Passe manhãs suficientes no Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) e notará que o horário do café não coincide com aquilo a que está habituado no seu país. Não é um cappuccino comprado à pressa a caminho do trabalho e raramente é bebido aos goles lentos após uma refeição completa. O ritmo aqui tem a sua própria lógica, moldado pelo calor, pelo hábito e pela cultura particular de simplesmente estar sentado.
Primeiro o café, depois a comida — ou em vez dela
Em Hanoi, o clássico ritual matinal é um copo de "ca phe sua da" — café gelado com leite condensado — antes de chegar qualquer comida. Os habitantes locais puxam um banco de plástico numa banca de passeio por volta das 6h ou 7h da manhã, pedem um café de filtro num copo pequeno com gelo e esperam. O filtro de gotejamento demora alguns minutos. Essa espera faz parte da experiência.
Para muitas pessoas, especialmente os homens mais velhos no norte, o café é o pequeno-almoço. Um "ca phe trung" — café de ovo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) — numa estreita casa-loja no Bairro Antigo de Hanoi conta como uma refeição por si só: denso, doce, vagamente semelhante a um creme no topo. Não se come nada a acompanhar. Senta-se, bebe-se e observa-se a rua.
Em Saigon, o padrão muda ligeiramente. A cidade move-se mais depressa e o calor aperta mais cedo. O "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" numa banca de "take-away" é comum, mas também o é sentar-se para um pequeno-almoço completo de "banh mi" ou "com tam" e beber o café a acompanhar a comida, em vez de antes. A refeição e o café coexistem na mesma mesa pequena, consumidos sem nenhuma ordem específica.
Por que razão o timing é diferente
Alguns fatores explicam a diferença entre os hábitos de café ocidentais e a abordagem vietnamita.
Primeiro, o próprio café. O robusta vietnamita é forte — tem um teor de cafeína consideravelmente superior ao da maioria das misturas de arábica usadas no café expresso ocidental. Uma pequena chávena de café de filtro vietnamita é mais forte do que parece. Bebê-lo de estômago vazio é intencional para algumas pessoas; é um choque de energia, não uma bebida de conforto. Outras preferem comer um pouco antes exatamente por essa razão.
Segundo, o calor. Às 8h da manhã em Da Nang ou Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), a temperatura já pode estar nos 30°C. Uma bebida quente antes da comida faz sentido quando se está sentado à sombra e a temperatura ainda é suportável. A meio da manhã, o café gelado domina. O "ca phe den" quente — café de filtro preto, sem leite — tende a ser uma preferência do norte e algo mais comum nas estações mais frescas.
Terceiro, a função social. O café no Vietname raramente é bebido à pressa. A banca, o banco de plástico, os 15 minutos a ver as motas passar — esse é o objetivo. É o ritual de transição entre o sono e as obrigações do dia. Comer é muitas vezes secundário em relação a essa pausa.
Foto de 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 no Pexels
A paragem para o café a meio da manhã
Um padrão que surpreende muitos visitantes: o segundo café. Por volta das 9h ou 10h da manhã, depois de passar a azáfama do pequeno-almoço, verá os escritórios a esvaziarem-se brevemente e os trabalhadores a dirigirem-se ao café mais próximo. Isto não é uma pausa para o café ao estilo ocidental — é mais um recomeço social. O segundo café do dia é muitas vezes mais demorado, por vezes num café propriamente dito em vez de numa banca de rua, e frequentemente acompanhado de conversa em vez de comida.
É nesta altura que verá os vietnamitas mais jovens a beber "bac xiu" — um café mais leitoso e leve, com muito pouco café real, mais popular no sul — ou sentados em espaços com ar condicionado em Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) e Da Lat a saborear lentamente um cold brew ou um café de coco. O momento do pequeno-almoço já passou; isto é lazer.
Depois do jantar? Raramente
Eis o que no Vietname praticamente não se faz: café depois do jantar. Este é um hábito enraizado em Itália e em França, mas mal se nota na cultura vietnamita. O jantar termina com chá — frequentemente "chá de lótus" em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), ou chá verde simples em cidades mais pequenas — ou às vezes com nada. A ideia de beber um café forte às 20h para terminar uma refeição é estranha para a maioria dos locais.
Há exceções. O público urbano mais jovem em Saigon e Hanoi adotou um pouco disto, especialmente na cultura dos cafés de especialidade. Os cafés em Tay Ho ou no Distrito 3 continuam movimentados até tarde. Mas esta é uma mudança geracional, não um ritmo tradicional.
Foto de Theodore Nguyen no Pexels
Como beber café como um habitante local
Se quiser adotar o verdadeiro padrão vietnamita, simplifique:
- Início da manhã (6h–8h): Encontre uma banca de passeio, peça um café de filtro preto ou com leite condensado, e sente-se. Se tiver fome, coma "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" ou "pho" a acompanhar ou logo antes.
- Meio da manhã (9h–10h): Se quiser um segundo café, esta é a altura certa. Encontre um café propriamente dito, abrande o ritmo.
- Tarde: Apenas café gelado. "Ca phe sua da" ou um ca phe misturado com fruta, se o encontrar. Evite bebidas quentes, a menos que esteja nas montanhas.
- Noite: Siga o exemplo dos locais e mude para o chá. Ou uma "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" se o dia o justificar.
A lógica subjacente não é complicada. O café aqui é uma âncora matinal e um ritual de meio do dia, não um digestivo. Assim que aceitar isso, o ritmo do dia vietnamita começa a fazer muito mais sentido.
Notas práticas
Um ca phe sua da numa banca de rua custa entre 15 000 e 25 000 VND na maioria das cidades. Os cafés de especialidade em Hanoi ou Saigon cobram entre 45 000 e 70 000 VND por algo mais elaborado. Se comprar café para levar, a maioria das bancas irá embalá-lo num saco de plástico com uma palhinha — perfeitamente normal, embora ligeiramente alarmante na primeira vez que se vê.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
