Версия "banh xeo" в Can Tho — это совсем не те скромные блинчики в форме полумесяца, которые вы найдете в Saigon. Здесь, в дельте Меконга, их подают размером с обеденную тарелку: они едва помещаются на подносе, а к ним прилагается такая гора зелени, будто кто-то перенес в ресторан целый сад. Если вы путешествуете с детьми или большой компанией, это один из самых простых и сытных вариантов обеда в городе.
В чем отличие Banh Xeo в западном стиле
Название "banh xeo в западном стиле" — или просто "banh xeo mien Tay" (в стиле дельты Меконга) — относится к формату огромных блинов, ставшему популярным в провинциях дельты. Тесто готовится из рисовой муки, кокосового молока и куркумы, выливается на большую вок-сковороду или плоскую жаровню и обжаривается до тех пор, пока края не станут хрустящими. Внутри: свежие креветки, ломтики свиной грудинки, ростки маша и горсть вареных зеленых бобов. Кокосовое молоко в составе теста придает ему легкую сладость, которой нет в версии из центрального Вьетнама.
Ритуал поедания тоже важен. Вы отрываете кусочек блина, заворачиваете его в лист горчицы или рисовую бумагу вместе с мятой, перилой и всем остальным, что есть на тарелке с зеленью, а затем макаете в nuoc cham — рыбный соус с добавлением лайма, сахара, чеснока и чили. Детям обычно нравится сам процесс заворачивания. Это интерактивно, не требует особых церемоний, и никто не осудит, если у вас что-то не получится с первого раза.
Фото: Alan Wang на Pexels
Где поесть в Can Tho
Banh Xeo 91 — местный эталон
Самое популярное место среди жителей Can Tho — это неприметное заведение на улице Phan Dinh Phung в районе Ninh Kieu. У него нет яркой вывески, только потертый фасад и пластиковые столы, которые быстро заполняются уже к 10 утра. Один banh xeo здесь стоит около 45 000–55 000 VND, в зависимости от того, добавите ли вы дополнительные креветки. Тарелка с зеленью большая, и ее можно попросить обновить бесплатно. Они открыты примерно с 9:00 до 14:00, а затем с 16:00 до 20:00; в обеденное время здесь оживленнее, а блины готовятся быстрее, так как масло уже хорошо разогрето.
Для семей преимущество в открытой планировке: дети могут свободно двигаться, а шумная обстановка означает, что капризничающий малыш не станет проблемой.
Quan Banh Xeo Mien Tay на улице Ngo Gia Tu
Более цивилизованный вариант находится на улице Ngo Gia Tu, примерно в 1,2 км от набережной Ninh Kieu. Здесь есть потолочные вентиляторы, нормальное освещение и меню на вьетнамском и базовом английском — полезно, если вы с детьми и хотите просто ткнуть пальцем в блюдо, а не гадать. Banh xeo здесь стоит 60 000–70 000 VND за порцию. Также они подают "goi cuon" (свежие спринг-роллы) в качестве закуски, которые стоит заказать, пока ждете основное блюдо. Открыто ежедневно с 10:00 до 21:00 без перерывов.
Тарелки с зеленью здесь особенно богаты: цветки банана, ломтики карамболы, огурец и три-четыре вида листьев. Если кто-то в вашей компании впервые пробует вьетнамские травы, это отличное место для экспериментов без спешки.
Еда рядом с Cai Rang для утренних посетителей
Если вы собираетесь на плавучий рынок Cai Rang (примерно в 6 км от центра Can Tho), то вдоль дороги на набережной есть несколько семейных киосков, которые начинают подавать banh xeo с 7:30 утра, чтобы накормить возвращающихся с рынка людей. Это заведения без вывесок, где принимают только наличные — вы найдете их по шипению масла и аромату куркумы. Цены здесь падают до 35 000–40 000 VND. Блины немного меньше, чем стандартная версия в западном стиле, но атмосфера — еда на берегу реки, мимо которой проплывают лодки — это компенсирует.
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
Практические советы для семей
Большинство мест с banh xeo в Can Tho лучше всего посещать на ранний обед (до полудня) или ранний ужин (до 18:30) — после этого времени в популярных местах заканчиваются свежие креветки или они закрываются раньше. Имейте при себе мелкие купюры; банкноты по 500 000 VND вызывают сложности в уличных заведениях. Если кто-то в вашей группе не ест свинину, вы обычно можете попросить начинку только с креветками — скажите "khong thit heo", и большинство кухонь пойдут навстречу без дополнительной платы.
