Два пивных мира в одной стране
Пивной ландшафт Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) невозможно описать в двух словах. Загляните в уличную палатку с «bia hoi» в Старом квартале на закате, и вы увидите традицию рабочего класса Hanoi: пластиковые табуретки, пинты свежего разливного пива за 8 000–12 000 VND, запасы которого обновляются ежедневно. Зайдите в крафтовую пивоварню в Районе 1, Saigon, и вы окажетесь в совершенно другом Вьетнаме — краны с контролем температуры, 60 000–90 000 VND за бокал, IPA и кислые эли. Оба этих мира реальны, оба имеют значение, и они многое говорят о том, как пьют в этих двух городах.
Bia Hoi: пиво на каждый день
«Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)» (буквально «свежее пиво») — это не бренд. Это категория: непастеризованное разливное пиво местного производства, которое ежедневно доставляют в уличные палатки и которое нужно выпить в течение нескольких часов. Алкоголя в нем немного (около 3–4%), стоит оно копейки, а сам процесс распития носит ярко выраженный социальный характер.
В Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) точки с «bia hoi» — это места, где собирается весь город. Улица Ta Hien в Старом квартале — это туристическая версия: многолюдная, шумная, с кучей иностранцев, но вполне рабочая — вы заплатите 10 000–12 000 VND за высокий стакан и будете сидеть бок о бок с бэкпекерами и местными жителями. Если вы хотите чего-то настоящего, сверните в любой переулок от Hang Dao или Ly Thuong Kiet ранним вечером. Местные появляются около 17:00, заказывают по кружечке, сидят 30–45 минут, а затем уходят. Пиво холодное, на закуску — жареный кальмар или арахис, и никто здесь не пытается изображать вьетнамский колорит на камеру.
В Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) «bia hoi» все еще существует, но кажется более маргинальным явлением. Вы найдете его в Районе 4 и Районе 5, где пожилые сайгонцы до сих пор пьют стоя у угловых палаток. Цены здесь немного выше (12 000–15 000 VND), а людей меньше — из-за разрастания города и интенсивного движения уличные точки «bia hoi» перестали быть естественным местом встреч, как в компактном Hanoi.
Секрет успеха «bia hoi» кроется в его свежести и цене. Пивоварни вроде Hanoi Brewery и Saigon Brewery производят его непрерывно; оно прибывает в палатки теплым и уходит теплым. Ни один холодильник не справится с таким оборотом. Это не статусный напиток — он функционален, и именно поэтому он так популярен.
Фото: Adriette Benade на Pexels
Крафтовое пиво: новая волна
Индустрии крафтового пива во Вьетнаме около 10 лет, и она сосредоточена в Hanoi и Saigon (с филиалами в Da Nang и Hoi An). Она возникла отчасти благодаря спросу со стороны экспатов, а отчасти — благодаря молодому поколению вьетнамцев, у которых появились свободные деньги и интересы, выходящие за рамки простого выживания. Пиво импортируется или варится на месте, цены рассчитаны на получение прибыли, а пьют его медленнее и вдумчивее, чем «bia hoi».
Крафтовая сцена Hanoi сосредоточена вокруг Французского квартала и Tay Ho. Пивоварня Pasteur Street Brewing имеет две локации (одна возле улицы Tran Tien, другая в северной части) и была одной из первых на рынке. Ассортимент пива постоянно меняется — пейл-эли, янтарные лагеры, стауты, — а атмосфера здесь непринужденная, но продуманная: длинные общие столы, по вечерам иногда живая музыка, 60 000–75 000 VND за бутылку 330 мл. Заведение Heart of Darkness, также расположенное в районе Французского квартала, отличается более темной и атмосферной обстановкой, с акцентом на темные сорта пива и меньшей площадью. Оба места привлекают как завсегдатаев-экспатов, так и вьетнамцев, интересующихся пивной культурой.
Крафтовая сцена Saigon более насыщенная. Флагманский бар Pasteur Street находится в Районе 1, прямо у самой улицы Pasteur (отсюда и название). East West Brewing, также в Районе 1, расположен на пешеходной улице Nguyen Hue и больше тяготеет к модели «пивоварня как достопримечательность»: места на крыше, полноценное меню и большая популярность среди сайгонцев, любящих выпить днем. Пивоварня 7 Bridges Brewery находится чуть севернее, в Binh Thanh, и работает скорее как районный бар с серьезным подходом к пиву. Цены здесь сопоставимы с Hanoi (55 000–80 000 VND за порцию), но конкуренция не дает расслабиться — каждый год открываются новые пивоварни, а ассортимент стилей стал шире, чем пять лет назад.
