Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) tem vivido da sua reputação de marisco durante décadas e, na maior parte, essa reputação mantém-se — desde que saiba em que rua entrar. A diferença entre um prato de camarão-tigre grelhado por 200.000 VND e um prato exatamente igual por 700.000 VND é, muitas vezes, apenas uma questão de que lado da cidade está a comer.
Os dois mundos do marisco em Nha Trang
Tran Phu, a principal avenida à beira-mar, é onde operam os restaurantes polidos ao ar livre. As mesas estão viradas para o mar, os funcionários falam inglês funcional e os menus incluem códigos QR. Nada disto é inerentemente mau. O que está a pagar é a vista e o ar condicionado nas proximidades. O marisco aqui custa 30–50% mais do que as mesmas capturas servidas a dois quilómetros para o interior.
A rua Thap Ba — especificamente o grupo de estabelecimentos entre Tran Quang Khai e a zona das termas de Thap Ba — é onde os preços fazem mais sentido. Bancos de plástico, iluminação fluorescente, tanques com caranguejos e lagostins vivos à entrada. Não é um ambiente "instagramável", mas é onde os habitantes locais de Khanh Hoa vão realmente quando querem marisco numa quarta-feira à noite.
Ambos têm o seu lugar. Eis como tirar partido de cada um.
Marginal de Tran Phu: Vale a pena pelos pratos certos
Restaurante Lac Canh
Endereço: 44 Nguyen Binh Khiem, perto da extremidade sul de Tran Phu
Horário: 10:00–22:00 diariamente
Faixa de preço: 150.000–600.000 VND por prato
O Lac Canh existe desde a década de 1980 e ainda funciona com a mesma fórmula: grelhadores a carvão na sua mesa, menu minimalista, repetição máxima. A sua lagosta inteira grelhada (cerca de 450.000–600.000 VND, dependendo do peso) é aberta, pincelada com uma mistura de manteiga, alho e erva-príncipe, e finalizada na mesa. Não é a lagosta mais barata da cidade, mas a execução é consistente. O lula com sal e pimenta vale a pena como acompanhamento — 90.000 VND por um prato generoso. Evite o arroz frito, que é genérico e demasiado caro.
Sailing Club Seafood
Endereço: 72-74 Tran Phu
Horário: 11:00–23:00
Faixa de preço: 200.000–900.000 VND
Admissão honesta: este local vive muito da localização. O marisco é fresco, mas o preço é elevado. Só vale a pena considerar se quiser uma cerveja gelada virada para o mar depois das 19:00, quando a brisa começa a soprar. As suas ostras ("hau") são sempre frescas — peça as que levam óleo de cebolinho e chalotas fritas, não a versão gratinada com queijo, que existe puramente para o menu turístico. O prato de camarão-tigre custa cerca de 380.000 VND por seis unidades. Vá para beber um copo e petiscar; não faça disto uma refeição completa.
Nota de exclusão: Vários dos restaurantes de marisco sem nome ao longo da secção central de Tran Phu, perto dos hotéis turísticos, operam com um modelo de preços flexível — não há preços afixados e os funcionários pedem valores mais altos aos estrangeiros. Se não houver uma lista de preços visível, pergunte antes de pedir ou siga em frente.
Foto de King Ho no Pexels
Thap Ba e ruas circundantes: O verdadeiro valor
Quan Oc Thanh Tam
Endereço: 8 Rua Thap Ba
Horário: 15:00–23:00, encerrado às segundas-feiras
Faixa de preço: 50.000–250.000 VND
Este é um "quan oc" — uma loja de marisco e caracóis — e é um dos melhores da cidade. A especialidade são os berbigões ("so huyet") grelhados com óleo de cebolinho, servidos com um molho de lima, sal e malagueta. Uma dose completa custa 70.000 VND. Também servem vieiras ("so diep") com amendoins e chalotas fritas por 90.000 VND o prato, e lagostins ("tom tich") cozidos a vapor com erva-príncipe por cerca de 180.000 VND por 300g. A cerveja Saigon gelada custa 20.000 VND. Enche após as 18:00; chegue cedo ou prepare-se para esperar.
Ba Tram Seafood (Quan Hai San Ba Tram)
Endereço: 76 Rua Thap Ba
Horário: 09:00–21:30
Faixa de preço: 100.000–500.000 VND
O Ba Tram é o local para onde os habitantes locais levam os familiares de fora quando querem impressionar. Os tanques de peixe vivo são renovados diariamente a partir da cadeia de abastecimento do mercado Cho Dam, por isso a rotação é alta e a frescura é evidente. Os seus camarões-tigre grelhados com molho de tamarindo ("tom su nuong me") são o destaque — cerca de 280.000 VND por meio quilo. O caranguejo frito com sal e pimenta ("cua rang muoi") custa entre 350.000–450.000 VND por quilo, dependendo da estação. As doses são grandes. Duas pessoas a comer aqui com bebidas devem gastar confortavelmente menos de 500.000 VND no total.
Mercado Cho Dam — Segundo andar
Endereço: Cho Dam, cruzamento da Le Thanh Ton com a Nguyen Hong Son
Horário: 06:00–18:00
Faixa de preço: 40.000–150.000 VND
O segundo andar do mercado Cho Dam é a opção de marisco menos falada em Nha Trang e, possivelmente, a melhor para uma refeição durante o dia. As bancas cozinham na hora, usando o que chegou dos barcos nessa manhã. Uma taça de "bun sua" — aletria de arroz com alforreca, uma especialidade regional de Khanh Hoa que não encontrará facilmente noutros locais do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) — custa cerca de 40.000–55.000 VND. Simples, invulgar, vale a pena experimentar uma vez. As mulheres que gerem as bancas indicar-lhe-ão o que estiver mais fresco nesse dia, se perguntar.
Nota de exclusão: O grupo de restaurantes mesmo à entrada do mercado que visa a chegada de autocarros turísticos. O marisco é pré-cozinhado, mantido quente e com preços para grupos que não voltarão.
Foto de Edgar Arroyo no Pexels
O que torna o marisco de Nha Trang distinto
O "nuoc cham bien" local — um molho de imersão mais fino e com mais citrinos do que as versões de Hanoi ou Saigão (사이공 / 西贡 / サイゴン) — aparece em todo o lado aqui. É feito com lima fresca em vez de engarrafada, e a malagueta é a pequena variedade "bird's eye" cultivada nas colinas acima do distrito de Ninh Hoa. A diferença é notável. Também vale a pena notar: as lagostas de Nha Trang vêm dos recifes do Mar do Sul da China e são geralmente vendidas vivas, o que é importante para a qualidade. Se o restaurante não lhe conseguir mostrar um tanque com peixe vivo, pergunte onde a lagosta foi armazenada.
Notas práticas
A maioria dos locais em Thap Ba só aceita dinheiro; tenha notas pequenas à mão. O preço do marisco nos melhores restaurantes é feito por peso, por isso confirme o preço por grama antes de a cozinha preparar a sua seleção — 300g versus 500g faz uma diferença significativa no final. Se estiver a visitar Nha Trang como parte de um circuito mais longo pelo centro do Vietname, passando por Hue ou Da Nang, reserve pelo menos uma noite inteira aqui especificamente para comer.
