Культура буддийского питания и постоянный поток путешественников, заботящихся о своем здоровье, сделали Hoi An одним из лучших городов во Вьетнаме для веганов. Вам не придется долго искать — но важно знать, какие места действительно хороши, а какие просто добавляют один овощной пункт в меню.
Почему Hoi An подходит для веганского питания
Буддийская вегетарианская кухня, которую во Вьетнаме называют «an chay», имеет здесь глубокие корни. В 1-й и 15-й дни каждого лунного месяца значительная часть местного населения полностью переходит на растительную пищу, поэтому многие рестораны уже привыкли к такому формату. Туристическая индустрия еще больше развила это направление, добавив к традиционным кухням «chay» кафе с сыроедческими блюдами, смузи-боулами и веганскими бранчами в западном стиле. В результате вы получаете настоящий выбор: утром можно съесть порцию буддийской лапши за 40 000 VND, а вечером — лепешку с кешью-сыром у реки за 180 000 VND.
Любимые места в Старом городе
Minh Hien Vegetarian Restaurant
Это место, куда вас направят местные жители, если вы спросите о «com chay» — буддийских вегетарианских рисовых тарелках. Minh Hien работает уже много лет на улице Tran Phu и готовит классику без лишнего пафоса: тушеный тофу, обжаренный утренний шпинат, джекфрут, приготовленный так, что по текстуре напоминает мясо, и «banh cuon», начиненные грибами и древесными грибами вместо свинины. Обед стоит 50 000–70 000 VND. Обстановка простая, обслуживание быстрое, и в меню нет ничего, что пыталось бы вас впечатлить — это просто качественная повседневная еда.
Streets Restaurant Hoi An
Это социальное предприятие, обучающее молодежь из неблагополучных семей гостиничному делу, предлагает отличное веганское меню наряду с основным ассортиментом. Веганский «banh xeo» здесь стоит того, чтобы прийти только ради него — блин из рисовой муки на кокосовом молоке, начиненный ростками фасоли, грибами и тофу, подается с травами и листьями салата для заворачивания. Он легче оригинала со свининой и креветками, но сохраняет тот же хруст. Основные блюда стоят около 90 000–130 000 VND. Заведение на улице Hang Dieu достаточно спокойное для полноценного обеда.
Tam Tam Cafe & Bar
Не является исключительно веганским, но они создали серьезный раздел растительных блюд, и кухня справляется с ними отлично. Веганские «goi cuon» — свежие спринг-роллы из рисовой бумаги с тофу, травами, вермишелью и маринованными овощами — это надежный выбор. Хорошее место для долгого приема пищи, так как внутренний дворик очень приятный, и здесь не торопят гостей.
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
Сыроедческие кафе и джус-бары у реки
Участок улицы Nguyen Phuc Chu вдоль реки Thu Bon стал неофициальным центром кафе здорового питания в Hoi An. Эти места больше ориентированы на иностранных бэкпэкеров и любителей йога-ретритов, но качество еды здесь действительно высокое.
Reaching Out Tea House
Прежде всего, это чайный дом (еще одно социальное предприятие, где работают люди с нарушениями слуха), но его стоит упомянуть здесь, потому что меню закусок полностью вегетарианское и преимущественно веганское. «Чай с лотосом» здесь исключительный — ароматный, тонкий, совсем не похожий на жасминовый чай, который подают везде. Присядьте, замедлитесь, закажите чайник. Это одно из самых атмосферных мест в Старом городе.
The Hoi An Roastery (веганские опции)
В основном это кофейня — их привлекают зерна местного вьетнамского происхождения — но у них есть овсяное и миндальное молоко, что все еще не является стандартом для небольших вьетнамских кафе. Если вам нужно, чтобы ваш «ca phe sua da» был приготовлен на растительном молоке, пока вы работаете в Старом городе, это надежный вариант.
Кафе на пляже An Bang
Если вы решите отправиться в 3-километровую поездку до пляжа An Bang (это того стоит), там есть несколько небольших кафе в северной части пляжа, где готовят асаи-боулы, сыроедческие конфеты и соки холодного отжима. Цены выше, чем в Старом городе — рассчитывайте на 80 000–120 000 VND за смузи-боул — но вы сидите в двадцати метрах от океана, так что это оправдано.
Фото: Sachith Ravishka Kodikara на Pexels
Практические советы для веганов в Hoi An
Следите за пометкой «вегетарианский». Во вьетнамской кухне «chay» (вегетарианский) иногда включает креветочную пасту или рыбный соус в качестве приправы, особенно в старых буддийских кухнях, где цель — избегать мяса, а не всех продуктов животного происхождения. Если вы строгий веган, спросите: «Khong co nuoc mam, khong co mam tom?» (Нет рыбного соуса, нет креветочной пасты?). Большинство мест, работающих с иностранцами, понимают этот вопрос.
Приходите в «chay» кухни пораньше. Местные буддийские вегетарианские заведения часто распродают лучшие блюда уже к 13:00. Minh Hien и подобные места готовят фиксированную партию каждое утро — приходите к 11:00, чтобы застать полный ассортимент.
На рынках сложнее. Центральный рынок Hoi An (Cho Hoi An) отлично подходит для покупки фруктов, свежих трав и прогулок, но готовые блюда там в основном мясные и рыбные. Не рассчитывайте найти там полноценный веганский обед.
Tet и даты лунного календаря — золотое время. Если вы окажетесь в Hoi An во время Tet или в 1-й или 15-й день лунного месяца, количество вариантов «an chay» по всему городу заметно возрастает. Даже невегетарианские рестораны в эти дни часто предлагают отдельное вегетарианское меню.
Практическая информация
Старый город Hoi An достаточно компактен, чтобы обойти большинство этих мест пешком менее чем за пятнадцать минут. Бюджетное питание — местные вегетарианские тарелки, рыночные фрукты — обходится в 40 000–80 000 VND за прием пищи; кафе у реки и рестораны социальных предприятий находятся в диапазоне 90 000–180 000 VND. Ни то, ни другое не ударит по вашему бюджету.