В обоих городах есть ботл-шопы (например, Taps в Saigon), где можно купить банки и бутылки навынос, обычно по 40 000–60 000 VND за штуку. Их популярность растет по мере того, как культура домашнего потребления пива становится нормой.
Hanoi против Saigon: культурный раскол
Пивная культура Hanoi по-прежнему держится на «bia hoi». Да, крафтовое пиво существует и набирает популярность, но это все еще субкультура — для экспатов, молодых специалистов и энтузиастов. Среднестатистический житель Hanoi пьет «bia hoi» или один из массовых лагеров (Heineken, Tiger, Saigon Lager) в ресторанах и на семейных посиделках. Крафтовое пиво — это круто, но не обязательно.
В Saigon больше тяги к экспериментам и повышению уровня жизни. Город богаче, динамичнее и менее привязан к единым ритуалам. В Saigon можно встретить любителей крафта, которые никогда не пробовали разливное «bia hoi», и завсегдатаев «bia hoi», которые понятия не имеют, что такое мутный IPA. Эти две сцены практически не пересекаются.
Это разделение важно учитывать, если вы приехали как турист. В Hanoi отдайте приоритет «bia hoi» — это тот самый культурный маркер того, как пьет город, и он медленно исчезает, поскольку молодежь Hanoi переезжает или переходит на бутылочное пиво. Крафтовое пиво здесь — лишь дополнение. В Saigon крафтовое пиво лучше интегрировано в барную культуру; вы можете отлично выпить, не выискивая палатку с «bia hoi», хотя стоит попробовать его хотя бы раз в Районе 4 или 5, чтобы понять истоки.
Фото: Boris Hamer на Pexels
Где выпить прямо сейчас
Hanoi:
- «Bia hoi» — улица Ta Hien (туристическая, но веселая) или любая угловая палатка на Hang Dao или Ly Thuong Kiet после 17:00 (настоящие местные, без суеты).
- Крафт — Pasteur Street Brewing (Французский квартал или северная часть), Heart of Darkness (более тихое и атмосферное место).
Saigon:
- «Bia hoi» — Район 4 или Район 5, ранний вечер, стоячие места на углах улиц.
- Крафт — Pasteur Street (на самой улице Pasteur, в самом центре), East West Brewing (на крыше, с едой, более оживленное), 7 Bridges (атмосфера районного бара, серьезный выбор пива).
Часто задаваемые вопросы
Сколько стоит bia hoi по сравнению с крафтовым пивом во Вьетнаме?
Цена на bia hoi составляет 8 000–12 000 VND за бокал в Hanoi и 12 000–15 000 VND в Saigon. Крафтовое пиво обойдется в 60 000–90 000 VND за бокал, а в Pasteur Street Brewing бутылка 330 мл стоит 60 000–75 000 VND. Это означает, что крафтовое пиво стоит примерно в пять-десять раз дороже, чем bia hoi, в зависимости от города и заведения.
Где туристам, приехавшим впервые, найти аутентичное bia hoi в Hanoi?
Улица Ta Hien в Старом квартале — самый доступный вариант: бокалы по 10 000–12 000 VND в смешанной толпе местных и туристов. Для менее туристического опыта подойдут переулки от Hang Dao или Ly Thuong Kiet, куда местные завсегдатаи стягиваются около 17:00. Ожидайте пластиковые табуретки, жареных кальмаров или арахис на закуску и быстрые 30-45-минутные посиделки, после которых люди расходятся по своим делам.
Когда крафтовое пиво появилось во Вьетнаме и где оно сосредоточено?
Индустрии крафтового пива во Вьетнаме около 10 лет, и она сосредоточена в Hanoi и Saigon, с небольшими представительствами в Da Nang и Hoi An. В Hanoi пивоварни вроде Pasteur Street и Heart of Darkness группируются вокруг Французского квартала и Tay Ho. В Saigon эта сцена более насыщенная и базируется в Районе 1, где на пешеходной улице Nguyen Hue работает East West Brewing с местами на крыше и полноценным меню.
Практические советы
Берите с собой наличные для точек с «bia hoi» — многие из них не принимают карты. В крафтовых пивоварнях карты принимают без проблем. Часы пик — с 17:00 до 19:00 для «bia hoi» и с 18:00 для крафтовых баров. Рассчитывайте провести у палатки с «bia hoi» около 45 минут; любители крафтового пива часто задерживаются на 2 и более часов. Ни одна из этих сцен не является особенно дорогой по мировым меркам; полноценный вечер с выпивкой в любом из городов обойдется в 150 000–300 000 VND в зависимости от заведения и темпа.
