Quy Nhon fica sensivelmente a meio caminho entre Da Nang e Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン), suficientemente perto de ambas para que os viajantes tendam a ignorá-la completamente. Isso é um erro, especialmente se gosta de comer. A província de Binh Dinh tem a sua própria lógica culinária — moldada pela linha costeira, pela geografia de colinas e rios, e por uma história que a maioria dos visitantes não sabe procurar.
O Prato que Todos Procuram: Banh Xeo Tom Nhay
O "Banh xeo" — o crepe estaladiço de farinha de arroz — existe por todo o centro e sul do Vietname, mas a versão de Binh Dinh é única. O nome local para o estilo de Quy Nhon é banh xeo tom nhay, que se traduz livremente como crepe estaladiço com camarão saltitante. Os camarões aqui são minúsculos, acabados de pescar e adicionados vivos ao polme — cozinham instantaneamente na frigideira quente, enrolando-se no crepe juntamente com feijão-mungo, rebentos de soja e cebolo.
O resultado é mais estaladiço e intensamente saboroso do que a versão maior ao estilo de Saigon. Come-se da mesma forma — cortado em pedaços, enrolado em papel de arroz com ervas aromáticas, mergulhado em nuoc cham — mas o sabor do camarão é mais concentrado e o próprio crepe tem uma textura quebradiça que uma frigideira maior não consegue alcançar. Um prato numa banca de rua perto do Mercado Hang Xanh em Quy Nhon custa cerca de 25 000–35 000 VND. Não procure um restaurante formal; as melhores versões encontram-se em pequenos negócios familiares ao longo das ruas Nguyen Hue e Tran Phu.
Banh It La Gai: O Bolinho Preto
Se o banh xeo é o prato de destaque de Binh Dinh, o "banh it la gai" é a sua comida de conforto. Trata-se de pequenos bolinhos de arroz glutinoso coloridos e aromatizados com as folhas da planta la gai — um arbusto espinhoso nativo do planalto central (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) — que tornam a massa de um verde-escuro profundo, quase preto. No interior, o recheio é tipicamente pasta de feijão-mungo adoçada, embora algumas versões usem coco ou uma mistura salgada de porco.
Os bolinhos são cozidos a vapor em embrulhos de folha de bananeira e comidos à temperatura ambiente. Têm um toque ligeiramente herbáceo e amargo da la gai que os distingue das preparações simples de arroz glutinoso que se encontram noutros locais. São vendidos em molhos no Mercado Lon de Quy Nhon (Cho Lon) — conte pagar cerca de 5 000–8 000 VND por unidade, ou 50 000 VND por um molho de dez que o manterá saciado durante meio dia.
Também são feitos em Hue (후에 / 顺化 / フエ) e noutras províncias centrais, mas os habitantes locais de Binh Dinh dir-lhe-ão — com alguma razão — que a sua versão é a definitiva. A planta la gai cresce com mais abundância nesta região, e a técnica para incorporar o extrato da folha na massa sem perder a elasticidade é algo que se transmite de geração em geração nas famílias, não se escreve em livros de receitas.
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Marisco, Preparado com Simplicidade
Quy Nhon é um porto ativo. Os barcos de pesca chegam à Lagoa Thi Nai e ao longo da praia de Ghenh Rang, e o peixe e marisco são tão frescos quanto os que encontrará em qualquer parte da costa central. A confeção não tenta ser pretensiosa.
Procure o ca bong mun (peixe-coelho-preto) grelhado no carvão com sal e erva-príncipe, servido inteiro. Ou o bun sua — uma sopa de noodles feita com alforreca em vez de carne, com a textura da alforreca translúcida e ligeiramente salgada, e um caldo mais leve do que qualquer outro feito à base de ossos. É invulgar e vale a pena pedir pelo menos uma vez, mesmo que tenha dúvidas em relação a comer alforreca. Vários pequenos restaurantes ao longo da Rua Xuan Dieu, na península, especializam-se em marisco a preços que pareceriam inacreditáveis em Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) ou Hoi An: um peixe grelhado inteiro com arroz e vegetais raramente ultrapassa os 120 000 VND.
O Legado de Tay Son à Mesa
Binh Dinh foi o berço do movimento Tay Son no século XVIII — uma revolta camponesa que reunificou brevemente o país antes de os senhores Nguyen consolidarem o poder. Os irmãos Tay Son eram originários do que é hoje o distrito de Tay Son, nas colinas a oeste de Quy Nhon.
Esta história é importante para a gastronomia porque a cozinha de Binh Dinh mantém uma simplicidade agrícola e de classe trabalhadora que as cidades imperiais mais ricas, como Hue, acabaram por refinar. Os pratos aqui foram criados para pessoas que pescavam e cultivavam a terra, não para banquetes imperiais. As porções são maiores, os condimentos fermentados e salgados são mais intensos, e há menos ênfase na apresentação e mais no sustento. A comida de Binh Dinh não se faz anunciar — alimenta e cumpre o seu papel.
O Museu Tay Son, no distrito de Tay Son, merece uma visita se tiver curiosidade sobre esta história, e a área circundante — a cerca de 50 km a noroeste de Quy Nhon por estrada — atravessa campos onde bancas de beira de estrada vendem banh it la gai e espetadas de porco grelhadas aos habitantes locais que se deslocam de e para o planalto.
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O que Mais Comer em Quy Nhon
Para além dos pratos mais emblemáticos, vale a pena procurar estas outras especialidades:
- Bun ca: sopa de noodles com bolinhos de peixe, ao estilo de Binh Dinh, com um caldo enriquecido com tomate e fatias grossas de bolo de peixe frito. Mais fresca e intensa do que a versão de Nha Trang.
- Ruou can: vinho de arroz comunitário bebido através de longas palhinhas de bambu, produzido pelas comunidades étnicas Ba Na e Gia Rai no planalto ocidental de Binh Dinh. Encontrá-lo-á em eventos culturais e em alguns restaurantes direcionados para turistas domésticos.
- Com ga Binh Dinh: arroz de frango mais magro e menos oleoso do que a versão de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), tipicamente servido com um molho límpido de gengibre e cebolo, em vez dos molhos mais ricos que se encontram mais a norte.
Notas Práticas
Quy Nhon fica a cerca de 300 km a sul de Da Nang e a 200 km a norte de Nha Trang — distâncias fáceis de percorrer de comboio ou autocarro noturno. A oferta gastronomica concentra-se ao longo da marginal de Tran Phu, na Rua Nguyen Hue e em redor do Mercado Lon e do Mercado Hang Xanh. A maioria das bancas de rua abre por volta das 06:00 para o pequeno-almoço e novamente a partir das 16:00 até ao final da noite; o calor do meio-dia esvazia as ruas rapidamente. Planeie um orçamento de 150 000–250 000 VND para um dia inteiro a comer bem.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
