Os residentes de Da Nang comem cedo e comem bem. Por volta das 6:30, os melhores locais para o pequeno-almoço já têm filas. Esqueça os ovos do hotel e vá para a rua.
Primeiro, a sopa
A refeição matinal por excelência em Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) é uma taça de algo quente. O "Bun bo Hue" é tecnicamente de Hue, 100 km a norte, mas tem raízes profundas nas cozinhas de Da Nang — caldo picante com notas de erva-príncipe, massa redonda e espessa, e um pedaço de porco ou jarrete de porco por cima. Uma taça custa entre 35.000 e 50.000 VND. Procure os locais com bancos de plástico na rua Nguyen Chi Thanh ou perto da área do Mercado Han, que abrem antes do nascer do sol.
O "Mi Quang" é a escolha mais local. Massa amarela de curcuma, com pouco caldo (mais parecido com um molho), coberta com camarão, porco, amendoins e bolachas de sésamo. Se só puder provar uma coisa em Da Nang que não se encontra da mesma forma em nenhum outro lugar, é isto. As doses são generosas e os preços honestos — 30.000 a 45.000 VND. O Quan Mi Quang Ba Vi, na rua Le Dinh Duong, é um endereço de confiança que os locais frequentam há anos.
O "Banh canh" também aparece ao pequeno-almoço. Massa de tapioca espessa, ao estilo udon, num caldo límpido de porco ou caranguejo. É mais tranquilo do que o bun bo Hue — menos picante, mais reconfortante. Ideal para quem quer algo substancial, mas que não seja demasiado pesado às 6 da manhã.
Carrinhos de arroz glutinoso e bancas de Banh Mi
Nem toda a gente quer sopa de manhã. A alternativa é o "xoi" — arroz glutinoso — vendido em carrinhos e tabuleiros em quase todos os quarteirões residenciais. Verá mulheres com cestos equilibrados em motas ou estacionadas em esquinas perto dos mercados. Uma dose de xoi dau xanh (arroz glutinoso com feijão-mungo) ou xoi man (arroz glutinoso salgado com fios de porco, chalotas fritas e um ovo estrelado por cima) custa entre 15.000 e 25.000 VND e é servida embrulhada numa folha de bananeira ou numa folha de jornal, se o vendedor for à moda antiga.
Os carrinhos de Banh mi estão por toda parte, mas a qualidade varia. A versão que vale a pena procurar em Da Nang é bem recheada: paté, uma camada de manteiga, carnes frias fatiadas, nabo e cenoura em conserva, pepino, malagueta e coentros frescos. Peça um "banh mi dac biet" (o especial) para levar tudo. Custa entre 20.000 e 30.000 VND. O troço da rua Tran Phu, perto da praia, tem vários carrinhos que se instalam antes das 6:30 para os caminhantes e corredores matinais.
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A questão do café
Da Nang tem a sua própria cultura de café e não é exatamente igual à de Hanoi ou de Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Encontrará tanto o "ca phe sua da" — café gelado com leite condensado, extraído lentamente através de um filtro phin — como uma nova vaga de torrefatores de especialidade que visam os locais mais jovens e os visitantes. Para a experiência clássica, procure um pequeno café virado para a rua com bancos de plástico baixos e um bule de café já preparado, mantido quente no balcão. Um copo de ca phe sua da aqui custa entre 15.000 e 20.000 VND e demora cerca de quatro minutos a filtrar.
A zona ribeirinha de Bach Dang tem vários cafés à moda antiga onde os reformados se reúnem ao amanhecer para beber, fumar e observar o rio. Não é uma encenação para turistas — é apenas o que acontece todas as manhãs. É bem-vindo para se sentar.
Se procura algo mais próximo do café de especialidade, com melhores grãos e uma ementa, o 43 Factory Coffee Roaster (perto do rio Han) abre cedo e utiliza grãos de quintas das terras altas do Vietname. É uma atmosfera completamente diferente, mas o café é levado a sério.
Onde os mercados reúnem tudo
O Mercado Con (Cho Con), na rua Ong Ich Khiem, é o principal mercado de frescos de Da Nang e as ruelas circundantes estão repletas de opções de pequeno-almoço a partir das 5:30. O perímetro do mercado tem vendedores que vendem de tudo um pouco: taças de bun, banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー), xoi, fruta fresca e sumo de cana-de-açúcar. É um local movimentado, barulhento e autêntico. É aqui que deve comer se quiser compreender como a cidade se alimenta.
O Mercado Han, mais perto do rio, tem uma secção de comida cozinhada no piso térreo que tem muito movimento nas primeiras horas. É menos caótico do que o Mercado Con, mas oferece uma gama de opções semelhante.
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O que pedir se é novo nisto
Se se sentir assoberbado, comece pelo mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) — é o prato que define Da Nang e a maioria dos vendedores está habituada a servir visitantes. Aponte para o que a pessoa ao seu lado está a comer se o menu for escrito à mão e não o conseguir ler. A maioria dos vendedores de pequeno-almoço faz isto há décadas e não levará a mal.
Leve notas pequenas. Uma nota de 500.000 VND num carrinho de rua às 6 da manhã cria um problema real. Tenha consigo notas de 10.000 a 50.000 VND.
Notas práticas
A maioria dos pequenos-almoços de rua em Da Nang termina por volta das 9:00 — alguns locais fecham às 8:30. Se quer a experiência completa, coloque um despertador. O estacionamento de motas é fácil perto da maioria das áreas de mercado; se estiver a pé, o centro da cidade é suficientemente compacto para que o Mercado Con, o Mercado Han e a zona ribeirinha fiquem todos num raio de 2 km.
