A Cultura do Café em Da Nang: Muito Mais do que Apenas Ca Phe Sua Da

Da Nang não recebe o devido crédito pelo seu café. A maioria dos visitantes toma um "ca phe sua da" no pequeno-almoço do hotel e segue para a praia. É uma pena, porque a cidade tem uma das culturas de café mais interessantes da costa central — complexa, sem pressas e genuinamente local de uma forma que a zona turística ao longo de My Khe nem sempre revela.

A Base dos Bancos de Calçada

Antes de mais, é preciso compreender que o café aqui é um ato social. Às 6:30 da manhã, os estabelecimentos com bancos de plástico em ruas como Hoang Dieu ou Ong Ich Khiem já estão cheios — maioritariamente homens mais velhos, por vezes um grupo de condutores de xe om, ocasionalmente uma mesa de mulheres a caminho do mercado. O café em si é simples: um copo pequeno de robusta escuro, preparado através de um "phin" (o filtro de metal individual que se coloca em cima da chávena), bebido simples ou com leite condensado e gelo.

Os preços a este nível rondam os 10 000–15 000 VND por copo. Ninguém tem pressa. Se se sentar e parecer que está apenas à espera que algo aconteça, está a fazê-lo bem.

Estes locais não têm nome no Google Maps. Encontra-os caminhando e procurando pelas marcas de condensação no passeio e pelo som do gelo a ser atirado para dentro dos copos.

O Café de Ovo e a Importação do Norte

Da Nang absorveu muitos migrantes de Hanoi ao longo da última década, e uma das coisas que eles trouxeram para o sul foi o "café de ovo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — ca phe trung — aquela espuma espessa, semelhante a um creme de gema de ovo batida e leite condensado que repousa sobre um expresso curto ou um café de filtro forte. Teve origem em Hanoi, mas agora encontra versões credíveis em Da Nang, particularmente na zona densa de cafés em redor do bairro de An Thuong (a cerca de 3 km a sudoeste da ponte do Rio Han).

É suficientemente rico para servir de pequeno-almoço. Peça-o quente da primeira vez — a textura aguenta-se melhor do que na versão com gelo.

Foto de Sóc Năng Động no Pexels

Terceira Vaga Sem Vedetismos

O movimento do café de especialidade chegou a Da Nang mais tarde do que a Hanoi ou Saigon, mas estabeleceu-se bem. Um grupo de cafés-torrefatores perto do centro da cidade — pense na marginal de Bach Dang e nas ruas transversais à Nguyen Chi Thanh — serve agora arábica vietnamita de origem única de Da Lat e do Planalto Central (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原), pourover e cold brew, com notas de prova reais que não envergonham ninguém.

O que difere das lojas equivalentes em Saigon é o ritmo. Os cafés de terceira vaga de Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) tendem a ser mais calmos, menos focados nas aparências. Consegue-se efetivamente arranjar lugar. Os baristas têm geralmente todo o gosto em explicar o que estão a servir sem o fazer sentir que fez uma pergunta estúpida.

Conte pagar entre 45 000 e 75 000 VND por um café de filtro de especialidade. É sensivelmente o dobro do preço da calçada, mas continua a ser barato por qualquer medida razoável.

O que Pedir Além dos Clássicos

Se já experimentou o café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) e o café de ovo, eis o que mais vale a pena provar especificamente em Da Nang:

• Café salgado (ca phe muoi): Este vem de Hue, cerca de 100 km a norte, mas os cafés de Da Nang adotaram-no totalmente. Uma fina camada de creme salgado flutua sobre o café adoçado. O contraste parece estranho, mas funciona na perfeição.
• Café de coco (ca phe cot dua): Misturado ou em camadas com leite de coco em vez de leite condensado, frequentemente servido com gelo. Mais doce e pesado — ideal para a tarde.
• Café com iogurte: Menos comum, mas vale a pena procurar. Café preto frio vertido sobre uma colher de iogurte natural de estilo vietnamita (mais espesso e ácido do que o ocidental). Separa-se à medida que se bebe, mantendo o interesse a cada gole.

Onde Beber Sem Pressas

Alguns locais para os quais vale a pena reservar tempo:

Cafés no terraço perto do Rio Han — Há cerca de meia dúzia destes ao longo de Tran Phu e Bach Dang. A qualidade varia, mas a vista da Ponte do Rio Han ao crepúsculo é fantástica, e a maioria dos locais deixa-o em paz durante uma hora com apenas uma bebida.

Cafés de jardim em Hoa Cuong — A zona de Hoa Cuong, a cerca de 4 km a sul do centro da cidade, tem uma concentração de cafés maiores, em estilo de jardim — muitas vezes com lagos de carpas koi, mobiliário de madeira baixo e música acústica gravada a um volume tolerável. É aqui que as famílias de Da Nang vêm nas manhãs de fim de semana. O café raramente é excecional, mas o ambiente é o principal atrativo.

A zona de expatriados de An Thuong — An Thuong tem cafés de estilo ocidental suficientes para encontrar leite de aveia se precisar, mas também tem alguns dos melhores espaços de especialidade geridos por vietnamitas na cidade. Caminhe pela quadrícula de ruas entre a praia de My Khe e Nguyen Van Thoai e encontrará algo que lhe agrade.

Foto de Sóc Năng Động no Pexels

Algo Importante a Saber

A cultura de café de Da Nang tende a fechar mais cedo do que a de Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Muitos locais encerram por volta das 21:00 ou 22:00. Se vem de uma cidade onde os cafés funcionam para lá da meia-noite, recalibre as suas expetativas. De qualquer forma, a manhã é quando o café aqui faz mais sentido — antes de o calor apertar, quando a cidade está na sua azáfama diária real e quando uma chávena filtrada no phin num banco de plástico ainda custa menos do que uma garrafa de água no aeroporto.

Notas Práticas

A maioria dos cafés em Da Nang aceita apenas dinheiro para valores inferiores a 50 000 VND — leve notas pequenas. A cidade é suficientemente compacta para que possa caminhar ou apanhar uma Grab bike entre a marginal do rio, An Thuong e a zona da praia em menos de 20 minutos. Calcule um orçamento de 30 000 a 75 000 VND por bebida, dependendo da categoria do local.