Sete dias é pouco tempo para o Vietname, mas se eliminar os dias de praia e se comprometer a fazer da comida a atividade principal, conseguirá cobrir as três cozinhas regionais mais distintas que o país tem para oferecer. Este itinerário é Hanoi (3 noites) → Hoi An (1 dia, dormida) → Saigon (3 noites). Voe entre as etapas — não faça viagens de comboio noturnas numa viagem tão curta.
Dia 1 — Chegada a Hanoi, orientando-se
Voe para Noi Bai. Um táxi com taxímetro até ao Bairro Antigo custa cerca de 250.000–300.000 VND. Não pense demasiado onde ficar — escolha qualquer alojamento dentro ou adjacente ao Bairro Antigo para poder ir a pé tomar o pequeno-almoço.
A sua primeira refeição no Vietname deve ser "pho". Vá ao Pho Bat Dan na rua Bat Dan. Abre às 6h da manhã, só aceita dinheiro, não tem menu em inglês e a fila anda depressa. Uma taça custa cerca de 60.000 VND. Faz o pedido ao balcão, encontra um lugar e o caldo chega em menos de dois minutos. É magro, límpido e profundamente saboroso — este é o estilo do norte, sem molho hoisin, sem rebentos de feijão.
À tarde, caminhe pelo Bairro Antigo. Pare numa loja de "ca phe sua da" em qualquer rua lateral. O café gelado com leite custa entre 20.000–30.000 VND numa banca de rua. Se estiver perto de Dinh Tien Hoang, as lojas de café com ovo do Bairro Antigo ficam a dez minutos a pé — o "café com ovo" vale a pena experimentar pelo menos uma vez, de preferência ao final da tarde, sentado junto a uma janela.
Jantar: "bun cha" no Bun Cha Huong Lien na rua Le Van Huu. Este é o restaurante onde Anthony Bourdain levou Barack Obama em 2016. O menu custa cerca de 80.000–100.000 VND e inclui almôndegas de porco grelhado, aletria, ervas frescas e um caldo de molho de peixe doce para mergulhar. Peça uma dose de "cha gio" para adicionar ao caldo.
Dia 2 — Mergulho profundo em Hanoi
Pequeno-almoço: "banh cuon" no Banh Cuon Gia Truyen na rua Hang Ga. Rolos de arroz cozidos a vapor recheados com porco e cogumelos, cobertos com chalotas fritas. Cerca de 45.000 VND. Coma cedo — enche antes das 8h da manhã.
A meio da manhã, caminhe até ao Lago Hoan Kiem e depois suba até ao Mercado Dong Xuan. Não é um mercado de comida — é de têxteis por grosso — mas as ruas circundantes têm boas bancas de "bun rieu" e "banh mi" que valem a pena uma paragem.
Almoço: o "mi quang" pode parecer deslocado em Hanoi (é um prato do Centro), mas alguns locais no norte fazem-no bem. Guarde-o para Hoi An.
Tarde: visite o Templo da Literatura. É uma curta caminhada ou uma viagem barata de Grab a partir do Bairro Antigo, e demora cerca de uma hora sem pressas.
Jantar: fique perto do Bairro Antigo e coma "nem chua" como petisco num canto de "bia hoi" — especificamente no cruzamento de Luong Ngoc Quyen e Ta Hien. A cerveja à pressão custa 10.000–15.000 VND o copo.
Dia 3 — Última manhã em Hanoi, voo para Da Nang
Coma "pho" ou "banh mi" para um pequeno-almoço rápido antes do check-out. Reserve um voo matinal na VietJet ou Bamboo para Da Nang (cerca de 800.000–1.200.000 VND só ida, reservado com uma semana de antecedência). Chegará a meio do dia e apanhará um táxi direto para Hoi An — cerca de 30 km, 350.000–400.000 VND num táxi com taxímetro.
Foto de Vietnam Hidden Light no Pexels
Dia 4 — Hoi An: Um dia, cobertura máxima
Hoi An é pequena. Pode atravessar a Cidade Antiga de uma ponta à outra em 20 minutos, o que significa que pode comer por toda ela de forma eficiente.
Pequeno-almoço: "banh xeo" no Ba Le Well, numa ruela estreita perto da Tran Hung Dao. O crepe estaladiço com camarão e porco vem com uma montanha de ervas e papel de arroz para embrulhar. Cerca de 65.000 VND.
Almoço: "cao lau" é o prato que se come em Hoi An e em mais lado nenhum — os noodles grossos de trigo são feitos com água de um poço local específico, e a textura não viaja. Peça-o em qualquer uma das bancas dentro do mercado coberto na rua Tran Phu. Espere pagar 40.000–55.000 VND.
Lanche: "mi quang" de uma banca de rua perto do mercado. Os noodles tingidos com curcuma com porco, camarão e bolachas de sésamo torradas custam cerca de 35.000 VND.
Noite: caminhe pela Cidade Antiga iluminada por lanternas depois das 18h, depois apanhe um voo ou um voo de madrugada no dia seguinte para Saigon.
Dia 5 — Chegada a Saigon
Voe para Tan Son Nhat. Um Grab para o Distrito 1 custa cerca de 150.000–200.000 VND. Faça o check-in em qualquer lugar perto do Mercado Ben Thanh ou Bui Vien se quiser acesso central.
Almoço, se chegar a meio do dia: "com tam" no Com Tam Thuan Kieu na rua Vo Van Tan. Arroz partido com costeleta de porco grelhada, pele de porco desfiada e um ovo estrelado. É o almoço de trabalho de Saigon e custa cerca de 55.000–70.000 VND.
Jantar: "hu tieu" numa banca de rua no Distrito 5 ou Distrito 6. A versão de Saigon é mais leve do que o estilo do sul do Mekong — caldo de porco límpido, noodles de arroz finos, camarões e fígado. Cerca de 50.000–60.000 VND.
Foto de Pham Huan no Pexels
Dia 6 — Circuito gastronómico de Saigon
Pequeno-almoço: "banh mi" do Banh Mi Huynh Hoa na rua Le Thi Rieng. A fila está sempre lá; seja rápido, peça uma sanduíche carregada de paté, carnes frias e rabanete em conserva. Cerca de 45.000 VND.
A meio da manhã: "goi cuon" de qualquer vendedor de rua — rolos primavera frescos com camarão e porco, mergulhados em molho de amendoim. Leve o suficiente para comer antes do almoço.
Almoço: "bun bo hue" numa loja especializada no Distrito 3. O caldo picante de carne e erva-príncipe é algo que Hue faz melhor do que ninguém, mas as lojas de Saigon fazem-no bem. Cerca de 60.000–75.000 VND.
Noite: zona do Mercado Ben Thanh para petiscar comida de rua e um último "ca phe sua da" num café de passeio com bancos de plástico.
Dia 7 — Última manhã, voo de partida
Coma o que perdeu. Se evitou o "banh canh" durante toda a semana, agora é a altura — noodles grossos tipo udon num caldo rico de caranguejo ou porco, amplamente disponível nos distritos exteriores de Saigon por cerca de 45.000 VND. Depois, siga para o aeroporto.
Notas práticas
Total de voos domésticos: dois (Hanoi → Da Nang, Da Nang → Saigon) — orçamente 1.600.000–2.400.000 VND ida e volta se reservados com antecedência. A maioria dos pratos aqui mencionados custa menos de 80.000 VND; um dia inteiro a comer bem raramente excede 400.000 VND se evitar os menus para turistas. Leve dinheiro em notas pequenas — os vendedores de comida de rua raramente têm troco para notas de 500.000 VND.
