Hai Phong alimenta-se silenciosamente. Embora a cidade portuária tenha um punhado de restaurantes bem documentados, a sua verdadeira cultura gastronómica vive em becos sem sinalização, cantos de mercados tradicionais e cozinhas de salas de estar onde o cozinheiro prepara o mesmo prato há trinta anos e não tem qualquer interesse num código QR.
Se aparecer com uma aplicação de mapas e uma lista de favoritos, perderá quase tudo.
Porque é que as melhores bancas de Hai Phong passam despercebidas
Hai Phong não é uma cidade de turismo de massas. Não tem o movimento de peões do distrito histórico de Hoi An nem o corredor de mochileiros de Hanoi para impulsionar a comida local para as plataformas de críticas internacionais. A maioria dos vendedores aqui cozinha para os seus vizinhos — trabalhadores de escritório, estivadores, estudantes — e nunca precisaram que ninguém de fora do bairro os encontrasse.
O resultado é uma cena gastronómica genuinamente local, de uma forma que se está a tornar rara no norte do Vietname. Sem menus plastificados em inglês. Sem preços para turistas. Uma tigela de "bun ca" (massa de arroz com peixe) num beco de Hai Phong ainda custa entre 25.000 e 35.000 VND. Um prato de "banh mi" com paté e cha lua custa 15.000 VND na banca certa.
Como encontrar estes locais
Siga os bancos de plástico às 6 da manhã
O sinal mais fiável em qualquer cidade vietnamita: um conjunto de pequenos bancos num passeio, cheios de pessoas a comer de cabeça baixa, antes das 7 da manhã. Em Hai Phong, verifique as ruelas que saem do mercado Cho Sat (oficialmente Cho Sat, na rua Minh Khai) e a rede de becos atrás do Lago Tam Bac. Estas micro-bancas montam-se ao amanhecer e desaparecem por volta das 9.
Não precisa de saber o que estão a servir. Sente-se, levante um dedo e o que vier será o único prato disponível. Geralmente, é esse o objetivo.
Pergunte na sua guesthouse — mas pergunte da forma correta
Não pergunte "onde há um bom restaurante?". Pergunte: "Onde é que você toma o pequeno-almoço?" ou "Onde é que os condutores de xe om almoçam por aqui?". Os funcionários da guesthouse que vivem na zona indicar-lhe-ão um local genuíno. A resposta nunca é um sítio com um website.
Procure o sinal escrito à mão, ou a ausência de sinal
Nos bairros mais antigos de Hai Phong — especialmente no distrito de Ngo Quyen, ao longo de Le Lai e Tran Phu — encontrará lojas onde a única indicação de comida é uma mesa dobrável no passeio e um tacho num fogão a gás. Por vezes, há um quadro pintado à mão com o nome de um prato. Por vezes, nada.
Se vir vapor e uma multidão, esse é o seu sinal.
Fotografia de Tuan Vy no Pexels
O que procurar e pedir
Banh da cua
"Banh da cua" é o prato de assinatura de Hai Phong — massa de arroz castanha-avermelhada num caldo à base de caranguejo, coberto com chalotas fritas e espinafres de água. Pode encontrar versões aceitáveis em restaurantes, mas as melhores são cozinhadas por mulheres que fazem este prato desde antes de você nascer, operando a partir de um único tacho num corredor de mercado. Vale a pena verificar o Cho Tam Bac e as ruelas que saem de Hoang Van Thu antes das 8 da manhã. Espere pagar entre 30.000 e 45.000 VND.
Bun ca Hai Phong
Diferente do bun ca que encontrará em Hanoi. Aqui, o peixe — geralmente cha ca (bolo de peixe) e ca ro (carpa) — repousa num caldo límpido e ligeiramente doce com endro e tomate. É mais um prato de cozinha caseira do que de restaurante, e é por isso que as melhores versões estão nos becos, não em salas de jantar. As bancas de rua perto da margem do rio Tam Bac servem uma versão sólida.
Banh mi ao estilo de Hai Phong
O banh mi de Hai Phong aposta fortemente no paté de porco e no cha lua (enchido de porco vietnamita) em vez da carne grelhada que encontraria mais a sul. As bancas do início da manhã à volta do distrito de Ngo Quyen — particularmente nas pequenas ruas que saem de Dien Bien Phu — fazem isto bem e a um preço acessível.
Com binh dan nas ruelas
"Com binh dan" (pratos de arroz do dia a dia) é a base do almoço em todo o Vietname, mas o carácter de porto de trabalho de Hai Phong confere-lhe uma qualidade ligeiramente mais generosa — porções maiores, mais opções de marisco pelo mesmo preço. Procure estes locais nas ruas adjacentes à zona industrial à volta de Thuong Ly e Ngo Quyen entre as 11h e as 13h. A banca com mais tachos na mesa é geralmente a que deve escolher.
O que esperar quando se sentar
Nada de inglês. Nada de menu. Possivelmente, nada de cadeiras à altura normal. O cozinheiro pode olhar para si com uma ligeira surpresa. Aponte para o que a pessoa ao seu lado está a comer, ou diga o nome do prato se o souber. O pagamento é sempre em dinheiro; tenha notas de 20.000 a 50.000 VND prontas.
Não fotografe a comida antes de a comer de uma forma que atrase o cozinheiro ou bloqueie a banca. Estas são cozinhas de trabalho em espaços apertados, não cenários para conteúdos.
Se algo lhe parecer estranho ou se tiver restrições alimentares, estas bancas não conseguem fazer substituições como um restaurante faria. Saiba o que está a pedir, coma o que lhe servem e volte quando for bom — porque geralmente é.
Fotografia de FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
A mentalidade certa para comer desta forma
A cultura gastronómica de Hai Phong recompensa a paciência e o passeio em detrimento da pesquisa. A melhor refeição que fará aqui provavelmente não terá um nome que possa pesquisar no Google mais tarde. Recordá-la-á como "aquele beco perto do mercado, a mulher com o tacho de massa vermelha".
Isso não é um problema. É precisamente esse o objetivo.
Notas práticas
A maioria das bancas escondidas funciona em horários apertados — os locais de pequeno-almoço fecham às 9 da manhã, as bancas de almoço às 13h30. Chegue cedo ou encontrará uma mesa vazia e um tacho frio. Hai Phong fica a 105 km de Hanoi por estrada e tem boas ligações de comboio e autocarro, tornando-a uma viagem de um dia realista ou uma paragem de uma noite se estiver de passagem pelo norte.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
