O Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) vive da comida de rua e das noites tardias, o que torna os seus mercados noturnos muito mais do que simples paragens para compras — são locais onde se come, se discute preços e se descobre o verdadeiro sabor de uma cidade após o anoitecer. Esta classificação abrange cinco dos melhores, ordenados de forma honesta, não diplomática.
1. Mercado Noturno de Hoi An — A Referência Turística
O mercado noturno de Hoi An, ao longo da Rua Nguyen Hoang, é o mais fotogénico do país e também o mais concorrido. Lanternas suspensas, alfaiates de um lado, bancas de comida do outro. É fácil rotulá-lo como uma armadilha para turistas, mas a comida é genuinamente boa se ignorar a zona de recordações e se dirigir para a área da restauração.
Procure o "cao lau" — o prato de massa de trigo espessa que é específico de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) e que tem um sabor notavelmente diferente aqui do que em qualquer outro lugar, em parte devido à água local dos poços. Uma taça custa entre 40.000 e 55.000 VND. Os "bolinhos de rosa branca" (banh bao vac) são outra especialidade local, custando cerca de 30.000 VND por um prato pequeno. O mercado funciona todas as noites a partir das 17:00 aproximadamente; o movimento de pessoas atinge o pico entre as 19:00 e as 21:00. Se for às 17:30, terá melhor acesso às bancas e uma experiência menos pressionada.
O inconveniente: os preços são inflacionados e os vendedores são agressivos. Está a pagar um prémio de Hoi An de cerca de 20–30% acima do que a mesma comida custaria, por exemplo, em Da Nang. Vá ciente disso.
2. Mercado Noturno de Da Lat — A Comida em Primeiro Lugar, Tudo o Resto Depois
O mercado noturno de Da Lat, na Rua Nguyen Thi Minh Khai, é o local a visitar se realmente quer comer. O ambiente é mais fresco (literalmente — Da Lat situa-se a 1.500 m de altitude e as noites descem aos 15°C no inverno), a multidão é uma mistura de locais e turistas, e a variedade de comida é maior do que em qualquer outro lugar desta lista.
Os pratos quentes dominam: milho grelhado barrado com manteiga e óleo de cebolinho (15.000 VND), "banh trang nuong" (papel de arroz grelhado coberto com ovo, camarão seco e cebolinho — 20.000–25.000 VND) e taças fumegantes de "banh canh" por 35.000–45.000 VND. As bancas de vinho de morango são uma especialidade de Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット); o vinho em si é doce e com baixo teor alcoólico, mas é um produto local e vale a pena pagar 50.000 VND pela garrafa.
Ponto negativo: fica muito lotado aos fins de semana e durante os feriados vietnamitas, incluindo o Tet, quando os turistas nacionais chegam em massa. As noites de dias úteis são significativamente mais confortáveis.
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3. Mercado Noturno de Phu Quoc — Marisco e Escala
O Mercado Noturno Dinh Cau em Phu Quoc, perto do monumento da âncora em Duong Dong, é o principal evento noturno da ilha e o local para gastar dinheiro em marisco. Lulas, camarões, amêijoas e peixe inteiro são dispostos sobre gelo; escolhe os ingredientes, negoceia o preço e eles cozinham à sua frente.
Os preços subiram drasticamente nos últimos anos à medida que a infraestrutura turística da ilha se expandiu. Espere pagar entre 150.000 e 250.000 VND por um prato decente de camarões grelhados, e mais por lagosta. Não é barato para os padrões vietnamitas, mas a qualidade é elevada e o ambiente — ao ar livre, perto da água — compensa.
Uma nota sobre a disposição do mercado: as duas primeiras filas de bancas mais próximas da entrada visam os turistas de passagem e os preços refletem isso. Caminhe até à parte de trás e encontrará preços ligeiramente mais razoáveis e uma negociação mais amigável.
4. Extensão Noturna do Mercado Han em Da Nang — A Versão Local
Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) não tem um mercado noturno dedicado no sentido de Hoi An, mas a área em redor do Mercado Han e a margem do rio na Rua Bach Dang ganham vida após as 18:00 com carrinhos de comida e pequenas bancas que os locais realmente utilizam. Isto é menos um mercado curado e mais uma dispersão de opções gastronómicas que se estende pela noite.
"Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" é o prato a comer aqui — massa larga amarela de açafrão com porco ou camarão, uma pequena quantidade de caldo rico e uma pilha de ervas e amendoins esmagados por cima. Uma taça numa banca local autêntica custa entre 30.000 e 40.000 VND. As opções de "banh mi" perto do Mercado Han também são competitivas; Da Nang tem fortes argumentos para ter uma das melhores interpretações da sanduíche no país.
O compromisso: precisa de se orientar sem uma disposição de mercado bem sinalizada. É mais confuso e requer mais caminhadas. Mas está a comer ao lado de famílias vietnamitas, não de um grupo turístico, o que muda o ambiente por completo.
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5. Mercado de Domingo de Bac Ha — Tecnicamente Não é um Mercado Noturno, mas Vale o Desvio
Bac Ha, uma pequena cidade a cerca de 65 km de Lao Cai, nas terras altas do norte, organiza um mercado de domingo que começa de manhã cedo e dura até ao início da tarde — por isso, tecnicamente, não é noturno. Mas ganha o seu lugar em qualquer lista de mercados do Vietname porque é o mercado mais distintamente não turístico desta classificação.
O mercado é principalmente uma troca de gado e produtos agrícolas para a comunidade Flower Hmong e outras comunidades das terras altas. A comida é secundária em relação ao comércio, mas as bancas de comida local servem "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" por 25.000–30.000 VND, vinho de milho (ruou ngo) por copo por 5.000–10.000 VND e espetadas de carne grelhada. A multidão é maioritariamente local; o ambiente é caótico de uma forma que parece completamente autêntico.
Chegar lá requer ficar em Sapa (사파 / 沙坝 / サパ) ou Lao Cai na noite anterior e organizar transporte de manhã cedo. A viagem de ida e volta a partir de Sapa demora cerca de 2 a 2,5 horas de mota ou 3 horas de carro. É um compromisso, mas é um dos poucos mercados no Vietname que não parece ter sido desenhado a pensar nos visitantes.
Notas Práticas
Leve notas pequenas — notas de 10.000, 20.000 e 50.000 VND são úteis em todos os mercados desta lista. A negociação é esperada em Bac Ha e Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック); menos nas bancas de comida de Da Lat e Da Nang, onde os preços são frequentemente fixos. Os preços do mercado noturno de Hoi An são nominalmente fixos, mas os vendedores negociam em compras a granel nas bancas de artesanato.
