Hoi An é suficientemente pequena para ser percorrida quase totalmente a pé, o que a torna uma das melhores cidades do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) para fazer uma maratona gastronómica num único dia. O desafio não é encontrar comida, mas sim saber que parte da cidade visitar e a que horas, uma vez que as bancas mudam consoante o turno e o prato.
Cidade Antiga — Da Manhã até ao Meio-dia
A Cidade Antiga (o núcleo classificado pela UNESCO, delimitado aproximadamente pelas ruas Bach Dang, Nguyen Thai Hoc e Tran Phu) fica cheia de turistas por volta das 10h, mas se se deslocar antes das 8h, apanhará a multidão matinal antes de os grupos turísticos encherem as ruelas.
White Rose e Cao Lau
Dois pratos são essencialmente sinónimos de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン): os dumplings "white rose" (banh vac) e o "cao lau". Para o cao lau, o prato de massa e porco que, tecnicamente, só é "autêntico" quando feito com água do poço Ba Le, dirija-se às bancas escondidas ao longo da Tran Phu, perto do cruzamento com a Nguyen Hue. O Banh Vac Trang (cerca de 25.000–35.000 VND por prato) funciona a partir das 7h. Os dumplings têm uma massa fina e são cobertos com chalotas estaladiças — coma-os à mesa, não a caminhar, ou desfazem-se.
Para o cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), o Thanh Cao Lau na Tran Phu é fiável e está lá há tempo suficiente para se ter tornado um hábito local em vez de uma atração turística. Uma taça custa cerca de 40.000 VND. Chegue antes das 10h.
Banh Mi Phuong
Sim, toda a gente conhece. Isso não o torna mau. O Banh Mi Phuong, no número 2B da Phan Chau Trinh, prepara "banh mi" desde o início dos anos 2000 e a fila anda depressa. A versão de porco com paté e molho picante extra custa cerca de 30.000 VND. Vá às 7h ou depois das 14h — a confusão entre as 11h e as 13h é genuinamente desagradável.
Bairro de Cam Pho — Do Meio-dia à Tarde
Cam Pho situa-se a oeste do núcleo da Cidade Antiga e é visivelmente mais calmo. É aqui que encontra a comida destinada a quem vive aqui, e não a quem a está a fotografar.
Com Ga Phuong
O "com ga" (arroz de frango) de Hoi An é uma especialidade regional — o arroz é cozinhado em gordura de frango e curcuma, servido com frango escalfado desfiado e um molho de gengibre. O Com Ga Ba Buoi, no número 22 da Phan Chau Trinh, é o nome que surge sempre entre os habitantes locais. Um prato completo com caldo à parte custa 45.000–55.000 VND. Abre por volta das 9h e esgota quase todos os dias ao meio-dia. Não perca.
Banh Canh
"Banh canh" — massa espessa tipo udon num caldo de porco ou caranguejo — aparece em algumas bancas sem nome ao longo da Nguyen Truong To a partir das 11h. Não é bonito, é servido em taças de plástico em mesas baixas no passeio, e é exatamente o que apetece depois de duas horas a caminhar. Cerca de 30.000 VND por taça.
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Península de An Hoi — Da Tarde até à Noite
A Península de An Hoi, do outro lado do rio Thu Bon a partir da Cidade Antiga, através da Ponte Coberta Japonesa, tem um mercado noturno que é óbvio e caro, e uma cena de comida de rua circundante que realmente vale o seu tempo.
Banh Xeo
O crepe de porco e camarão conhecido como "banh xeo" é feito aqui melhor do que a versão do sul — do tamanho da palma da mão, em vez do tamanho de um prato — e enrolado em folha de mostarda antes de ir para o papel de arroz com ervas. O Banh Xeo Ba Duong, na Hoang Dieu, é o endereço de referência (cerca de 50.000 VND por um conjunto completo com vegetais). Abrem por volta das 15h e o fumo das frigideiras denuncia a banca a meio quarteirão de distância.
Goi Cuon e Petiscos de Rua
Ao longo da Nguyen Phuc Chu, de frente para o rio, uma série de bancas discretas serve "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" (rolinhos primavera frescos), espetadas grelhadas e pratos de com tam (arroz partido) a partir das 16h. Os preços variam entre 15.000 e 25.000 VND por item. Pegue num banco de plástico e observe o rio — a luz por volta das 17h30 é genuinamente boa.
Cam Thanh e as Aldeias — Apenas de Manhã Cedo
Se alugar uma bicicleta (a maioria das pensões aluga por 50.000–80.000 VND por dia), as aldeias a leste de Hoi An — particularmente ao longo da estrada em direção a Cam Thanh — têm uma curta janela de atividade de mercado húmido entre as 5h30 e as 8h. Os vendedores locais de "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" operam a partir de carrinhos de bicicleta, e existem pequenas bancas de pho que abrem exclusivamente para quem vai para o trabalho. Uma taça de "pho" aqui custa 25.000–30.000 VND. É um ritmo completamente diferente do da Cidade Antiga — ninguém está a atuar para ninguém.
Foto de Pragyan Bezbaruah no Pexels
Resumo dos Melhores Horários
- Antes das 8h: Ruelas da Cidade Antiga, bancas matinais de Cam Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー), estradas das aldeias
- 8h–meio-dia: Com ga, cao lau, banh mi (vá cedo)
- 15h–18h: Península de An Hoi, banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ), petiscos à beira-rio
- Depois das 18h: O mercado noturno está lá, mas controle as expectativas — é orientado para turistas. É melhor voltar à Nguyen Truong To para o com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) noturno.
Raio de caminhada: da Cidade Antiga à Península de An Hoi são cerca de 1,2 km de porta a porta. Cam Pho está integrado nessa mesma zona. As estradas da aldeia para Cam Thanh acrescentam mais 4–6 km de ida e volta — fazível de bicicleta, menos divertido a pé com calor.
Notas Práticas
A maioria das bancas não tem menus em inglês; apontar para o que a pessoa ao seu lado pediu funciona perfeitamente. Apenas dinheiro, prefira notas pequenas — tenha sempre notas de 20.000 e 50.000 VND. A Cidade Antiga tem um bilhete de entrada de 120.000 VND para visitar locais históricos, mas caminhar pelas ruas de comida não o exige.
