a bia hoi rápida e gelada. A cerveja em si é leve e gaseificada, mais focada no refresco do que no sabor. Ninguém a está a analisar. O objetivo é a mesa, os petiscos e a conversa.
O que pedir para acompanhar
Os petiscos nos cantos de bia hoi em Da Nang baseiam-se fortemente no marisco, o que faz sentido dada a localização costeira da cidade. Lula grelhada com sal e malagueta (muc nuong muoi ot) aparece em quase todas as mesas. O mesmo acontece com amêijoas cozidas a vapor com erva-príncipe. Se vir um tabuleiro de nem chua — rolos de carne de porco fermentada embrulhados em folha de bananeira com uma acidez intensa e peculiar — peça. É uma das melhores coisas para comer no centro do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) e combina com cerveja gelada de uma forma quase óbvia.
Para algo mais substancial, Mi Quang — o prato de massa com açafrão que é profundamente regional da zona de Quang Nam — aparece nalguns menus de rua e vale a pena pedir se ainda não tiver feito uma refeição completa. É saciante, aromático e nada parecido com pho.
A Divisão entre Locais e Estrangeiros
Da Nang é honesta quanto às suas duas geografias de consumo. An Thuong — a rede de bairros atrás da praia de My Khe — vive dos turistas. Os bares ali são limpos, têm menus em inglês e preços adequados. Uma Saigon Special ou uma Huda (a cerveja local produzida em Hue e extremamente comum no centro do Vietname) custará entre 35.000–50.000 VND nessa zona. O ambiente é agradável. A companhia é maioritariamente composta por outros viajantes.
Cruze o rio Han para oeste, em direção a Hai Chau, ou siga para sul em direção ao distrito de Cam Le e o cálculo muda. A sinalética deixa de ser bilingue. Os preços descem 30–40 por cento. A cerveja é a mesma Huda, 333 ou bia hoi à pressão, mas o público é composto por residentes de Da Nang que frequentam estes locais há anos.
Nenhuma das zonas é errada para beber. Mas se quer entender como a cidade passa realmente as suas noites, a margem oeste é o lugar por onde começar.
Fotografia de Charlie Solorzano no Pexels
Cerveja Artesanal em Da Nang
A cerveja artesanal chegou a Da Nang mais tarde do que a Hanoi ou Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), mas existem agora alguns locais que valem o preço ligeiramente mais elevado (as imperiais custam normalmente 80.000–120.000 VND).
O Chill Skybar e um punhado de espaços em terraços oferecem opções artesanais, mas os locais mais interessantes encontram-se ao nível da rua. O Barroom Da Nang, na rua Tran Phu, tem torneiras rotativas e um público que mistura expatriados, jovens locais e o ocasional cervejeiro de passagem. A East West Brewing — que começou em Saigon — expandiu significativamente a sua distribuição para os bares de Da Nang, pelo que as suas IPAs e cervejas de trigo aparecem num número crescente de menus, mesmo fora dos taprooms dedicados.
Para algo produzido localmente, procure pelos rótulos da Da Nang Brewing Company, uma pequena operação que aposta em adições de fruta tropical — trigo com maracujá, sour de calamansi — que funcionam surpreendentemente bem com o calor e a cultura gastronómica focada no marisco da cidade.
O cenário artesanal ainda está a amadurecer. Encontrará inconsistências. Algumas torneiras são mais bem mantidas do que outras, e uma cerveja que estava excelente no mês passado pode ser medíocre nesta visita. Esse é o estado honesto das coisas.
Fotografia de Tuan Vy no Pexels
Beber com Comida: O que combina
A comida do Vietname central é mais assertiva do que a comida em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) — mais açafrão, mais malagueta, mais pasta de camarão fermentada (mam tom e mam ruoc aparecem em muitos dos molhos aqui). Esse perfil beneficia mais de uma cerveja lager fria e neutra do que de uma cerveja artesanal complexa. Uma IPA lupulada entra em conflito com as notas fermentadas. Uma pilsner limpa ou uma bia hoi à pressão deixa a comida fazer o seu trabalho.
Se estiver a comer banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) — o crepe de farinha de arroz estaladiço recheado com camarão, porco e rebentos de feijão, que é um dos pratos de assinatura da cidade — um copo de Huda com gelo é o acompanhamento correto. Corta a gordura e arrefece tudo. A mesma lógica aplica-se às carnes grelhadas e aos pratos de arroz ao estilo com tam.
Guarde as opções artesanais para quando estiver a petiscar queijo, charcutaria ou qualquer coisa de uma cozinha mais virada para o Ocidente. A maioria dos taprooms em Da Nang já adaptou os seus menus de comida de acordo com isso.
Notas Práticas
Os bares na zona turística de An Thuong funcionam normalmente até à meia-noite ou 1h da manhã; os cantos de bia hoi fecham quando a cerveja acaba, o que em alguns locais acontece logo às 21h. A cerveja Huda é a marca local dominante no centro do Vietname e é perfeitamente boa — não sinta a necessidade de procurar algo importado. Se quiser café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) como digestivo, vários locais de ca phe sua da perto da ponte do rio Han permanecem abertos bem depois das 2h da manhã.
